Reizen
1. Je noemt pasta 'noedels'
Italië heeft zelfs een wet waarin staat dat droge pasta alleen authentiek is als deze is gemaakt van durumtarwemeel, bij voorkeur griesmeel (hoewel de afgelopen jaren deze beperking minder is toegepast). Het vezelige, ongezuurde product op basis van tarwe, soms gemaakt met eieren, is veel zwaarder dan traditionele pasta en komt vaker voor in de Duitse of Aziatische keuken. Maccheroni noemen is een beetje acceptabeler, maar houd er rekening mee dat dit, net als spaghetti, alleen soorten pasta zijn; bestellen op basis van de werkelijke naam, zoals pappardelle, gemelli of orecchiette, laat je klinken als een badass.
2. Je hebt geen idee hoe echte pizza is
Legit Italiaanse pizza is een kunstwerk. Het is niet iets dat met generieke toppings naar buiten wordt geduwd, zodat het binnen 30 minuten of minder bij uw deur aankomt, koud en gevlekt. Het wordt zelfs niet echt gegeten in gelijkmatig gesneden, driehoekige plakjes, of bedoeld voor mij gedeeld. Pizza Napoletana is meer saus dan kaas, knapperiger dan luchtig en meer een informele snack dan een volledige maaltijd. Toppings zijn goed, maar zijn meer een last (laat me weten hoe je peperoni-pizza blijkt …) dan alleen te genieten van wat hout-, tomaten-, basilicum- en mozzarella-perfectie.
3. Je kunt dingen zoals pasta e fagioli, manicotti, prosciutto, guanciale, braciole en bruschetta niet goed uitspreken
Waag het niet om een Italiaans gerecht te bestellen zonder te weten hoe je het eigenlijk moet uitspreken. Ik krimp elke keer als ik een Engelse verbastering hoor van de dingen die mijn nonna vroeger voor me maakte.
4. Je verwacht dingen te eten die je in de Olive Garden hebt besteld
Er is niets inherent mis met een goed bord kipparmezaanse kaas, fettucine alfredo, garnalenscampi of mozzarella-sticks - het zijn gewoon geen dingen die je in authentieke Italiaanse restaurants vindt. Plaatsen in de toeristische districten van elke Italiaanse stad zullen u graag deze vertrouwde gerechten serveren tegen exorbitante prijzen, maar mijn nonna weet niet eens wat Marinarasaus is.
5. Je denkt dat als het niet met pasta komt, het niet echt Italiaans is
We eten veel koolhydraten, maar afhankelijk van waar je bent, vind je ook een aantal geweldige pasta-minder gerechten. Maaltijden zoals ossobuco, cacciatore en soepen / stoofschotels zoals ribollita, worden meestal zonder pasta geserveerd. Een gerecht combineren met polenta, risotto, gebakken groenten zoals andijvie, venkel, rapini en zelfs geroosterde aardappelen zijn allemaal nog steeds erg Italiaans.
6. U bestelt nog steeds cappuccino bij uw dessert
Cappuccino's zijn geen lichte, kaneel-uitgesponnen, leuke versie van koffie - de Italiaanse versie is ontworpen om je naar hyperdrive te sturen. Cappuccino's rijke mix van melk en espresso wordt beschouwd als evenveel als een ontbijtmaaltijd als een ochtenddrankje. Espresso is meer een productie- / wetenschappelijke term in Italië (simpelweg bekend als caffè) en is ook een zeer belangrijk onderdeel van de Italiaanse socialisatie. Zwarte koffie of thee wordt geserveerd om de eetlust te onderdrukken, maar het is echt gewoon beter om de maaltijd met meer drank te beëindigen.
7. Je gooit geraspte kaas over alles heen
Formaggio is iets waar Italianen alleen van genieten; een paar plakjes gecombineerd met wat fruit of zout is beter dan het gebruik van kaas als topping, zoals hoe mensen zout of peper gebruiken. Het kan worden gebruikt om sauzen op smaak te brengen of een uitgebalanceerde scherpte te creëren voor bijzonder bittere maaltijden, maar sommige Italianen vinden het beledigend om parmigiano-reggiano op een andere manier te misbruiken. Er is veel discussie over het gebruik van kaas en Italiaanse visgerechten, dus wees niet verbaasd als je Italiaanse gastheren beledigd of verrast zijn terwijl je je buridda lichtjes afstoffen.
8. Je verwacht een soort uitgebreide weergave van exotische ingrediënten
Italiaans eten is zo geweldig omdat er niet veel voor nodig is om een geweldige maaltijd te maken - tomaten, kruiden, olijfolie, misschien wat kaas en / of wijn, en aan welk vlees, vis of pasta je het toevoegt, het is allemaal je echt nodig hebt. De Toscaanse keuken is mijn favoriete soort Italiaans eten omdat elk gerecht is gebaseerd op wat boeren vroeger in hun keuken hadden liggen. Ook hoeft Italiaans eten niet ingewikkeld te worden geplateerd; de mix van kleuren en vormen presenteert zich op een natuurlijk aantrekkelijke manier.
9. Je denkt dat het allemaal dezelfde keuken is, van Milaan tot Palermo
Je kunt in een dag van het noorden van Italië naar het zuidelijkste puntje rijden, maar het eten dat je proeft, verschilt drastisch van regio tot regio en van kust tot kust. Dat omvat zelfs niet wat u op Sicilië zult vinden, dat net als een hele andere wereld is, met zijn sardines en cannolis. Er is zelfs enige Duitse invloed gevonden in Noord-Italië in de buurt van Trentino, waar je apfelstrudel en zuurkool met canederli kunt eten.
10. Je vindt dat een eengangenmaaltijd voldoende eten is
Zelfs voor informele diners serveren Italianen graag drie tot vier gangen, met een duidelijke omschrijving van de gepresenteerde smaken en gerechten. Pasta is zijn eigen gang, geen begeleidende kant. Een vorm van antipasto, salade, warme groente, hoofdgerecht, dessert en koffie, worden op verschillende tijdstippen uitgebracht om de gelegenheid te verlengen, en sommige super-traditionele mensen hebben alcohol (naast wijn) voor en nadat alles heeft is verslonden. Als je niet minstens drie uur aan tafel zit met vrienden en familie, doe je het verkeerd.
11. Je bestelt spaghetti en gehaktballetjes voor het diner op kerstavond
Hardcore Italiaanse katholieken houden vast aan de traditie van een vleesloze maaltijd op kerstavond. Het is een mooi excuus om onszelf te storten op visgerechten die anders te duur zijn om andere tijden van het jaar te hebben. Het ervaren van een Festa dei sette pesci (Feest van de zeven vissen) is absoluut de moeite waard, maar wees niet verbaasd als uw dinergastheer tot 15 verschillende soorten vis en schaaldieren serveert.
Foto: fabuleuze fabrieken
