Eten + Drinken
Lezen over een voedingsmiddel kan inspirerend zijn en inzicht in andere culturen. Het kan leiden tot de ontdekking van nieuwe voedingsmiddelen en restaurants, misschien zelfs een nieuwe favoriete keuken. Er is echter een groot probleem met het leren over eten, alleen door te lezen - je hebt vaak weinig idee hoe je het moet uitspreken.
Vermijd de onhandigheid van het struikelen door een bevel (of erger nog, vol vertrouwen een voedsel op de verkeerde manier zeggen zonder het te weten). Dit zijn de juiste uitspraken voor enkele van de meest verkeerd uitgesproken voedingsmiddelen.
1. Açaí-bes
Vaak verkeerd uitgesproken als: ah-kai
Juiste uitspraak: ah-sah-ee
Deze bosbesseachtige vrucht komt oorspronkelijk uit Brazilië en Peru en heeft onlangs een populariteit genoten in de Verenigde Staten. Açaí is een populair ingrediënt in de wellnessset, hoewel de voordelen voor de gezondheid worden betwist. In de buurt van de Amazone is verse açaí een voedingsmiddel en een belangrijke voedingsbron voor de mensen die daar wonen. In Noord-Amerika vind je echter meestal açaí gemengd in smoothies en verkocht in kommen met bananen, aardbeien, chiazaad en geraspte kokosnoot.
2. Anijs
Vaak verkeerd uitgesproken als: anne-is
Juiste uitspraak: ah-nees
Dit kruid met zoethoutsmaak (ook bekend als anijs) is vergelijkbaar met venkel. Anijs werd voor het eerst gekweekt in Egypte en het Midden-Oosten en wordt nu op grote schaal gebruikt in heel Europa, het Middellandse-Zeegebied en Zuidoost-Azië om voedsel en alcoholische dranken op smaak te brengen. De meest populaire toepassing van anijs zit waarschijnlijk in sterke drank. Je vindt anijs in Griekse ouzo, Franse absint en Italiaanse sambuca. Het heeft ook een thuis gevonden in snoep: zwarte jelly beans worden soms op smaak gebracht met anijs, net als met chocolade bedekte anijsballen. In Nederland strooien de Nederlanders met suiker beklede anijs over brood voor de dessertmuizen. In Mexico wordt anijs soms gebruikt om atole op smaak te brengen, een warme, romige drank vergelijkbaar met horchata.
3. Bouillon
Vaak verkeerd uitgesproken als: boo-lahn
Juiste uitspraak: bool-yan
Bouillon is gewoon Frans voor bouillon. Gedehydrateerde bouillon, gemaakt met groenten, vleesbouillon, MSG en zout, wordt in blokjes verkocht aan smaaksoepen, sauzen en stoofschotels. De droge ingrediënten worden tot een pasta gemengd en vervolgens in blokjes gegoten. Bouillonblokjes zijn er in zowel rundvlees- als kippenvariaties, maar hebben vaak een hoog natriumgehalte, dus gekruide koks maken hun eigen bouillon. Zelfgemaakte bouillon vereist minstens een hele dag sudderen van rundvlees of kip naast groenten zoals wortelen, selderij en uien. Het kan vervolgens worden gebruikt als basis voor gerechten zoals Franse uiensoep of bourguignon van rundvlees.
4. Bruschetta
Vaak verkeerd uitgesproken als: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Juiste uitspraak: broo-skeht-ta
Deze Italiaanse antipasto (voorgerecht) is te vinden in bijna elk Italiaans restaurant, en het is een veel voorkomend gezicht tijdens diners. Arbeiders creëerden oorspronkelijk bruschetta als een snack na het werk die ook verdubbelde als de perfecte manier om oud brood te gebruiken. Het wordt meestal gemaakt met ronde sneetjes brood die ingewreven zijn met olie, zout en soms knoflook. Kom dan de bijna oneindige combinatie van mogelijke toppings. De meest populaire zijn gezouten vlees, mozzarella, basilicum en tomaten. Bruschetta is echter het perfecte canvas voor de creatieve. Je zult bruschetta vinden versierd met honing, perziken, geitenkaas en vijgen.
Het is belangrijk op te merken dat bij het uitspreken van Italiaanse woorden met twee dezelfde medeklinkers naast elkaar (zie ciabatta en gnocchi, ook hieronder), beide letters moeten worden uitgesproken, met een sterkere nadruk op de eerste lettergreep.
