Reizen
1. U krijgt waarschijnlijk geen diarree
Waarschijnlijk. Sla kan vies worden en hergebruikde rietjes gewassen in vies afwaswater is niet bepaald een gouden sterbelofte van gezondheid, maar over het algemeen is het eten van groenten in Vietnam redelijk veilig. Het is een keuken waarvan de lokale bevolking weet hoe ze gezond en goed moeten doen en die ze al eeuwen perfectioneren. Maar die hamburger? Het kan zijn dat je veel tijd hebt om na te denken waarom je gewoon een hamburger moest eten van een plaats genaamd 'OMG!' terwijl je op je toilet rilt, komen onverdraaglijke dingen uit beide uiteinden.
2. Je zult daadwerkelijk kunnen communiceren dat je vegetariër bent
Toen Alexandre de Rhodes de Vietnamese taal in de 17e eeuw romaniseerde, moet hij vegetariërs in gedachten hebben gehad. Het woord voor 'vegetarisch' in het Vietnamees is het supereenvoudige 'chay'. Je zegt het gewoon vlak en gelijkmatig - geen stijgende of dalende intonatie, geen ongemakkelijke glottale stops in het midden, nee, niets. Zeg het gewoon zoals een robot het zou kunnen zeggen, wijs naar jezelf of je gewenste gerecht zoals de buitenlander die je bent, en je werk is gedaan. Als uw ober of serveerster dat niet kan begrijpen, maakt u het ingewikkelder.
(Kanttekening: je zou ook kunnen zeggen "không thịt", wat geen vlees betekent, maar dat zal tot twee mogelijke problemen leiden: "geen vlees" betekent niet dat je niet van dingen zoals vissaus of kippenbouillon houdt, en "không thịt" is veel gemakkelijker te slachten dan "chay.")
3. Het is zo goedkoop dat je denkt dat het oplichterij is
Of je nu in Ho Chi Minh-stad bent of in het 7-persoons dorp Rang Rang, ongeveer elke 100 meter vind je een korte, in de zon gebakken vrouw van middelbare leeftijd die hard aan haar voedselkar werkt. Ze staat op een draagbare kar van staal en plastic, waar de toonbank is bekleed met koekenpannen en de plastic planken bekleed met ingrediënten, die allemaal net zo in de zon bakken als hun keeper.
De voorkant van dit wagentje zal meer dan waarschijnlijk "Bánh Mi" zeggen, maar val er niet voor: dit is niet de banh mi die je kent, degene waarvoor je $ 8 betaalt voor je favoriete go-to fusion-eetcafe. Zeg tegen haar "bánh mi hai trứng" (dat is een bánh mi met twee eieren) en let op de pan om het ei te horen sissen en ervoor te zorgen dat ze er niet in sluipt, paté (vertel haar in dat geval "không" dat 'of geen vlees).
Als je je tong in een zoute, MSG-bereden high wilt voelen barsten, voeg dan "nhiều xì dầu" (veel sojasaus) toe en als je je schuldig voelt, voeg dan "nhiều rau" toe. Dat zal krijg je reepjes gepekelde wortelen en komkommer, partjes verse tomaat gesneden uit het fruit terwijl je toekijkt, en koriander en lente-uitjes die die ochtend bij het bos worden verzameld vanaf de dichtstbijzijnde markt. Ze stapelt de bevestigingen op in een vers gebakken, zacht en luchtig stokbrood, wikkelt het in een krant die snel warm en vochtig aanvoelt en vraagt je om ongeveer 50 cent.
50 cent.
Maar de bánh mi is niet het enige voorbeeld van vegetarische gerechten die een sobere, schunnige backpacker zouden bevallen. Een kom phở chay, een verse watermeloen, tofu loempia's - geen van deze zal ervoor zorgen dat je de rekening van $ 5 moet verbreken. Voor $ 1 of $ 2, kunt u de lokale vegetarische keuken op zijn best en vers proeven, en laat uw palet nooit moe worden.
