Expat Life
Austin Yoder maakt contact met de beroemde chef-kok van de nieuwe media en medewerker Graci Kim.
Graci In The Kitchen is een snelgroeiende online kookshow vanuit Taipei, Taiwan. Graci Kim, gastheer en producent, is een diplomaat uit Nieuw-Zeeland die in Taipei woont en waar hij Mandarijn studeert. Haar show draait om 'op sfeer gebaseerd koken'.
In het interview van vandaag deelt ze inzichten over hoe het is om een succesvolle creatieve onderneming buiten je eigen land te runnen.
MN: Graci, je hebt een heel ongewone achtergrond. Hoe introduceer je je internationale zelf aan mensen?
GK: Nou, ik ben geboren in Zuid-Korea en toen emigreerden mijn ouders naar Nieuw-Zeeland toen ik 3 jaar oud was. Omdat Nieuw-Zeelanders Kiwi's worden genoemd, noem ik mezelf graag een 'Kowi' of een Koreaans-Kiwi.
Ik kwam in 2009 bij de Nieuw-Zeelandse Buitenlandse Dienst omdat ik iets wilde doen dat mijn beide identiteiten vertegenwoordigde. Als ik werk, vertegenwoordig ik de regering van Nieuw-Zeeland, maar vanwege mijn Koreaanse uiterlijk vragen mensen vaak naar mijn afkomst. Als ik ze vertel over mijn Koreaanse achtergrond, vertegenwoordig ik ook dat deel van mijn identiteit!
Mijn eerste functie als diplomaat is in Beijing, dus ik woon in Taipei om een Chinese taaltraining te volgen voordat ik vertrek.
Vindt u als een reizende chef-kok zich aangetrokken tot nieuw voedsel in nieuwe landen en op plaatsen?
Eten is een universele taal. Het maakt niet uit waar ik ben, ongeacht of ik de lokale taal spreek of niet, ik voel dat de beste manier om nieuwe vrienden te maken en een nieuwe cultuur te verkennen is door een maaltijd met iemand te delen. Ik maak er een punt van om met zoveel mogelijk mensen te eten als ik op reis ben om over hun cultuur te leren door hun eigen ogen en maag!
Hoe kwam je op het idee voor je show? Wat is humeur koken?
Stel je voor dat je een restaurant binnenloopt en een menu pakt. In plaats van een lijst met maaltijdopties zoals Spaghetti Bolognese of Ribeye Steak te zien, is er alleen een lijst met sfeeropties om uit te kiezen.
Onderzoek zegt dat we meer dan 4 jaar van ons leven alleen besteden aan het voeden van ons lichaam.
Er kan een maaltijd zijn die je 'verdrietig' maakt als je verdrietig bent; of een "gevoel in liefde" maaltijd voor wanneer je halsoverkop verliefd bent op een speciaal iemand.
Recepten op basis van stemming en koken op basis van stemming is precies zo. Met Graci In The Kitchen ontwerp ik recepten voor een bepaalde sfeer, vanwege de verbazingwekkende manieren waarop verschillende voedingsmiddelen ons lichaam, geest en ziel kunnen voeden. Ik heb altijd gedacht dat eten de hele persoon voedt, niet alleen het lichaam, en van mijn passie een show maken was eigenlijk gewoon een uitbreiding van hoe ik altijd heb gekookt.
Kun je ons enkele voorbeelden geven van op sfeer gebaseerd koken?
Natuurlijk!
Voedsel voor pijn
Laten we bijvoorbeeld chilipepers nemen. Wist je dat pittig eten een natuurlijke pijnstiller is? Capsaïcine in chili verslijt de pijnboodschappers in je lichaam totdat ze geen pijnberichten meer door je zenuwstelsel kunnen sturen, waardoor je lichaam tijdelijk niet meer in staat is pijn te voelen.
Ik kook altijd mijn pittige Koreaanse gebakken varkensvlees voor mijn vrienden als ze pijn hebben. Niet alleen helpt de capsaïcine uit de chili om de pijn in hun lichaam te verlichten, maar een stevig bord met pittig gebakken varkensvlees kan je echt opfleuren als je je down voelt.
En wist je dat honing de ultieme katerbehandeling is? Ik maak geen grapje. Natuurlijke suikers in honing versnellen de oxidatie van alcohol door de lever en werken als ontnuchterend middel. Omdat honing antibacteriële eigenschappen heeft, stimuleert het je immuunsysteem en kalmeert het de keelpijn van de hele nacht schreeuwen in de club. Wat betreft sfeergebaseerd koken, vergeet de koude douches en zwarte koffie voor katertjes. Neem in plaats daarvan een eetlepel of twee honing.
Je begon je show toen je in het buitenland woonde. Is het een uitdaging om een creatieve onderneming te runnen terwijl je in een nieuw land woont?