5. Cacao
Vaak verkeerd uitgesproken als: ca-kay-oh
Juiste uitspraak: kah-cow
Cacao, ook wel bekend als de cacaoboon, is het gedroogde en gefermenteerde zaad van de cacaoboom. Cacao wordt voornamelijk verbouwd in Indonesië, Afrika en Midden-Amerika. De grote peulen worden opengebroken en de bittere, nootachtige peulen worden verwijderd. De Olmeken in Mexico waren hoogstwaarschijnlijk de eerste beschaving die cacao heeft gedomesticeerd, waar het werd geconsumeerd als een drankje gemengd met water en pepers, voordat het teeltproces zich uitbreidde naar de Azteken en de Maya's. Rond deze tijd werd de cacaoboon gebruikt als een vorm van valuta. Cacaozaden kunnen rauw worden gegeten, maar zijn natuurlijk het meest bekend als basis voor chocolade. Jaarlijks wordt ongeveer 3 miljoen pond cacaobonen geconsumeerd.
6. Ciabatta
Vaak verkeerd uitgesproken als: chia-batta
Juiste uitspraak: cha-bhat-ta
Ciabatta is een Italiaans witbrood gemaakt van tarwebloem, olijfolie, zout en gist. Hoewel het op een rustiek brood lijkt, is het eigenlijk een relatief nieuwe uitvinding. Arnaldo Cavallari, een bakker in Verona, produceerde voor het eerst ciabatta (batta vertaalt zich naar pantoffel, zo genoemd naar de brede, platte vorm van het brood) in 1982 als reactie op de populariteit van Franse stokbrood in Italië. Typisch, ciabatta heeft een lichte, luchtige textuur en heldere, dichte korst.
7. Crudité
Vaak verkeerd uitgesproken als: croo-dite
Juiste uitspraak: crew-di-tay
Dit Franse voorgerecht is eenvoudig maar elegant: rauw gesneden of hele groenten worden geserveerd gewoon of naast een vinaigrette dipsaus (crudité betekent letterlijk "rauwheid"). Crudité-schotels bestaan vaak uit cherrytomaten, selderiestokken, wortelen, paprika en radijs en komen veel voor bij familiebijeenkomsten, kantoorbijeenkomsten en verjaardagsfeestjes. Terwijl ranch de meest populaire dressing is voor crudité in Amerika, zijn meer verfijnde dipsoorten spinazie en artisjokkendip of hummus. Crudité dook voor het eerst op in het 20e-eeuwse Frankrijk, en gezien het gemak van zowel eten als bereiden, verspreidde het zich snel over de hele wereld als een gewone snack.
8. Gyro
Vaak verkeerd uitgesproken als: jai-roh / guy-roh
Juiste uitspraak: yee-roh
Een van de meest populaire Grieks-Amerikaanse gerechten, de geschiedenis van de gyro gaat terug naar de Turkse doner kebab, een verticaal rek van vlees waaruit plakjes worden gesneden terwijl het kookt. Immigranten brachten het gerecht naar Griekenland, waar het werd omgedoopt tot de gyros, gemaakt met een blok gehakt en gekruid varkensvlees of kip (in plaats van plakjes vlees) en geserveerd met tzatziki-saus. In de jaren 1970 was het een geliefd fastfood geworden in zowel Griekenland als de Verenigde Staten (waar het wordt gemaakt met een combinatie van rundvlees en lamsvlees). Gyros werden niet in massa geproduceerd totdat ze hun weg naar Chicago vonden. Tegenwoordig wordt een gyros meestal geserveerd in pitabroodje met uien en tomaten, en bevat een kant van friet. In het Grieks betekent gyroom draaien, waarschijnlijk omdat het vlees voor dit gerecht wordt bereid op een roterend verticaal spit (ook een "gyro kegel" genoemd).
9. Gnocchi
Vaak verkeerd uitgesproken als: guh-noh-chi
Juiste uitspraak: nyohk-kee
Deze zachte, deegachtige knoedels zijn een soort Italiaanse pasta die meestal met aardappelen wordt gemaakt. De pasta ter grootte van een vinger wordt met een vork geperst om inkepingen te maken met sauzen zoals bruine boter salie of pesto. Hoewel de geschiedenis van gnocchi een beetje mysterieus is (meelversies waarschijnlijk voor het eerst opgekomen tijdens de Renaissance, in de 16e eeuw), speculeren sommigen dat de naam afkomstig is van het woord nocca, wat knokkel betekent.
