Bars + nachtleven
Op dit punt weet je niet of je moet zeggen dat het laat of vroeg wordt. Je moet echt naar bed gaan. Maar heilige shit, je hebt honger.
Thailand - Soep in een zak / pad Thai
Foto: Kevin Poh
De vrouw met de kar staat voor je hostel te wachten en zij is het mooiste dat je ooit hebt gezien. De kar is knetterend heet en je slurpt tijdens het bestellen. De rijstnoedels worden hoog opgestapeld op een plastic bord en ze mengt in gedroogde garnalen, pinda's en peper. Die bruine saus die ze erover giet is vissaus, die de noedels onderdompelt en de garnalen verzadigt tot ze in de schaal blazen. Ze maakt het af door een limoen in het mengsel te persen en geeft het dan aan jou.
Je vrienden bestellen de soep in een zak en de vrouw achter de kar laat het rundvlees en de groenten in de ene zak en de bouillon in de andere vallen. Terug in de kamer zullen ze zichzelf verbranden terwijl ze de inhoud van de ene dunne plastic zak in de andere proberen te gieten, terwijl ze vloeken dat ze de noedels niet slap besteld hebben vanuit de hoek van je flauwgevallen mond.
Duitsland - Currywurst
Foto: Allison Moore
Je moet echt geen honger hebben … al dat bier dat je buik vult. Maar het is München - je weet dat er hier een curryworst staat, ergens tussen de biergarten en de skeevy underground electro-club. Het roept jou. Reuzenworst gesneden in medaillons en gesmeerd met ketchup en mayonaise, een sneeuwval van kerriepoeder daarboven. Chips aan de zijkant, hoewel je in je dronken toestand teruggaat naar het noemen van friet.
Het is alsof de beste delen van Belgisch, Duits en Thais eten een baby hadden en het "Hangover Cure" noemden. Currywurst trekt aan in Amerika (vooral LA), maar je zult gedirndl zijn als het Duitse spul niet een snee hierboven.
Frankrijk - Pannenkoeken
Foto: Colin Mutchler
Het kan moeilijk zijn om uit te gaan in Parijs. De straten kunnen krap en moeilijk te navigeren zijn, de lokale bevolking nog meer. Terwijl de menigte rond sluitingstijd de straat op stroomt, is het grootste deel van de stad al klaar om zich te sluiten, boos in bed omrollen en het kussen over hun collectieve hoofd duwen.
Maar alle hoop is niet verloren. De massa stromende mensheid stagneert een tijdje op straat totdat ze, als een afvoer in de badkuip, naar de dichtstbijzijnde crêpesstandaard stromen. Snelle en gemakkelijke pannenkoeken, gegarneerd met fruit en snel genoeg gemaakt om de krankzinnige factie van dronkaards waaraan ze moeten zorgen te bevredigen. De pluisjes zetten uit in de maag, absorberen de alcohol en laten het hoofd helder voor de ochtend. Het is de manier van Parijs om de buitenlanders te troosten en hun overgang naar een andere dag te verlichten.
Australië - Cheezy chips
Foto: Ayca Wilson
Het is een Canadese specialiteit, poutine. Gelukkig weet het Gemenebest te delen. De plaats is altijd overvol, maar de lijnkoks kennen de bestelling voordat ze worden gemaakt, en de dronken feestvierders zitten aan de tafels buiten, de warme nachtlucht houdt hen gezelschap totdat hun bestelling wordt opgeroepen.
De tweemaal gefrituurde friet wordt in een kartonnen bakje geschept, de losse uiteinden steken steile randen aan de zijkanten uit. De kaaskwark van Canada's poutine wordt verhandeld voor geraspte kaas, minstens vier soorten tegelijk - cheddar, Amerikaans, mozzarella, parmezaanse kaas, alles. De stukjes leechen de hitte van de chips en smelten in hun omhelzing, terwijl warme jus het geheel bedekt.
Je hoort je naam aan het einde van de rij en de vrouw geeft je je chips, jus die eruit loopt en in de servetten dompelt die ze onder het dienblad houdt. Je geeft het terug en vraagt: "Mag ik een beetje extra jus?"
Turkije / overal - Döner kebab
Foto: Davide Gabino - StrolicFurlan
Het maakt niet uit hoe je voor de tribune staat. Er zijn te veel manieren om het aan te pakken. Of de black-out je geheugen blokkeert, of hoe je feest in dat land gewoon te anders is dan de vorige keer dat je een kebab bestelde, het resultaat is altijd hetzelfde. Watertanden terwijl een blok vlees - is het lam? rundvlees? - draait een warmtelamp om, waarbij je wilskracht wordt geteisterd bij elke voortdurende rotatie.
De man met de tribune vraagt u wat u wilt. Het is onmogelijk om op dit moment een keuze te maken, dus je zegt het enige dat je kunt. "Alles." Er zijn te veel soorten kebabs in de wereld, en de implicatie van uw bestelling resoneert over de grenzen. De pittige kebabs van Azië. De slordige kebabs van Australië. Ze gaan moedig vooruit door middel van experimenten, veel eleganter dan de dronken strompeling van de mensen die ze eten. God zegene Turkije voor hun bijdrage aan het welzijn van de wereld.
Amerika - Fastfood
Foto: Adam Bailey
Je drijft in en uit bewustzijn, zakte tegen het raam van de passagiersstoel terwijl je aangewezen bestuurder het stuur overneemt. De wegen zijn verstopt met taxi's en mist terwijl de 02:00 uittocht van de dronkaards zijn hoogtepunt bereikt. Je vraagt je af waarom de bars later niet sluiten, zoals op de meeste andere plaatsen ter wereld. De zon is nog niet tweederde over de hele wereld.
Maar aan de andere kant, zoals je chauffeur aangeeft, zijn de vettige eitjes nog niet gesloten voor de ochtend. De mogelijkheden zijn eindeloos: navigeren door de straten van New York naar een pizzeria, een hamburger in dierenstijl of spek gewikkelde hotdog bestellen bij In-N-Out in Los Angeles. Rijden door een taco-tribune. Afhalen bestellen. Amerika is een smeltkroes van keukens en snelle hapjes, die elke oorsprong als zijn eigen claimt en ze in iets geheel nieuws verandert, iets dat volledig bevredigend is voor de maag vol met ethanol en besluiteloosheid, beschikbaar in een oogwenk.
En terwijl u uw vettige stapel vet en koolhydraten opeet in welke vorm dan ook, die in de voetenruimte van de auto van uw bestuurder vallen, bent u dankbaar voor de gelegenheid om het op te eten. Wat je ook eet, als je dronken bent, komt het terecht.
