Arizonans zijn een eclectisch stel. Historisch gezien is de 48e staat de thuisbasis geweest van Spaanse ontdekkingsreizigers, cowboys uit het Wilde Westen, indianenstammen, mormoonse kolonisten en talloze passanten. Nu slechts 38 procent van de inwoners van de staat hier is geboren, blijft het huidige Arizona een smeltkroes van culturen.
Dat wil niet zeggen dat we overeenkomsten missen. Terwijl Chicago-transplantaties zich vastklampen aan hun Cubs en diepe schotelpastei en New Yorkers hun hoorns piepen en goede bagels zoeken, hebben enkele lokale delicatessen ons allemaal samengebracht door de liefde voor een geweldig, huiselijk gerecht. Hier zijn acht voedingsmiddelen waar alleen een Arizonan van zou houden.
Cactus pad taco's
Als je in de woestijn woont, moet je een beetje creatief zijn als het gaat om natuurlijke voedselbronnen. Afkomstig uit het Amerikaanse zuidwesten, biedt Opuntia-cactus (meestal stekelige peer) grote, platte pads die kunnen worden geroosterd en gegeten als groente. Lokale bewoners gebruiken ze vaak in stoofschotels, of als een vleesvervanger in nopalito taco's. Hoewel het gek lijkt om iets te eten dat scherpe stekels heeft, bevatten nopales eigenlijk veel vezels en bevatten ze slechts ongeveer 16 calorieën per 100 gram, waardoor ze een ideaal dieetvoer zijn. Als je niet de moeite wilt nemen om deze baby's zelf te plukken en te ontdooien, bezoek dan Los Altos Ranch Market voor verse nopal of probeer de pittige jalapeño-versie met ei bij Scottsdale's Barrio Queen.
Foto: Barrio Queen
Bak brood
The Fry Bread House plaatste deze Indiaanse specialiteit op de kaart toen ze een James Beard-knik voor American Classic-eettentjes pakten. Het is een eenvoudig gerecht: alleen bloem, water, zout en een in olie gekookt rijsmiddel. Voeg vlees en bonen toe voor een smakelijk voorgerecht, of houd het licht en zoet met jam of honing en poedersuiker.
Indian Taco voor lunch #tacos #tacotuesday #thefrybreadhouse #mesa #indiantaco #redchile #foodporn #noms #localeats
Een foto geplaatst door Ivan Padilla (@dailymayhem) op 15 september 2015 om 14.56 uur PDT
Ongezoete thee
Verwacht niets van die zwakke Zuiderse 'zoete thee' wanneer je een restaurant in Arizona bezoekt. Hier is gewone oude zwarte Lipton-thee de norm, met passievruchten aangeboden in trendy restaurants. Je wordt waarschijnlijk gevraagd of je het kleine gerechtje met zoetstofpakketten bij je thee wilt hebben, maar als je probeert op te gaan in de inheemse bevolking, voel je vrij om te weigeren. We houden van onze thee op dezelfde manier als onze vrouwen - sterk, donker en een beetje bitter.
Cactusvijg
Arizonans zijn een praktisch stel. Werk slimmer, niet harder, toch? Dus als we een puntige plant gaan oogsten die eruit ziet alsof hij je wil doden, kunnen we net zo goed de hele plant gebruiken. De vrucht van de Opuntia wordt geplukt, geperst en gedestilleerd tot zoete, plakkerige siroop die veel wordt gebruikt als smaakstof in alles, van thee en honing tot pannenkoekenstroop en margaritas (El Chorro's is bijzonder hemels). De smaak kan scherp en limoenachtig of mild en zoeter zijn dan watermeloen, afhankelijk van de variëteit en rijpheid.
Wie is er klaar voor #happyhour? Doe mee met $ 5 El Chorro margaritas van 5-6: 30 uur dinsdag tot zaterdag! #margarita #bestemming dineren
Een foto geplaatst door @elchorro op 10 augustus 2016 om 16.45 uur PDT
Sonoran hotdogs
Wat is je smaakvoorkeur: ketchup? Mosterd? Mayo? Wanneer een Arizonan een worstje kleedt, gaan we helemaal uit. Onze honden zijn verpakt in spek, gesmoord met pinto bonen, opgestapeld met jalapeño salsa en kruiden, en afgewerkt met geroosterde chili. Ga op bezoek bij een van deze monsters bij wiener shacks, waaronder het in Tucson gevestigde El Güero Canelo, dat een knipoog kreeg van Adam vs. Food's Adam Richman, Nogales Hot Dogs of Short Leash in het centrum van Phoenix.
#GueroCanelo is een van de 21 beste hotdog-gewrichten van @ thrillist in Amerika! Vier het vandaag met een paar #sonorandogs! // Foto door @maria_fullofgrace
Een foto geplaatst door Guero Canelo (@guerocanelogram) op 24 oktober 2015 om 11:08 uur PDT
Menudo
Nee, we hebben het niet over de Puerto Ricaanse jongensband uit de jaren '80. Een traditionele Mexicaanse soep gemaakt met hominy en runder pens (ook bekend als ingewanden), deze menudo is een nietje van authentieke restaurants aan de zuidkant van de grens, zoals Comedor Guadalajara in Zuid-Phoenix en Tacos Los Altos in Flagstaff. Arizonans geven over het algemeen de voorkeur aan de variëteit rode bouillon boven wit, waarbij veel eetgelegenheden ervoor kiezen om menudo een speciaal weekend te maken in plaats van een dagelijks aanbod vanwege de voorbereidingstijd.
Een foto geplaatst door Benito Guzman (@bennyanthro) op 9 april 2016 om 10:37 uur PDT
Jalapeño alles
Deze pikante peper is het "pompoenkruid" van het zuidwesten. Serieus, Arizonans zetten ze op (of in) alles: cocktails, hummus, soepen, boter, jam en chocolade. Zelfs het grootste deel van het maïsbrood hier bevat jalapeños, die voor transplantaties aan de oostkust een zonde is tegen het zuiden.
Een foto geplaatst door Editor (@bellycomesfirst) op 29 nov. 2016 om 8:27 uur PST
Griezelige crawly beestjes
De cowboys van Arizona konden niet kieskeurig zijn als het ging om woestijneten - en woestijnvlees. In magere tijden eet je wat beschikbaar is. Het is dus geen verrassing dat een paar kleine, kleine wezens op sommige Phoenix-menu's kwamen. Van de sappige ratelslangenbeten in eetcafé Rustler's Rooste met het wilde westen tot hagedissen-op-een-stok op de Arizona State Fair 2009, de lokale bevolking is bereid om ooit in iets te bijten. Oh, en laat je niet misleiden - ze smaken nooit als kip.
Een foto geplaatst door Ꮢ ustler's Ꮢ ooste (@rustlersrooste) op 14 september 2016 om 17:40 uur PDT
