Reizen
Bekijk de volledige aflevering van 3 Awesome Locals: Maui hierboven. Video's van individuele bewoners na de sprong.
VERBINDING MET HET LAND, verantwoordelijkheid, rentmeesterschap.
Dit zijn de gemeenschappelijke draden die door mijn tijd met Mapuana, Ian en Isaac sloten. Elk van deze drie lokale bewoners van Maui beschreef voor mijn camera onafhankelijk het gevoel van verbondenheid dat niet alleen liefde voor Maui, maar ook kuleana veroorzaakte - een gevoel van diepe persoonlijke verantwoordelijkheid. Een verantwoordelijkheid voor het land, de geschiedenis en de mensen die ervoor kwamen en degenen die zullen volgen.
Ik heb van deze drie geleerd dat een geweldige local zijn meer is dan een vriendelijke gids of een behulpzame hand, het betekent handelen met Kuleana op welke manier je je passies en talenten kunt gebruiken. Lokale bewoners met Kuleana stralen respect uit en breiden zich uit om het eiland beter te maken voor zowel de lokale bevolking als bezoekers.
Is het cheesy om te zeggen dat ik Maui verliet met een nieuw gevoel van kuleana in mijn eigen leven? Nou, als dat zo is, maakt het me niet uit.
De lokale bevolking
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Adventure Guide, Travaasa Hana
Mijn vrouw Bridget en ik ontmoetten Mapuana toen ze aankwam in het Travaasa Hana-activiteitencentrum waar ze ervaringen coördineert voor gasten die net zo gevarieerd zijn als kano-excursies, ukelele-lessen en lei maken. Mapuana neemt een stok met een kleine haak gevormd aan het uiteinde en leidt ons door het tuinachtige terrein van Travaasa. Ze staat op haar tippy tenen en de glanzende haak vindt witte en gele bloemen gevangen in het ochtendlicht en een voor een fladderen ze naar de grond en worden zorgvuldig opgehaald voor de lei die ze zal maken als we onder een met vogels gevulde boom zitten en praten verhaal.
Mapuana is een lokale inwoner. Haar mensen zijn van Hana, de ouder van haar ouders, tot het woord 'voorouders' de enige manier is om de diepte van haar familielijn te beschrijven die in het kleine Hawaiiaanse gehucht Hana heeft geleefd. Het is Mapuana die me kennis laat maken met het woord kuleana, dat haar gevoel van verantwoordelijkheid jegens Hana, haar voorouders en toeristen uit het vasteland beschrijft, zoals jij en ik. Ze zegt dat we in Hana allemaal met malama moeten leven - een gevoel van medelevend rentmeesterschap.
Terwijl ze praat, rijgt ze de bloesem met een lange lei-naald en strijkt ze totdat een lei is geboren.
Ze zegt: "Als we een lei maken, maken we het altijd voor iemand anders."
Ze houdt de lei omhoog voor mijn camera, een perfect ding, glijdt het over het hoofd van Bridget, kust haar op de wang en glimlacht.
2. IAN COLE
Curator en collecties manager, Kahanu Garden, National Breadfruit Institute
Ik zou liegen als ik zei dat ik voordat ik Ian Cole ontmoette, had gehoord van broodvruchten. Maar na een paar uur met hem door Kahanu Garden te hebben gelopen en kennis te hebben gemaakt met een paar van de 120 soorten tropische bomen, had ik een buik vol met het heerlijke, cultureel belangrijke en culinair veelzijdige fruit, en een veel beter begrip van wat broodvruchten betekent voor het Hawaiiaanse volk.
In tegenstelling tot Mapuana komt Ian niet uit een lange lijn van Hawaiianen, hij is een transplantatie van het vasteland, maar hij schijnt met hetzelfde scherpe gevoel van kuleana en malama. Tussen het beschrijven van het gebruik en de voordelen van het cultiveren en conserveren van de historische basisoogst van broodvruchten, praten we over de praktische kant van verhuizen naar Hana, Maui en een local worden. Hij zegt dat wanneer je in een zo kleine gemeenschap woont (en Hana klein en geïsoleerd is, een rit van 2 uur naar de dichtstbijzijnde bank) en als je het type persoon bent dat geneigd is je tijd te geven, je merkt dat je zijn gewild. Dezelfde mensen die de sportteams voor kinderen coachen, organiseren uiteindelijk gemeenschapsevenementen, regisseren, commissies vormen enz. Als je veel te geven hebt, is er veel te doen.
