Eten + Drinken
Kamperen bindt mensen van alle leeftijden. Uren die besteed worden aan het verkennen van kreken, het opzetten van tenten en het tellen van sterren creëren allemaal blijvende herinneringen. Of het nu gaat om spookverhalen of marshmallows roosteren, tijd doorgebracht rond het kampvuur zorgt ervoor dat emoties diep doordringen, en, geloof het of niet, een kookapparaat kan die ervaringen verder verbeteren: Nederlandse ovens (en nee, niet het soort waarmee je je bedgenoot lastigvalt met).
Nederlandse ovens werden uitgevonden in de vroege jaren 1700, decennia voordat de VS zelfs een idee was. In het geval dat u niet bekend bent, is een Nederlandse oven een diepe, dekselpot gemaakt van gietijzer (of gegoten aluminium in sommige gevallen). Op het eerste gezicht lijkt het misschien archaïsch, maar als je er een in je kampeerspullen opneemt, kan je keuken oplopen van hotdogs en s'mores (niet dat we daar niet dol op zijn) tot stoofschotels, stoofschotels en cakes.
Het is gemakkelijker dan u denkt om maaltijden van hoge kwaliteit te bereiden met een Nederlandse oven op kolen. Ik realiseerde me niet dat deze stijl van maaltijdbereiding een mogelijkheid was totdat ik schoenmaker, broodjes en broodpudding in de open lucht ervoer tijdens het kamperen bij de jaarlijkse Reno Rodeo Cattle Drive. Ik ging praten met de vrouw die aan het koken was en ze was verheugd om over deze ongewone techniek te praten.
Terry Bell - die The Dutch Diva bezoekt vanwege haar uitgebreide kennis van koken in Nederlandse ovens - suggereerde dat beginners beginnen met het maken van een eenvoudig gerecht met veel vocht, zoals stoofpot of soep. Zodra deze recepten zijn geperfectioneerd, kunt u doorgaan naar moeilijkere gerechten, zoals koekjes, stoofschotels en schoenmakers, die indrukwekkende menu-items zijn voor een kampeervakantie.
Naast het bredere scala aan voedsel dat u kunt maken, is een ander voordeel van het gebruik van een Nederlandse oven dat het meeste werk vooraf kan worden gedaan, waardoor u meer tijd overhoudt om de gemeenschappelijke ervaring op te nemen die kamperen is. Met je ingrediënten al in zakken klaargemaakt, "hoef je alleen maar de ingrediënten in de oven te gooien, je vloeistof toe te voegen en te beginnen met koken, " zei Bell. "Dan heb je wat tijd om gewoon rond het vuur te zitten en te bezoeken."
Bell's niveau van expertise komt met de praktijk, en ze wil haar vaardigheden doorgeven aan anderen. Haar liefde voor deze stijl van koken heeft sterke banden gesmeed, waaronder vriendschappen gemaakt tijdens de jaarlijkse Reno Rodeo Cattle Drive. Tijdens de rit hadden de gasten contact met Bell terwijl ze voor het diner zorgden, zoals zuurdesembrood en worteltaart.
"Ik ben gepassioneerd over het delen van deze westerse kunstvorm, " zei Bell. Dat bracht haar ertoe lessen te geven gevuld met dames van alle leeftijden, en er is hoop dat de jongere generatie de traditie van het Nederlandse ovenkoken zal bevorderen. "Hopelijk kan ik mijn passie blijven delen en in leven houden, " zei ze.
Met de eindeloze menu-opties en relaties opgebouwd rond kampvuren, hopen we dat het ook zal gebeuren.
Tips voor het koken met een Nederlandse oven tijdens het kamperen
De meest efficiënte manier om de juiste temperatuur voor het koken met een Nederlandse oven te bereiken, is door houtskoolbriketten te gebruiken. Toegegeven, Bell zei dat dit het meest intimiderende en lastigste deel van het proces is. Gelukkig hebben de meeste Nederlandse kookboeken een grafiek om te helpen het aantal briketten te berekenen dat op de boven- en onderkant van de oven moet worden geplaatst, afhankelijk van de grootte van de pan en de gewenste temperatuur.
