Eten + Drinken
Alle culturen hebben tradities en verwachtingen rond eten, en Californië is niet anders. Hier volgen de niet-vermelde richtlijnen voor eten in Californië.
* Opmerking van de redactie - Dit artikel is geproduceerd voorafgaand aan de vernietiging van bosbranden in Californië, 2017. Onze gedachten gaan uit naar iedereen die dierbaren, huizen, wijngaarden en landbouwgrond in deze periode heeft verloren.
Leer waar uw eten vandaan komt
Foto: uitstekend in het veld
Als agrarische leider van de natie is Californië trots op seizoensgebonden, van boer tot bord dineren. Veel chef-koks zijn trots om de oorsprong van hun ingrediënten te delen. Kleine boerderijen organiseren zelfs diners op dezelfde velden waar hun premies worden verbouwd, van formele sit-down zaken met witte tafelkleden tot bijeenkomsten zoals u bent op rustieke picknicktafels. Wat de omgeving ook is, Californiërs zijn trots op het land dat hun buik vol houdt.
Eet geen friet met een vork
Niemand in Californië gebruikt bestek bij het eten van friet, zelfs niet in high-end restaurants. Het versmelt gewoon niet met de relaxte sfeer van Californië en zal je sneller als toerist markeren dan zwarte sokken en Birkenstocks. De uitzondering is natuurlijk wanneer genoemde friet bedekt is met iets anders dan zout of ketchup, zoals carne asada en pico de gallo of truffel aioli en parmezaanse kaas. In dat geval is het volkomen acceptabel om een vork te gebruiken.
Eet in het seizoen
Foto: The Ferry Plaza Farmers Market
Natuurlijk hebben supermarkten het hele jaar door de meeste groenten en fruit. Maar de aardbeien die in januari te koop waren, werden waarschijnlijk in Mexico geteeld en honderden kilometers vervoerd voordat ze naar het gangpad van de producten gingen. Appels in juni? Het is waarschijnlijk dat ze in de koelcel hebben gezeten sinds de bladeren in september begonnen te draaien. Californiërs genieten van het feit dat hun staat het hele jaar door geweldig voedsel verbouwt en ze eten dienovereenkomstig. In de winter zijn het sinaasappels. In het voorjaar asperges. In de zomer, maïs. In de herfst, wortelgroenten. Ze gebruiken de boerenmarkt als leidraad om te bepalen wat te kopen en wanneer.
Wees niet bang om buiten je comfortzone te eten
De diverse bevolking van Californië heeft een voedselcultuur gecreëerd die net zo gevarieerd is als de wereld waar het vandaan komt. Zoveel als de lokale bevolking van hamburgers en hotdogs houdt, houden ze ook van dim sum en bubbelthee. Californiërs willen graag andere culinaire tradities ontdekken dan de hunne, en de meeste grote steden hebben restaurants die de verre uithoeken van de wereld vertegenwoordigen, van Eritrees tot Birmees. Voor Californiërs zijn pho, lumpia en chicharrones huishoudelijke woorden, ongeacht de achtergrond van dat huishouden. Veel Californiërs hebben ook de gewoonten van hun buren geleend, Tajin op jicama besprenkeld, crema op maïs gesmoord en snack op knapperig gedroogd zeewier.
GA vegetarisch. Ten minste voor één maaltijd
Foto: Crossroads Kitchen
Vegetariërs, veganisten, ovolactarians en pescatarians zijn net zo gewoon in Californië als vleeseters in Montana. Chef-koks spelen in op de steeds veranderende smaak van de gasten door maaltijden rond de tuin te bouwen. Zelfs klassiek opgeleide koks laten de producten of het zetmeel van tijd tot tijd centraal staan. Kipgebakken champignons, tempeh chorizo, bloemkooltaco's en wortelnotenburgers kunnen zelfs de meest vrome carnivoor in een gelovige veranderen.
NIET eten in een restaurantketen
Alstublieft. Niet doen. Californië heeft zoveel unieke restaurants om uit te kiezen en er is iets voor elk budget en elke smaak, van Michelin-sterren als-je-moet-je-niet-kunt-vragen-het-bestemming-restaurants tot foodtrucks die serveren gefrituurde dingen in geruite papierladen. Californië is het land van originaliteit. Het is niet nodig om genoegen te nemen met vanille als u gezouten caramel cacaobonen of geroosterde aardbeienbalsamico kunt hebben. Profiteer van de diversiteit - daar draait het in de Californische keuken om.
Omarm de fusion-keuken
Foto: CHAYA
Californiërs staan bekend om hun innovatie en ze zijn niet bang om hun eigen draai te geven aan klassieke etnische gerechten. Pizza in Californië gaat bijvoorbeeld veel verder dan pepperoni en worst; het is bedekt met alles van barbecuekip tot spruitjes. Taco's zijn gevuld met Koreaanse korte ribben en kimchi. Hotdogs worden belegd met pindasaus en daikon. Deze combinaties kunnen vreemd klinken voor de niet-ingewijden, maar ze worden omarmd door Californiërs.
Drink niet alleen Napa-wijn
Ja, Napa maakt fantastische wijn. Ja, de Napa-vallei is prachtig. Maar in Californië zijn er duizenden even fantastische wijnen in even mooie omgevingen die te vaak worden overschaduwd door hun grote concurrenten. Californië heeft zelfs meer dan 100 wijnbouwgebieden, van Humboldt in het noorden tot San Diego in het zuiden. Sla de proeverijen van $ 25 over en ga naar Amador County, de Sierra Foothills of de kust van Mendocino om te genieten van wijnen in ontspannen en vaak kosteloze proeflokalen.
