Eten + Drinken
in betaald partnerschap met
Welke andere cocktail balanceert subtiel vier van de vijf menselijke smaken, komt in smaken variërend van chocolade tot framboos tot jalapeño, paren met letterlijk elk soort voedsel op de planeet, en heeft zijn eigen godin? Alleen de margarita. Tequila, Cointreau en limoensap, gedurende 15-20 seconden geschud. Schuif een limoenwiel en voilà. Perfectie.
Gelukkig voor mij, kom ik uit de staat met de beste margarita's overal - zonder twijfel - en ze zijn allemaal op Margarita Trail van Santa Fe (waardoor het bijna gevaarlijk gemakkelijk is om ze te vinden). In feite staat de stad bekend als de margarita-hoofdstad van de wereld. Of zou moeten zijn. Zal zijn. Hier is het bewijs.
Elk drankje heeft een oorsprongsverhaal (of vijf) …
Foto: Sarah Stierch
Volgens de legende was Santa Fe de eerste plaats ter wereld die tequila uit Mexico importeerde - wat logisch is aangezien Santa Fe tot 1848 een deel van Mexico was. Sinds de jaren zeventig hebben margarita's zich verspreid over The City Different. Maar laten we een beetje teruggaan: hoe is het drankje ontstaan?
Langzaam, zo is het. Toen de Spanjaarden aan de oevers van het huidige Mexico verschenen, schonken de inheemse bevolking blijkbaar een gefermenteerd agavesap genaamd pulque. Er was een verhaal bij de drank: Toen de Azteekse godin Mayahuel (de godin van de vruchtbaarheid) werd gedood, begroef haar minnaar Quetzalcoatl haar, en de agaveplant groeide uit haar graf. Quetzalcoatl maakte pulque van de agave om zijn zorgen te verdrinken. Maar hoewel agavesap uit de hemel komt, smaakte pulque niet zo geweldig - althans voor de Europeanen. Het geeft je echter gelijk, dus de Spanjaarden destilleerden het agavesap. En zo werd tequila geboren.
Het zou nog eens 400 jaar duren om van pulque naar de margarita te komen, en niemand weet echt wie de drank heeft uitgevonden. Wat we wel weten, is dat er waarschijnlijk een prachtige vrouw bij betrokken was. Eén verhaal gaat dat Carlos Herrera, een Mexicaanse restauranteigenaar, ergens in de jaren veertig het drankje voor een showgirl met de naam Marjorie King maakte. Vermoedelijk was King allergisch voor elk type alcohol behalve tequila - en ze haatte tequila. Herrera maakte iets wat ze kon verdragen.
Hoogstwaarschijnlijk is de margarita voortgekomen uit een drankje dat populair was in de jaren 1930 en '40, bekend als 'de Daisy', een mix van verschillende soorten alcohol, citroensap, grenadine en een scheutje frisdrank geserveerd op geschoren ijs (spoiler alert: "Daisy" in het Spaans is Margarita). Tegen het einde van de Tweede Wereldoorlog verschenen margaritas in Mexicaanse Jose Cuervo-advertenties - de eerste vermelding van margaritas in Engelse druk kwam pas in 1965.
Ga de elektrische blender in. Het idee dat je een al perfecte cocktail in een tequila-slushy zou kunnen veranderen, nam de wereld over en vandaag is de margarita het meest bestelde drankje in Amerika.
… maar niet elk drankje heeft zijn eigen spoor …
Foto: Cowgirl Santa Fe
Op 5 mei 2016 (Cinco de Mayo) introduceerde Santa Fe de Santa Fe Margarita Trail aan de wereld, met de nadruk op de diverse en creatief samengestelde margarita-cultuur die Santa Fe is geboren. En, nog belangrijker, om de 30+ margarita hotspots van de stad op één uitgebreide lijst te krijgen. Elke locatie heeft zijn eigen "kenmerkende" Margarita Trail-cocktail, en u zult hier geen doorsnee recepten vinden - dit zijn "speciaal vervaardigde" creaties met 100% agave tequila, allemaal gemaakt door gecertificeerde mixologen.
Als je deze kant opgaat, zijn er twee manieren om te beginnen op de Margarita Trail. Ten eerste kun je het Santa Fe Margarita Trail Passport voor $ 3 ophalen bij elk bezoekerscentrum van Santa Fe. Presenteer vervolgens uw paspoort bij een van de deelnemende restaurants voor een stempel in uw paspoort en $ 1 korting op uw handtekening Margarita Trail Margarita. Met vijf postzegels krijg je een t-shirt; 20 postzegels bezorgen u een gesigneerd exemplaar van The Great Margarita Book. Voltooi het hele parcours en je krijgt je eigen margarita barman set.
Je kunt ook digitaal gaan en de onlangs gelanceerde smartphone-app downloaden, die verkrijgbaar is bij zowel de Apple App Store als Google Play. Een gratis versie geeft u toegang tot de kaart, waar deelnemende locaties in een lijstindeling verschijnen, zodat u kunt zien welke plaatsen het dichtst zijn (de interactieve kaart biedt ook stapsgewijze aanwijzingen over hoe u naar een locatie kunt gaan waar u mogelijk naar op zoek bent). Merk op dat je de betaalde versie van de app ($ 3, 99) nodig hebt om een virtueel Margarita Trail-paspoort te krijgen, je favoriete margaritas te beoordelen en postzegels en prijzen te verzamelen.
… en het pad is lang
Foto: Del Charro Saloon
Ga zitten aan de tequila-tafel in de Anasazi Restaurant Bar & Lounge voor advies over welk diner of tapas u misschien wilt combineren met uw margarita. Bekend om hun tortillasoep en lamskoteletjes, is de Anasazi op de kaart beland vanwege zijn eenvoudige, duidelijke variaties op de klassieke margarita. Overweeg de Sandia Y Pepino, gemaakt met zilveren Tequila, Cointreau, watermeloen, komkommer en Tajin limoenzout.
De marges in de Del Charro Saloon zijn niet voor de timide. Ze brengen hun Double Barrel Tequila Reposado van Casa Herradura met New Mexico groen chili voor een stevige trap in de broek. Als je een extra klap nodig hebt, kan je barman groene chili poeder of rode chili vlokken aan je drankje toevoegen.
Of hier is een winnende combinatie: nadat je de "Miraculous Staircase" bij de Loretto-kapel hebt bekeken, kom je naar Luminaria Restaurant & Patio voor een zoete en kruidige margarita op smaak gebracht met jalapeños en aardbeien. Als je echter zoals ik bent en de neiging hebt om bij de klassiekers te blijven, bestel dan een Cowgirl Cadillac bij de Cowgirl BBQ, mijn favoriete ribgewricht (koop de boerenkool als een kant - de beste!) In de stad. De Cowgirl Cadillac is het product van 30 jaar proef door Nick Ballas, de onlangs gepensioneerde mede-eigenaar van het etablissement. Het is gemaakt van biologische blauwe agave tequila, Grand Marnier en een zoetzure mix, met een beetje versgeperste limoen en sinaasappelsap erin gegooid voor een goede maatregel.
Gemakkelijk. Schoon. Fabulous. Bedankt, Santa Fe.