Ik hou van Ian. Ten eerste wil hij de camera niet belazeren - geen kaas en geen onoprechtheid hier. Hij is slim, grappig en ik kan zien dat hij veel geeft om het grote, hobbelige, bolvormige groene fruit en de oude cultuur die hen hier in kano's bracht en generaties lang cultiveerde. Hij is geanimeerd terwijl hij liefdevol spreekt over het recept van de broodvruchtentortilla van zijn vriendin dat al het vlees en de bevestigingen bevat die je erin kunt stoppen zonder in stukken te vallen. Kan een maistortilla dat doen? Nee.
Hij reikt omhoog en haalt een rijpe ulu uit de takken met een knip van zijn tuinschaar en de tak, beroofd van het gewicht van de grote vrucht, zwepen op in een geritsel van brede glanzende bladeren.
We lopen terug naar de werkschuur die vandaag ook als een eetstation dient en gaan aan het werk genieten met onze tanden en smaakpapillen van wat we de laatste paar uur intellectueel hebben onderzocht - grote kommen lekker broodvruchten, gestoomd, besprenkeld met honing en dun gesneden, gebakken tot een knapperig.
Hoeveel mensen genieten van hun werk op zo'n visceraal, praktisch niveau? Een paar gelukkigen, denk ik.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen en Maui chef-kok van het jaar 2014
Ik heb gewerkt in mijn redelijk aantal restaurants, dus ik weet dat chef-koks in alle smaken komen, van een grapje joviaal tot junkyard hond. Dus natuurlijk wist ik niet wat ik kon verwachten van de Maui 2014 chef-kok van het jaar, maar toen Isaac uit zijn truck sprong in slippers en een t-shirt, wist ik redelijk zeker dat ik meer dan OK zou worden. Isaac is een lokale jongen uit Kula, in de eerste plaats. Zo was het ook met Kula - die groene strook van weiden en landbouwgrond op de hellingen van Mt. Haleakala - waar Isaac zijn pick-up op richtte.
Met een mand over zijn arm die een persimmon zachtjes kneep, had Isaac elke andere beschermheer van de populaire productenkraam op Kula Country Farms kunnen zijn. Alleen Isaac zoekt ingrediënten van een van zijn favoriete boeren en jeugdvriendin, Chauncy Monden, om een gerecht te maken in zijn hoog aangeschreven restaurant, Ka'ana Kitchen. Isaac grijpt het beste van wat vers is - asperges, boerenkool, Kula-uien, kaki en meer - om later die avond een oogstsalade te maken.
Buiten de boerderij en in zijn gigantische glimmende keuken in Ka'ana Kitchen (in Andaz Maui in Wailea Resort) is Isaac getransformeerd van tee en sandalen naar het wit van zijn chef en het kenmerkende zwart en grijs dat het personeel van Ka'ana draagt. Ik zie de relaxte lokale kerel met wie ik de hele dag in een heel nieuw licht heb rondgehangen - hij maakt nog steeds grapjes, maar hij is nu in zijn element en aan het roer van een personeel en restaurant dat bekend staat als een van Maui's zeer het beste.
Ik dans rond Isaac, doe mijn best om te filmen en blijf uit de weg terwijl hij snijdt en tranen en zwaait en motregent en groenten op de grill draait. Ik besefte toen dat ik dol ben op het filmen van eten, misschien meer dan wat dan ook. De kleuren, texturen en alchemistische tovenarij suggereren meer verhalen dan ik kan overbrengen. We zetten de camera opzij en gaan zitten, vier uur en vijf gangen later vertrekken we met tegenzin.