10. Lychee
Vaak verkeerd uitgesproken als: lee-chee
Juiste uitspraak: lai-chee
Deze zoete, bolvormige vrucht komt oorspronkelijk uit China en heeft een stoere, stekelige rode schaal. Eenmaal ontlast van zijn buitenlaag, heeft het fragiele lychee een bijna transparante schil en bevat een zwart zaad ter grootte van een olijf. Lychee is populair sinds de Song-dynastie van Imperial China (960-1279). Nu wordt lychee geteeld in de Verenigde Staten, Afrika en Zuid-Amerika. Lychee verwierf een reputatie in de Verenigde Staten als een gemeenschappelijke smaak voor thee en cocktails zoals Martinis, Mimosas en Mojitos. De smaak is duidelijk scherp en bloemig en wordt vaak vergeleken met rozenwater en peren.
11. Mascarpone
Vaak verkeerd uitgesproken als: mars-car-pony / mars-car-pone
Juiste uitspraak: mas-car-po-nay
Dit deels hartige, deels zoete Italiaanse roomkaas is gemaakt met zware room en azijn of citroensap. Mascarpone is beroemd als de romige lagen in tiramisu, maar het heeft een breed scala aan toepassingen: het kan een topping zijn voor pizza, toegevoegd aan pastasaus, tussen de lagen lasagne, in cheesecake of als een dip voor fruit. Mascarpone is ontstaan in de 16e eeuw in de regio Lombardije in Italië, waar melkveehouders bekend werden vanwege de verkoop van hun verse kaaskwark. Mascarpone geniet nu de PAT-status, wat betekent dat geen enkele andere plek op aarde kan beweren dat het daar is uitgevonden.
12. Niçoise
Vaak verkeerd uitgesproken als: nee-coiz
Juiste uitspraak: nee-swaz
Deze Franse salade wordt traditioneel gemaakt met olijven, ansjovis, een hardgekookt ei en tomaten. Kappertjes en tonijn worden soms ook toegevoegd. Het is ontstaan in Nice, Frankrijk, en werd oorspronkelijk beschouwd als een gerecht voor de armen. Er is veel discussie over het correct samenstellen van een Niçoise salade. Sommigen geloven dat de salade voornamelijk uit tomaten moet bestaan en alleen met olijfolie moet worden gekleed. Het is echter niet ongewoon dat aardappelen en sperziebonen aan de mix worden toegevoegd.
13. Phở
Vaak verkeerd uitgesproken als: fo
Juiste uitspraak: fuh
Phở is een van de bekendste importproducten van Zuidoost-Azië in Amerika. Dit stevige comfortvoedsel, perfect bij koud weer, is gemaakt met een rijke bouillon, rijstnoedels en meestal rundvlees, maar soms ook kip. Het is gegarneerd met taugé, basilicum, koriander en limoen. De moderne versie van het gerecht ontstond rond 1900 tijdens de vroege jaren van de kolonisatie van Vietnam door de Fransen. Vanaf het begin verkochten straatverkopers met draagbare karren phở, en hoewel je veel restaurants ziet die gewijd zijn aan phở in Noord-Amerika, is het tot op de dag van vandaag een populair straatvoedsel in Vietnam.
14. Prosciutto
Vaak verkeerd uitgesproken als: pros-uh-toh / pros-key-utto / pro-schoot
Juiste uitspraak: proh-shoot-toh
Prosciutto is een drooggeharde Italiaanse ham. De meest begeerde versie is Prosciutto di Parma. Italianen eten al sinds de tijd van het Romeinse rijk prosciutto. Destijds, net als nu, waren Italiaanse boeren vooral bedreven in het genezen van vlees en brachten ze hele kuddes varkens groot, uitsluitend voor prosciutto. Prosciutto di Parma moet worden gemaakt in bepaalde regio's van Italië, waaronder Emilia-Romagna, Lombardije en Piemonte. Het gezouten vlees wordt gemaakt van de achterpoten van een varken die in zout wordt gewreven, gewassen, gebakken en ergens tussen 10 maanden en twee jaar wordt gerijpt. Het is een favoriet antipasto-ingrediënt dat veel voorkomt in salades en op bruschetta.
15. Rooibos
Vaak verkeerd uitgesproken als: roo-baas
Juiste uitspraak: roy-biss
De rooibos-plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Afrika en is het meest populair als kruid voor zwarte thee. Hoewel inheemse Zuid-Afrikanen al lang thee van de rooibos-fabriek hebben gedronken, ontdekten Europeanen het pas eind 1700. Nederlandse kolonisten dronken het als een goedkoper alternatief voor de geïmporteerde traditionele zwarte thee. Rooibos werd echter pas rond 1948 in massa geproduceerd. In Zuid-Afrika staat het bekend als bush-thee, en in Engeland als redbush-thee. De diepe, rijke rode thee wordt soms vergeleken met hibiscus, met een aardse smaak. Het is een zachter, soepeler alternatief voor andere sterkere cafeïnehoudende zwarte thee.
