Gedistilleerde dranken + Cocktails
Kom aan in Peru en de kans is groot dat je binnenkort een Pisco Sour nipt. Het pittige gele elixer is een mix van pisco, het nationale vuurwater van Peru, limoensap en eenvoudige siroop, allemaal afgemaakt met een zijdeachtig schuim van opgeklopte eiwitten en een paar scheuten bittertjes. Het is verdomd goed, en het is waarschijnlijk de enige pisco-cocktail waar je ooit van hebt gehoord - maar het is niet de enige manier om van pisco te genieten.
Heldere en grasachtige pisco wordt gemaakt van destillerende gefermenteerde druiven van een enkele variëteit, en net als wijn, variëren Peruaanse pisco's afhankelijk van de druif. Aromatische piscos zijn gemaakt van druiven zoals albilia en muscat, terwijl pisco puro, vaak gemaakt met de quebranta varietal, de beste manier is om van de aardse kick van de likeur te genieten.
De lokale bevolking weet dat er naast de kenmerkende cocktail van Peru veel drankjes de moeite waard zijn om pisco in te mengen, van citrusachtige punches tot rijke en romige desserttippels. Hier zijn enkele van de beste die je in het hele land kunt vinden:
1. Pisco Sour Maracuya
Een bericht gedeeld door Jorge Sará Borge (@borgeavenue) op 28 februari 2015 om 12:48 uur PST
Het toevoegen van een tropische draai, dit is een traditionele Pisco Sour opgepept met het sap van maracuya, passievrucht. De maracuya geeft het een vleugje exotische zoetheid en het wordt nog steeds geserveerd met die weelderige ei-witte kop.
2. El Capitán
Een bericht gedeeld door ASam (@arthesam) op 10 december 2017 om 17:17 uur PST
Ze noemen deze cocktail niet voor niets The Captain. Het is een verkwikkende mix van pisco, zoete vermout en Angostura bitters; in wezen een op pisco gebaseerd Manhattan. Niet voor angsthazen.
3. Pisco Chilcano
Een bericht gedeeld door Kancha Pisco Bar - Londen (@kanchapiscobar) op 24 februari 2018 om 10:05 uur PST
De Chilcano is geen bijzonder sexy quaff, gezien het eruit ziet als een tuimelaar van 7Up - maar het is een lichter drankje dan de schuimige Pisco Sour. Een mix van pisco, limoen, frisdrank en veel ijs, de Chilcano is een verfrissend alternatief op een warme avond en wast al die ceviche goed af. Doorgewinterde barmannen gebruiken meestal ginger ale, maar andere cola's zijn voldoende. Zorg er alleen voor dat ze het niet mengen met Inka Cola - anders wil je je drankje, en mogelijk je plas, een radioactieve gele tint laten draaien.
4. Algarrobina
Een bericht gedeeld door La Casona de Pueblo Libre (@la_casona_de_pueblo_libre) op 14 april 2018 om 19:32 PDT
Waar Pisco Chilcano licht is, is de algarrobina rijk en bevredigend. Peruanen houden zo veel van de plengoffer dat ze een speciale dag in maart hebben om het te vieren. Het romige gebak wordt gemaakt met een siroop afgeleid van de chocoladeachtige vrucht van de algarroba, of johannesbroodboom, boom, gemengd met verdampte melk en eidooiers, en bestrooid met kaneel. Een meer cloying versie van de drank maakt gebruik van gecondenseerde melk.
5. Pisco-punch
Een bericht gedeeld door La Emolienteria (@laemolienteriabar) op 18 mei 2018 om 12:48 uur PDT
Pisco Punch wordt het best gediend door de kruik en gedeeld met vrienden buiten, en combineert de geest in een suikerachtig mengsel van ananassap, citroensap, eenvoudige siroop en bittertjes. Een nog authentiekere versie van het ananassap en de eenvoudige siroop ten gunste van een ananasgommesiroop, gemaakt van verrijkende eenvoudige ananasstroop met Arabische gom voor een soepel, fluweelachtig mondgevoel. Het beste voor grote avonden … en grote katertjes.
6. Pisco Crusta
Een bericht gedeeld door Miguel Briceño (@miguelbrice_c) op 25 juli 2017 om 12:16 uur PDT
Brandy Crustas (de originele zijspannen) bestaan al een paar eeuwen en Peruanen hebben hun eigen versie in de Pisco Crusta. Deze populaire drank combineert pisco, bittertjes, citroensap, grenadine of eenvoudige siroop en maraschino-likeur en heeft de kenmerkende suikerrand of "korst".
7. Cocaïne
Een bericht gedeeld door Charlotte Pembroke (@auntycharlotte) op 23 mei 2018 om 13:41 uur PDT
Je hebt geen drank nodig om je aangeschoten te voelen in Cusco, aangezien de stad meer dan 11.000 voet boven zeeniveau ligt. De lokale bevolking gaat met de hoogte om door cocabladthee te drinken, maar eerlijk gezegd smaakt de thee naar boomtakken. Het is beter om het in je cocktail te mengen - samen met gember, kokosroom en limoen - en het "Cocaïne" te noemen, net als bij Cusco's hoppingbar Limbus.
8. Piscoffee
Een bericht gedeeld door Kym Good (@kymngood) op 25 mei 2017 om 15:12 uur PDT
Geïnspireerd door Ierse whisky, gebruiken Peruanen het Engelse "koffie" en niet "café" om dit brouwsel te noemen. Deze combinatie van koffie, slagroom en pisco is een geweldige manier om de dag te beginnen. Buenos días!
9. Netjes
Een bericht gedeeld door Caravedo Pisco (@caravedopisco) op 10 oktober 2017 om 13.14 uur PDT
Als je nog nooit pisco hebt gehad, is het belangrijk om het in zijn onvervalste vorm te proberen: netjes. De beste manier om het solo te proeven, is om te genieten van een pisco puro, zoals een quebranta-achtige, in een komvormig glas als een cognacsnuifje, zodat je de geurige funkiness kunt waarderen … en er dan nog een kunt bestellen.
