Eten + Drinken
Het constante klimaat van Colombia en de verschillende hoogtes maken het de ideale plek om het hele jaar door vers fruit, groenten en andere producten te verbouwen. Deze verse producten worden gebruikt om Colombiaanse heerlijke traditionele gerechten te maken, die zijn beïnvloed door de inheemse gemeenschappen van het land, Latijns-Amerikaanse keukens, Spaanse keukens en Afrikaanse smaken. De Colombiaanse stad en kleine stad restaurants serveren vaak maaltijden gemaakt met recepten die zijn doorgegeven van generatie op generatie.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (letterlijk 'werkmansbord') is een traditioneel gerecht uit de Antioquia-regio in Colombia. Het bevat witte rijst, rode bonen, sappig rundergehakt, gebakken weegbree, chorizo, een maïsvariëteit genaamd morcilla, knapperige chicharron (knetterend varkensvlees), een arepa en verse avocado. Het is allemaal bedekt met een gebakken ei. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als een vol bord of een halve portie en kan worden genoten in Hacienda, (https:// www. Restaurantehacienda.com) met vier restaurants in de regio Medellín in Colombia.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco is een traditionele witte soep die wordt geserveerd in Bogotá, de hoofdstad van het land en andere delen van het Andes-berggebied van Colombia - waar koud weer een warme maaltijd vereist. Traditionele ajiaco wordt bereid met kip, drie soorten aardappelen en guasca-kruiden. Het wordt vaak geserveerd met witte rijst, maïs en een plakje avocado. Een uniek ingericht restaurant met een geweldige sfeer dat ajiaco serveert, is de Bolero San Francisco in het centrum van Bogota.
3. Lechona
Lechona is een typisch Colombiaans gerecht uit de regio Tolima in Colombia. Dit gerecht is gemaakt van een langzaam geroosterd varken, gevuld met gele erwten, rijst en groene ui, en ongeveer 10 uur langzaam gekookt. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met arepa's en is traditioneel te vinden op evenementen of feesten in heel Colombia, evenals Tolima. Een geweldig huiselijk restaurant in Bogotá dat traditioneel bereide lechona serveert, is La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho is een typische soep uit de Valle del Cauca, of Cali, in Colombia. De soep is op waterbasis en bevat groenten, yuca, weegbree, aardappel, maïs, koriander en kip, vis of rundvlees. Het wordt vaak gegeten met een plakje avocado en witte rijst. Sancocho kan worden geproefd in restaurant La Barra in Cali.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua is een stevige ontbijtsoep afkomstig uit de bergen van Boyacá en het Andesgebergte in Colombia. Changua is een op melk gebaseerde soep met gehakte uien, ei en koriander. Changua wordt traditioneel geserveerd in de hele Colombiaanse Andes-regio. Pastelería Florida, een 80-jarige bakkerij in Bogotá, serveert enkele van de beste changua in de omgeving.
6. Tamales
Hoewel Tamales overal in Latijns-Amerika te vinden zijn, heeft Colombia een unieke manier om het gerecht te bereiden. De ingrediënten van Tamales variëren afhankelijk van de regio van Colombia, maar de typische tamale wordt bereid met een op maïs gebaseerd deeg dat is gevuld met vlees, kaas, fruit of groenten (allemaal verpakt en gekookt in een weegbree blad, waardoor het een unieke smaak krijgt). Een verscheidenheid aan tamales kan worden gegeten in een van de oudste restaurants van Bogota in Downtown Bogotá - La Puerta Falsa.
7. Rondón
Rondón is een Afro-Caribische schotel die meestal wordt gevonden aan de Caribische kust en op de off-shore eilanden. Dit gerecht bevat kokosrijst, vis, yuca, zoete aardappel, witte yams en slakken. Het traditionele Caribische restaurant, Miss Celia, op het Caribische eiland San Andrés in Colombia is een goede plek om rondón te vinden.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga wordt meestal gegeten bij sociale evenementen in heel Colombia. Het gerecht is gewoon een grote verscheidenheid aan vlees, zoals kip, rundvlees, varkensvlees, worst en varkensvlees knetteren vergezeld van maïs, arepa's en weegbree. Dit gerecht wordt vaak geserveerd in een grote mand of bord en in gedeelde familiestijl. El Tambor in La Calera, net buiten Bogotá, is een geweldige buitenruimte om te genieten van een fritangaschotel met vrienden of familie op het platteland.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (letterlijk 'grote mieren') zijn een traditionele snack uit de Santander-regio in Colombia. Deze specifieke variëteit aan mieren is groter dan gebruikelijke mieren en ze worden geroosterd of gefrituurd en vervolgens overgoten met zout of andere kruiden. Veel mensen geloven dat deze mieren afrodisiacum eigenschappen bevatten en ze zijn ook een geweldige bron van eiwitten. Als je deze delicatesse durft te proeven, is een geweldige plek om ze te proberen in het Color de Hormiga-hostel in de stad Barichara in Santander.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepas zijn op basis van maïs of tarwebloem. Ze worden traditioneel geserveerd met verschillende toppings of vullingen: je kunt een arepa con queso (een kaas gevulde arepa), een arepa boyacense (een traditionele variant met kaas uit de regio Boyacá) of een arepa de huevo (een gefrituurde arepa met een gebarsten ei uit het Caribisch gebied).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono is een traditioneel brood afkomstig uit de regio Valle del Cauca in Colombia, gemaakt van maïsmeel, yuca-zetmeel, kaas en ei en wordt af en toe geserveerd met guavepasta. Hoewel pandebono in veel bakkerijen in het hele land kan worden geproefd, is een geweldige plek om dit brood te proberen in La Casa del Pandebono in Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona is traditioneel een gerecht uit de regio's Los Llanos en Meta in Colombia. Het bevat kalfsvlees (vaak gekookt boven een bbq of vuur) geserveerd met aardappelen, weegbree, yuca en gegarneerd met aji. Het eten van dit gerecht is het beste als dinergast, maar een goed alternatief is bij Asadero Capachos in Bogotá.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa is een rijstgerecht uit de stad Barranquilla aan de Atlantische kust van Colombia. Arroz de lisa bevat meestal vis (vaak mul), kokosrijst, uien, aji, groenten en wordt vaak geserveerd in een blad met avocado en bieslook. Arroz de lisa kan worden gegeten in dit Caribisch beïnvloede restaurant in Barranquilla.