16. Sherbet
Vaak verkeerd uitgesproken als: shur-burt
Juiste uitspraak: shur-bit
Sherbet moet niet worden verward met sorbet. Sorbet (uitgesproken als "sor-bey") is een bevroren dessert gemaakt met fruit en ijs (vergelijkbaar met een Italiaans ijs). Sherbert daarentegen voegt een beetje melk of room toe om het een rijkere smaak te geven. Hoewel het misschien gemakkelijk is om sorbet te verwarren met ijs, is er een cruciaal verschil: volgens de wet moet Sherbert minder dan 2 procent vet bevatten, dus het is niet zo romig als traditioneel ijs.
17. Skyr
Vaak verkeerd uitgesproken als: sky-eer
Juiste uitspraak: skee-er
Skyr is een IJslands zuivelproduct met een textuur die lijkt op Griekse yoghurt en een zoetere, minder pittige smaak. Ondanks zijn uiterlijk is Skyr technisch een kaas. Skyr wordt genoemd in de IJslandse literatuur uit de 17e eeuw en het is minstens 1000 jaar oud. Vikingen brachten het vaak mee op lange reizen. Skyr is eiwitrijk en van nature arm aan suiker en wint aan populariteit in de Verenigde Staten, waar het naast traditionele yoghurt wordt verkocht. In IJsland wordt het vaak gegeten met een scheutje melk en gegarneerd met fruit.
18. Tzatziki
Vaak verkeerd uitgesproken als: zat-zee-key / tat-zee-key
Juiste uitspraak: tsah-see-key (of Grieks: cha-chiki)
Deze romige, scherpe saus is populair in Griekenland en het Midden-Oosten. Het is gemaakt met gezouten yoghurt gemengd met komkommer, knoflook, zout en olijfolie. Soms worden ook citroensap, dille, munt of peterselie toegevoegd. Tzatziki ontstond waarschijnlijk voor het eerst tijdens het Ottomaanse Rijk, toen de Perzen, geïnspireerd door Indiase raita, een saus wilden om door pittig voedsel te snijden. Tzatziki is een populaire dipsaus voor groenten en gyros. In Griekenland wordt tzatziki vaak geserveerd naast vleesgerechten met pitabroodje.
19. Vichyssoise
Vaak verkeerd uitgesproken als: vee-chi-so-isse
Juiste uitspraak: vi-shee-swaz
Deze dikke soep op basis van aardappelen en prei heeft een omstreden oorsprongsverhaal. Julia Child heeft de Amerikanen gecrediteerd voor het uitvinden van vichyssoise, en de Franse chef Louis Diat, die de keuken runde in het Ritz in New York City in de vroege jaren 1950, wordt vaak beschouwd als de oorspronkelijke maker van vichyssoise. Een recept voor potment parmentier, dat een vroege voorloper van vichyssoise zou kunnen zijn, verschijnt echter in Franse kookboeken geschreven na de Zevenjarige Oorlog eindigde in 1756 tijdens een hongersnood. Eén ding is zeker: echte vichyssoise moet koud worden geserveerd. Waarom koud? Een legende beweert dat koning Lodewijk XV (die regeerde van 1714 tot 1774) bang was vergiftigd te worden en hij stond erop dat zoveel bedienden zijn aardappelsoep proefden dat deze koud werd voordat hij hem bereikte.
20. Worcestershire
Vaak verkeerd uitgesproken als: wors-turh-shire
Juiste uitspraak: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Deze gefermenteerde saus is vernoemd naar de Engelse stad waar het werd gemaakt in de 19e eeuw, Worcester. Worcestershire staat bekend om zijn uitgesproken umami-smaak en wordt vaak gebruikt bij steaks en hamburgers, maar ook om salades te kleden. Een druppel Worcestershire wordt soms gebruikt in Bloody Marys, en een cultkaterkuur genaamd de Prairie Oyster wordt gemaakt met een mix van rauw ei en Worcestershire. Het bedrijf Lea & Perrins heeft de productie van Worcestershire in 1837 voor het eerst gecommercialiseerd. Het originele recept omvatte azijn, melasse, ansjovis, knoflook en augurken.