Vast en zeker. Woonachtig in het buitenland, heb ik geen toegang tot mijn bestaande netwerken vanuit huis, wat betekent dat ik veel meer tijd en moeite moet steken in het leggen van nieuwe contacten en leren hoe dingen werken. Aan de andere kant verhoogt het zijn in een vreemde plaats mijn creativiteit. Ik ontmoet voortdurend nieuwe mensen, geïnspireerd door verschillende manieren van denken of doen.
Een goede vriend van mij zei ooit: 'Thuis is waar het hart is. Het paradijs is waar je wordt vernederd in stilte bij het geluid van het lied dat je hart zingt. Maar echt geluk is geen onderscheid maken tussen thuis en het paradijs. '
Het verkennen van nieuwe smaken en smaken verbruikt me terwijl ik in het buitenland woon, en zet me aan het denken over wat ongewoon voedsel goed samengaat met het volledige spectrum van ongewone stemmingen die je onderweg tegenkomt.
Ik heb echt het gevoel dat het runnen van Graci In The Kitchen thuis (Nieuw-Zeeland) geweldig zou zijn. Dat is precies waar mijn kern en basis is. Maar het ontwikkelen, filmen en produceren van deze creatieve onderneming uit Taipei is net zo geweldig. Ik ontdek hier elke dag nieuwe dingen die ik thuis nooit zou zijn tegengekomen, en we proberen dat niveau van frisheid op te nemen in elke aflevering die we maken.
Ik zou Graci in de keuken maken, ongeacht waar ter wereld ik toevallig was - het is een project van liefde en passie, en eten kent geen grenzen!
Wat was tot nu toe de grootste uitdaging voor Graci In The Kitchen?
Om eerlijk te zijn, is de grootste uitdaging tot nu toe een gebrek aan middelen. Het samenstellen van een show van hoge kwaliteit vereist een aanzienlijke investering. Niet alleen in termen van geld, maar in termen van tijd, energie, aandacht en emotie. Elke creatieve onderneming waar ook ter wereld zou hetzelfde zijn.
Voor de investering krijg ik echter een aantal geweldige beloningen in de vorm van relaties met mijn fans. Ik ontving een bericht van een jonge vrouw die mijn show op YouTube vond. Ze vertelde me dat ze creatieve inspiratie heeft gevonden door me te zien koken op recepten op basis van stemming, en dat ze in haar vrije tijd op stemmingen gebaseerd koken is begonnen. Weinig wint zo, kleine punten van connectie met goede mensen in de wereld - dat maakt het allemaal de moeite waard.
Wat is het grootste succes dat je hebt ervaren met Graci In The Kitchen?
Een kleine overwinning is dat een van mijn video's volledig gek werd op YouTube. Het gaat over een creatieve manier om eidooiers van eiwitten te scheiden met behulp van een waterfles. We hebben het online gezet, en het piekte in ongeveer een maand tot meer dan een derde van een miljoen views.
We zijn op dit moment nog maar een paar maanden operationeel, en eerste onderzoek vertelde me dat ik waarschijnlijk minstens een jaar zou filmen voordat mijn show een grote groei zag. Hoewel we nog steeds een startup in een vroeg stadium zijn, hebben we onlangs een zeer opwindende acquisitie ondergaan.
In het begin was Graci In The Kitchen puur een online show beschikbaar op onze website en via YouTube. We zijn de afgelopen weken opgepikt door vier online televisienetwerken en hebben hierdoor een fenomenale groei gezien. Nu, naast onze website en YouTube-kanaal, is Graci In The Kitchen beschikbaar op het KoldCast TV-netwerk en wordt het binnenkort uitgezonden op The Boss TV, SimplyMe TV en The Food Channel.
Wat biedt de toekomst voor Graci In The Kitchen?
Nou, de wereld is echt onze oester! (En jongen hou ik van oesters …) Seizoen 1 van Graci In The Kitchen eindigt in december van dit jaar, en hoewel we nog veel te leren hebben, zijn we trots op wat we hebben gecreëerd en wat we hebben bereikt ver. We gaan al ons leren van seizoen 1 injecteren om begin 2013 een spectaculair seizoen 2 van Graci In The Kitchen te produceren. We hebben een paar speciale verrassingen voor onze loyale kijkers, dus houd je ogen open.
Welk advies heb je voor reizigers en mensen die in het buitenland wonen en erover denken een eigen creatieve onderneming te starten?
Ik zeg, stop met denken en begin met doen!
De sleutel is gewoon die eerste stap, dan de volgende stap - en voor je het weet, ben je aan het rennen. Mark Twain zei dat je over 20 jaar eerder spijt zult krijgen van de dingen die je niet hebt gedaan, dan van de dingen die je wel hebt gedaan. Ik had alleen gedroomd over het hebben van een kookprogramma tot 6 maanden geleden, toen ik een heel kleine kleine stap zette om dat doel te bereiken. Een half jaar later ben ik hier met Graci In The Kitchen en alles wat het is geworden.
Als je het niet probeert, zegt de wetenschap van waarschijnlijkheid dat er nul kans op succes is. Maar als je dat doet, heb je op zijn minst een kans gegarandeerd.
