"Alles wat echt is, is onzichtbaar."
Dat is het laatste bericht in mijn notitieboek van Belize.
Het is lang niet zo cryptisch als het klinkt; waar ik aan dacht toen ik schreef dat iets was dat de meeste van mijn interacties met mensen in Belize bevestigden: alles wat het belangrijkste is in ons leven - de meest intieme aspecten van relaties, de meest alledaagse aspecten van ons werk - is grotendeels onzichtbaar voor andere mensen.
* * *
Toen ik dat schreef, dacht ik aan Austin Rodriguez, de man die al 35 jaar drumt in zijn openluchtwinkel naast waar de rivier de oceaan ontmoet in Dangriga.
Ik dacht aan de mannen die elke ochtend netten slepen en vis op de markt brengen.
Ik dacht aan de familie die cassavebrood maakt en aan Mercy Sabal, de poppenmaker.
En ik dacht aan de boer Eladio Pop en zijn familie, die me verwelkomden in hun huis en me lieten zien hoe chocolade wordt gemaakt. Ik weet niet zeker of ik ooit nog eens op dezelfde manier naar een chocoladereep zal kijken.
Wat ik bedoel is dat ik zal onthouden waar het vandaan komt.
En dat ik me meer zal gaan bekommeren om de onzichtbare inspanningen die producten in onze handen brengen.
[Opmerking: dit bericht is geproduceerd in samenwerking met onze vrienden van de Belize Tourism Board.]
1. Eladio Pop, eigenaar van de Agouti Cacao Farm, verbouwt cacao, bananen, mango's, gember en tientallen andere groenten en fruit.
2. Zelfs voordat de cacaovrucht klaar is om te worden geoogst om chocolade te maken, kan hij worden geplukt en kan zijn fruit worden gegeten. Hier heeft Eladio de cacaopeul gesplitst en biedt het zoete fruit aan bezoekers.
3. Cacao-peulen worden van november tot mei geoogst. Deze pod is bijna rijp; het is veranderd van groen naar deze prachtige paars-rode kleur.
Pauze
Sponsored
5 manieren om terug te keren naar de natuur op The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Nieuws
Het Amazone-regenwoud, onze verdediging tegen klimaatverandering, staat al weken in brand
Eben Diskin 21 augustus 2019 Nieuws
Ga naar Belize voor een volledig betaald, landelijk spel van verstoppertje
Eben Diskin 27 september 2018
4. Eladio is de vader van 15 kinderen en heeft ook veel kleinkinderen. Sommigen van hen zijn hier afgebeeld. Zijn dochter zegt dat de familie elke drie dagen twee pond cacaobonen roostert voor persoonlijk gebruik.
5. Voordat de bonen kunnen worden geroosterd, moeten ze in de zon worden gedroogd.
6. Afhankelijk van hoe lang de bonen in de zon zijn opgedroogd, moeten ze vervolgens 30 minuten tot een uur op de kom worden geroosterd. Eladio's dochter gebruikt een droge maïskolf om de bonen rond te schudden om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig roostert - en om ervoor te zorgen dat ze haar handen niet verbrandt. Ze voegt piment en zwarte peper toe tijdens het braden om de chocolade een speciale smaak te geven.
7. Na het braden worden de bonen fijngemaakt. Eladio's dochter gebruikt een steen om de cacaobonen, die zullen worden gebruikt om chocolade te maken, van hun schelpen te scheiden.
Pauze
Sponsored
Japan, verheven: een rondleiding door 10 steden om het beste van het land te ervaren
Selena Hoy 12 augustus 2019 gesponsord
Omotenashi: 5 manieren om tijdens uw reis gebruik te maken van traditionele Japanse gastvrijheid
Sarah Fielding 12 augustus 2019 Outdoor
4 grotten om uit te checken in Cayo, Belize
Norbert Figueroa 16 januari 2012
8. De penpunten, eenmaal gescheiden van hun schalen, worden in een met de hand zwenkende slijpmachine gebracht.
9. Het slijpen draagt de penpunten tot een pasta.
10
10. Zodra de cacao in zijn pastavorm is, kan deze worden gemengd met water of melk om te drinken. Voeg een beetje suiker toe voor zoetheid.
11
11. Eladio's dochter vormt de pasta tot een bal en wikkelt het in een blad voor mij om mee naar huis te nemen.
12