Als kookboeken niet jouw ding zijn, zijn er telefoon-apps om het aantal kolen te bepalen op basis van de grootte van de pot, kookstijl (zoals bakken of braden) en verwarmingstijden. Merk echter op dat de meest succesvolle methode voor Bell niet noodzakelijk het aantal briketten is geweest. Het geheim is om ervoor te zorgen dat de kolen zorgvuldig uit elkaar staan om verschillende temperaturen te creëren. Natuurlijk, oefening baart kunst.
Een andere tip voor succes is om voorzichtig te zijn met het aantal briketten dat u gebruikt. "Mensen realiseren zich niet hoeveel warmte wordt gegenereerd door elke briket, " zei Bell. "Ik adviseer mensen om langzaam te beginnen met minder briketten, omdat je altijd meer kunt toevoegen als dat nodig is, maar als je begint met te veel warmte en het voedsel verbrandt, kun je niet teruggaan en het 'ontbranden'."
Er zijn situaties, zoals lange reizen, wanneer het meenemen van houtskool naar een camping niet praktisch is. Hout kan worden gebruikt, maar het is niet zo betrouwbaar in het reguleren van de temperatuur. Bij het gebruik van houtblokken raadde Bell aan het voedsel vaker te controleren en de Nederlandse oven regelmatig te draaien om hotspots te voorkomen.
Hoe uw Nederlandse oven te kruiden en te reinigen
Als het gaat om het verzorgen van uw Nederlandse oven, koop dan een voorgekruide of kruid het zelf. Kruiden zorgt voor een anti-aanbaklaag op het oppervlak van het gietijzer en het helpt ook roestvorming te voorkomen. Bell adviseerde dat dit kan worden bereikt door “een lichte laag plantaardige of canola-olie in de Nederlandse oven te doen, het ongeveer een uur in uw keukenoven op ongeveer 300 graden te zetten, de oven uit te zetten en in de warme oven te laten staan oven.”Op die manier kan de olie in het gietijzer weken en voorkomen dat het uitdroogt.
Reiniging is van het grootste belang met gietijzer, omdat vocht roest veroorzaakt. Was, droog en lucht ovens uit met de deksels eraf totdat ze volledig droog zijn. Bell raadde ook aan om uw Nederlandse oven op te bergen met een papieren handdoek tussen het deksel en de bodem om eventueel achtergebleven vocht op te vangen. Maak je geen zorgen als je oven roest. Een beetje fijn staalwol en elleboogvet zal het verwijderen. Was gewoon de oven en kruid hem daarna opnieuw. Een goed onderhouden Nederlandse oven moet het leven meegaan.
Kampeeruitrusting te kopen voor het koken op een Nederlandse oven
Het eerste wat je nodig hebt, is natuurlijk een Nederlandse oven. Zoek naar een gietijzeren exemplaar dat 12 centimeter diep is. De Lodge Cast Iron Camp Dutch Oven is een goede keuze (prijzen variëren van $ 30 voor een kwart gallon tot $ 90 voor een kwart gallon), terwijl de budgetbewuste blik moet kijken naar Amazon's voorgekruide gietijzeren Nederlandse oven, die ongeveer $ 40 is voor een kwart liter. Je hebt ook een dekselheffer nodig om het deksel op te tillen om het voedsel te controleren en ook om de pot te dragen als deze heet is. Vergeet niet om een brandveilig oppervlak te vinden om op te koken dat vlak, stevig en vrij van brandbare materialen zoals stokjes en dennennaalden is.
Als het gaat om houtskool, heb je een tang met lange steel nodig voor het hanteren van je briketten en een houtskoolschoorsteen voor het starten van de kolen. Zorg ervoor dat je een ascan meeneemt om de as weg te gooien, omdat niet alle campings er een bieden.
Optionele benodigdheden omvatten een treeft, hittebestendige handschoenen en tassen voor het dragen van uw ovens.
