Reizen
Ik verlang al twee maanden naar pasta en was niet van plan mijn opnieuw gevirtualiseerde zelf aan iedereen te geven.
Ik ben blij dat ik het heb bewaard voor La Buca in Sukhumvit - tien tafels, een muur met geïmporteerde wijn, en Mr. Oreste, een kerel uit Toscane die kan koken voor moeders.
La Buca ligt verstopt in Soi One en is een echte vondst. Het is niet zo goedkoop als de duiken op de hoofdstrip, maar het is gewoon … echt. Oreste somde twee specials op toen ik binnenkwam, dacht toen een minuut na en gooide er nog twee uit, beide die hij zeker goed had gemaakt, gezien de ingrediënten achterin.
Ik ging voor een simpele salade en spaghetti aglio / olio maar … eh … hoe verklaar ik dit?
Het is bijna een grotere prestatie wanneer een restaurant iets eenvoudigs perfect kan bereiden, zonder het te veel te doen of als vanzelfsprekend aan te nemen hoe gemakkelijk het is. Mijn ogen deden het oprollen na elke bit - precies de juiste hoeveelheid van alles.
La Buca heeft een old-school dumbwaiter die uit de keuken komt en goedheid levert met een bel van een klok die 30 jaar geleden moet zijn gemaakt (zrriiiiiiiiing). Oreste pakte een stoel nadat ik klaar was met kauwen en vertelde me zijn verhaal terwijl ik hem voor details pompte.
Hij was al 30 jaar kok in Europa en verzamelde genoeg geld om ergens een restaurant te beginnen. Hij opende hier zeven jaar geleden, waarbij zijn beste vriend hem vertelde dat hij binnen zes maanden gesloten zou zijn. Sindsdien heeft hij die vent de grote Ba Fongule gegeven en een stroom vaste klanten behouden.
2007 was een groot jaar, maar hij geeft toe dat de afgelopen 12 maanden dingen zijn afgevallen. Japanse zakenmensen komen niet zo vaak binnen met creditcards en mensen beginnen voorgerechten te delen.
Het helpt ook niet dat voetgangersverkeer op deze Soi nogal ingetogen is, omdat er geen kuikens zijn die hun borsten in je gezicht gooien en massages aanbieden.
Ik ga morgen terug, niet in staat mezelf te beheersen. Andere jongens zijn misschien op weg naar handklussen om de hoek, maar ik, ik kwijl in het vooruitzicht van de aubergine parmigiana - Mr. Oreste beloofde me dat hij 's ochtends op jacht zou gaan naar de ingrediënten, opgewonden om iets af te leveren … menu en gevraagd.
