Eten + Drinken
in betaald partnerschap met
LAAT HET AAN SEATTLE om je te laten denken: "Waarom heb ik dat nog niet geprobeerd?" De keuken van de stad laat ongelooflijke smaken zien die de rest van de VS niet kent. Tegelijkertijd heeft het een ongeëvenaard vermogen om het voedsel dat u dacht te kennen te nemen en te verdraaien op nieuwe, maar toch voor de hand liggende manieren. Als je ze eenmaal proeft, zul je verrast zijn dat ze niet overal bestaan.
1. Geoduck
Foto: Kevin Tao
Uitgesproken als "kleverige eend", het is noch kleverig, noch een eend, maar is in plaats daarvan tot drie voet en verscheidene ponden van één reuze tweekleppig schelpdier. Ze komen veel voor op de stranden rond de Pacific Northwest, zijn de grootste graven van kokkels ter wereld, leven tot 140 jaar en zijn een klassieke lokale delicatesse. Als ze worden gekookt, smaken ze als gewone kokkels en combineren ze goed met knoflook en boter - maar de echte manier om geoduck te ervaren is rauw als sashimi (wanneer de smaak een beetje dichter bij calamari is).
Geoduck treft restaurants met een grotere frequentie wanneer het in het seizoen (lente en zomer) is, maar het is het hele jaar door beschikbaar in bevroren vorm. Je kunt het meestal vinden bij The Walrus & The Carpenter in Ballard; Taylor Shellfish in Queen Anne, Pioneer Square of Capitol Hill; en Shiro's Sushi in Belltown.
2. Ijs (op de manier van Seattle)
Foto met dank aan Parfait Ice Cream
Als je naar Seattle komt, is er een lange lijst met dingen waardoor je hier permanent naartoe wilt verhuizen - vooral als je een zoetekauw bent. De heerlijke kant van de stad schijnt door in lokale ijssplekken zoals Molly Moon's, met bolletjes zo goed dat je met sjaal en mitten geklede locals in de rij voor hen staat in het holst van de winter. Ze hebben de standaard smaken zoals chocolade en aardbei, maar ze hebben ook een lange lijst van unieke creaties geperfectioneerd - probeer de graaf grijze thee, honinglavendel, zwarte sesam, Thaise thee of kersen-geitenkaas.
Parfait, gerund door Adria Shimada, gaat helemaal over handgemaakt ijs - geen zuivelmixen en alle lokale ingrediënten. Haar menu is verrassend uitgebreid en seizoensgebonden en bevat lekkernijen zoals macarons met ijs. Als vla of sorbet meer jouw jam is, is je beste gok Old School. Meer ideeën nodig? Het appèl gaat verder: Bluebird, Full Tilt, MM's … Als al deze plekken afzonderlijk raken te veel werk lijkt, steek je vingers dat 2016's eerste jaarlijkse Seattle Ice Cream Festival volgend jaar ook plaatsvindt.
3. Roomkaas hotdogs
Foto: Molly Casto voor monsterhonden
Als je een local vraagt wat de typische smaak van “Seattle” is, wijzen ze je naar de roomkaas hotdog. De meeste bedrijven in Seattle die hotdogs serveren, bieden deze optie, maar het zijn de foodtrucks in de binnenstad zoals Monster Dogs die je wilt zoeken voor de beste hotdog-met-twist-ervaring (2nd en Pike is het epicentrum van de foodtruck).
De mix van warm en koud, rijk vlees en milde room, de mix van texturen - als je er eenmaal een probeert, lijkt het de meest logische voedselcombinatie die ooit is bedacht. En als je ook wat hotdog-room-kaas-kaas-goedheid kunt scoren met een beetje gerookte zalm, dan heb je echt goud gevonden.
4. Echte koffie …
Foto: Bezoek Seattle
Seattle zit vol met kleine, lokale koffiebranders - vooral omdat een goed kopje Java ons echt in vuur en vlam zet. Als alles wat je hebt gedronken iets is wat uit je Keurig komt, wil je wat van de "echte" koffie van Seattle proberen, gewoon om het volledige spectrum te ervaren.
Probeer Fonté voor een smaak die zo ver mogelijk afwijkt van wat je gewend bent. Ze hebben 20 jaar ervaring met braden en hebben nu een café verderop in de straat van Pike Place Market (waar je ook een zak bonen kunt kopen om mee naar huis te nemen). De smaak is ongelooflijk zacht en mild, met bijna florale ondertoon. Voor een coffeeshopervaring in Seattle die funky vibes combineert met geweldige brouwsels, probeer El Diablo in Queen Anne - het heeft gedurfde, kunstzinnige Cubaanse koffie en eten, patio's in de buitenlucht en een selectie Washingtonwijn en bier is ook beschikbaar.