14. Aji picante
Aji picante vindt zijn oorsprong in de Antioquia-regio van Colombia en is een salsa gemaakt van fijngehakte tomaten, uien, koriander, aji-peper en water. De meeste Colombiaanse restaurants serveren hun eigen zelfgemaakte versie van de salsa, maar het kan ook worden gekocht bij Colombiaanse supermarkten - Carulla heeft een geweldige selectie van verschillende aji-salsa's.
15. Aborrajado
Aborrajado is een zoet of hartig gerecht van oorsprong uit de Valle del Cauca-regio in Colombia. Dit gerecht is gemaakt van gefrituurde of gebakken weegbree gevuld met kaas en vaak guavepasta. Een regionale restaurantketen in Cali die heerlijke aborrajado serveert, zijn Apolo-restaurants, met 9 restaurants in de omgeving.
16. Cuchuco
Cuchuco is een vullende soep afkomstig uit de Boyacá-regio van Colombia, vermoedelijk afkomstig uit de inheemse gemeenschappen die ooit de regio bewoonden. Deze soep bevat maïs, gerst, puree, erwten, wortelen, aardappelen, koriander en knoflook. Een stijlvol restaurant en bar in Boyacá waar deze cuchuco wordt geserveerd, is BioMio Lounge Bar and Café.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla is een Colombiaans familieontbijtgerecht en suggereerde een katerbehandeling waarvan de recepten van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het is een soep op waterbasis die aardappelen, koriander en rundvleesribben of een ander stuk rundvlees bevat. Een geweldige plek om dit gerecht te proeven is op het levendige en kleurrijke Plaza de Mercado de Paloquemao, in Bogotá.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Een oblea (wafeltje) is een typisch straatdessert dat overal in Colombia wordt gevonden. Dit dessert is gemaakt van twee ronde wafels die samen zijn gesandwiched met verschillende vullingen, zoals arequipe, jam, chocolade, hagelslag of suiker. Een geweldige plek om obleas te vinden met een breed scala aan vullingen is in Plaza Bolívar in Bogotá.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanadas zijn overal in Latijns-Amerika te vinden, maar de empanadas van Colombia zijn gefrituurd en bevatten een verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder rijst, vlees, ei, aardappel of groenten. Probeer vers gemaakte empanadas met een grote verscheidenheid aan vullingen bij La Castaña in Bogotá.
20. Bocadillo (guavepasta)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo of guavepasta is een zoete jam afkomstig uit de regio Santander in Colombia. Deze jam is gemaakt van guavepulp en panela die met elkaar zijn gemengd en tot kleine rode vierkantjes zijn gemaakt, die vaak in bijou-bladeren zijn verpakt om ze vers te houden. Proef en koop bocadillo in zijn geboortestad Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo sudado is een kipschotel traditioneel van de kuststad Barranquilla in Colombia. Dit gerecht bevat kip (vaak poten), die worden gekookt met aardappelen, uien, tomaten en rode peper, en wordt meestal geserveerd met rijst. Probeer pollo sudado in La Principal - een stijlvol restaurant met typische gerechten uit Colombia in Bogotá.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos is een zeevruchtenstoofpot die meestal wordt genoten in de Caribische regio's van Colombia. Het is een stoofpot op basis van kokosmelk die groenten, kruiden, garnalen, kreeft, garnalen, oesters, calamares en andere vissoorten bevat. Dit met zeevruchten gevulde gerecht kan worden gegeten bij Hatoviejo in Medellín.
23. Pan de yuca
Pan de yuca is een typisch brood uit de zuidelijke regio's van Colombia. Het brood is gemaakt van yucameel, boter, eieren en kaas. Een geweldige plek om Pan de Yuca en andere typische gebakjes te kopen is bij La Casa Bakery Shop in Cali.