5. … en echte vis
Foto: wplynn
De ongerepte natuurlijke schoonheid van Washington is niet alleen voor het uiterlijk - onze rivieren en oceanen zijn gezond en rijk aan voedingsstoffen. Voor jou betekent dit dat het spul dat uit dat water komt heerlijk huilt-in-een-eten-coma. De vis hier vergelijken met vissen elders (zelfs vers) is als het vergelijken van boter en margarine.
We zijn beroemd om onze zalm, die je kunt kopen bij Pike Place Market (en verblijven voor de visshow) of bij andere, minder bekende plaatsen zoals Mutual Fish Co (Rainier Ave S) of Pure Food Fish Market (in Pike Plaats). Zalm combineert goed met knoflook en citroen, maar het is het beste om het voor zichzelf te laten spreken, bij voorkeur rauw.
6. Gemberbier
Foto: Kyle Johnson voor Rachel's Ginger Beer
Rachel's Ginger Beer is net zo integraal in Seattle als de zoute zeelucht en is altijd gepassioneerd over onze sportteams. Je kunt het bij de bron krijgen (op hun 12e Ave locatie, of op Pike Place Market), en je zult het vaak in winkels vinden of verwerkt in de recepten van lokale restaurants (Molly Moon's gebruikt het in een deel van hun ijs!).
Hoewel het geen gemberbier in de traditionele zin is (je hoeft niet oud te zijn om het te drinken), is Rachel's een stevige kop smaak die niet gemist mag worden. En verwacht niet dat het enige aspect van die smaak gember is. Je vindt er combo's zoals bloedsinaasappel, komkommer-dragon en gekarameliseerde ananas. Het is vooral leuk op een warme zomerdag, terwijl je vanuit het nabijgelegen Victor Steinbrueck Park de veerboten heen en weer ziet varen over Elliott Bay.
7. Regenachtiger kersen
Foto: Lucia Sanchez
Hoe is kers een gedurfde smaak? Probeer er een en je zult het begrijpen. Vernoemd naar onze aangrenzende actieve-maar-slapende vulkaan, hebben deze mooie kleine roze en gele vruchten een smaak die heel anders is dan elke kers die je ooit hebt gehad. Stel je dit eens voor: een superzoete aardbei en een zwarte kers worden echt dronken op champagne en maken een baby. Dat is een Rainier-kers. Vind ze op Pike Place Market of een supermarkt als ze in het seizoen zijn en eet ze direct uit de zak (of combineer met Rachel's Ginger Beer).
8. De Aziatische infusie
Foto: Japonessa
De populatie Aziatische immigranten in Seattle - 14% van de Seattleieten heeft een Aziatisch erfgoed - en een neiging tot culturele vermenging betekent een perfecte storm van Aziatische fusion-gerechten overal in de stad, de meest voorkomende zijn Japanse en Koreaanse mashups.
Ga naar de foodtruck Tokyo Dog voor een Kimchi-hotdog of ga naar de Mexicaans-Japanse fusietempel Japonessa, waar je tempura-gefrituurde brie met frambozen-sojasaus-jam vindt. Ze hebben zelfs een broodje genaamd The Matador, met "yellowtail, koriander en roomkaas, gegarneerd met gekruide filet mignon en besprenkeld met jalapeño knoflook la-yu saus." Bekijk ze tijdens hun royale happy hour voor enkele van de beste sushi in de stad tegen prijzen die je zullen helpen nog één van hun geweldige cocktails te rechtvaardigen.
En vergeet niet Marination, een foodtruck met baksteen en vijzel, waar Hawaiian Koreaans ontmoet, en de kimchi-gebakken rijst (haal het met een ei erop) is terecht beroemd.
9. Vers van de boerderij alles
Foto: Prayitno
Dit is de beste manier om het echte thema van de Seattle-keuken te beschrijven - de eetcultuur gaat hier over het grijpen van wat vers en bij de hand is, wat een enorme nadruk op biologische, lokale en seizoensgebonden ingrediënten betekent. Veel restaurants in de regio doen tot op zekere hoogte moeite, dus het is niet moeilijk te vinden.
Voor een snelle lunchervaring, probeer Homegrown sandwiches (krijg de helft - het is genoeg). Ze hebben een heleboel lokale landbouwpartners, bijna allemaal in de staat, die alles bieden, van kaas tot spek tot bloem tot thee. Voor een uitstekende dineroptie, bekijk Betty in Queen Anne. Daar vind je misschien opties op hun roterende menu met iets als "gegrilde octopus en saffraanaardappelen, geserveerd met rucola en ingelegde sjalotten."
Washington is de thuisbasis van veel unieke landbouwgrond, dus let op ingrediënten die je elders niet vaak zult zien, zoals kruisbessen, bessen en Walla Walla-uien. Je kunt zelfs zelf meedoen: kom op het juiste moment van het jaar en je zult tonnen zelfgemaakte bessenkwekerijen (denk aan frambozen, aardbeien en bramen) overal in het gebied vinden. Je krijgt eten zo vers in en rond Seattle, soms komt het niet eens op een bord.