3. Vegetarisch eten is overal in Vietnam
Als u niet bent afgestudeerd om met niet-Engelstalige obers te praten over het aanpassen van gerechten om aan uw dieetbeperkingen te voldoen, vrees dan niet: het woord "chay" is overal op de borden te zien. Vegetarische restaurants - van de aluminium potten van een gat in de muur tot de vijfsterren-pinkies-soort - zijn ongelooflijk alledaags in Vietnam, vooral dankzij de grote boeddhistische bevolking. Je ziet borden voor Chay-restaurants en traditionele restaurants met optionele Chay-menu's. Toto, je bent niet meer in Texas. Deze plek is een utopie voor dierenliefhebbers.
De volgende keer dat je een blog tegenkomt van een boze vegetarische westerling die moeite had om zijn of haar culinaire richtlijnen te volgen in Vietnam, weet gewoon dat ze iets verkeerd deden. Chay is overal.
4. Het eten is verbazingwekkend goed
Loop naar de aluminium potten van Thuyền Viên met gaten in de muur en je zou nooit raden waar je smaakpapillen voor waren. In eerste instantie lijkt het een strijd van macht en doorzettingsvermogen: er is een menigte van schreeuwende locals bij de open luchtbalie die strijden om aandacht te krijgen, vliegen zoemen tussen ongeduldige hoofden strijden om veronachtzaming, en het gerinkel van potten en vuile vaat is het land is kakofonisch, oorlogskreet in oorlogstijd.
Uiteindelijk gooi je genoeg ellebogen om je op te werken naar die mysterieuze zilveren potten. Je weet niet wat erin zit, maar dat maakt niet uit: deze menigte laat het lijken op het levenselixer. Als je eindelijk klaar bent, wijs je op 5 of 6 van de gerechten, zonder iets te herkennen, en word je naar je troon geleid: een kleine, rode plastic kruk die je zweert, maakte ooit deel uit van de speelset van de jongere zus.
Minuten later wordt je feest gebracht: claypotpaddestoelen, pompoenpompoen en verschillende soorten tofu die wonderlijk zijn getransformeerd, op smaak gebracht en bedekt met pittige, zoete maar hartige sauzen, allemaal verschillende tinten vermillion. Dit is een magisch gedeelte van de voedselpiramide die de overheid voor je heeft verstopt om je te houden van het verbouwen van granen en groenten uit de boerderij. Dit is een openbaring. Met een kom rijst en een vers stokbrood om het af te maken, was de strijd de moeite waard.
Het enige nadeel? Er is geen weg terug. De Boca-hamburgers in je vriezer beginnen gewoon aan hun trektocht naar het vrieskasteel in de lucht, en de tofurkey, nou, de hond van je buurman kan het eten als je het in dikke pindakaas bedekt. Het is niet alleen dat Thuyền Viên een soort Zuidoost-Aziatische Brigadoon is: het is overal. De gebakken tofu, de gepeperde champignons, de gecurryde ananas, het ei bánh mis, de bánh xèo, zelfs de fruitsmoothies geven je het gevoel dat je een middelbare scholier bent die niet op 's werelds grootste geheim zat. Onwetendheid was misschien mentale gelukzaligheid, maar het was een belediging voor je smaakpapillen.
5. De opties zijn diverser dan de kerstkaart van Angie en Brad
Je kent dat gevoel dat je krijgt als je een restaurant binnenloopt, en drie stappen binnen de deur zorgt de geur van zinderend spek en de portretten van stoïcijns uitziende cowboys langs de muren ervoor dat je een per ongeluk hoorbare zucht laat horen? Dat is hem. Het menu bevestigt je grootste angsten: vlees, vlees en meer vlees. Eten, in plaats van je primaire driften te vervullen en je dopaminereceptoren af te vuren, staat op het punt om te worden verbannen naar een karwei. Er zijn twee dingen om uit te kiezen op het menu en beide doen je nadenken over het kauwen op de eiwitreep die je gisteren in je tas hebt achtergelaten.
Zou zo'n scène ooit in 'Nam gebeuren? Nee. Je hoeft je niet aan de chay-restaurants te houden, want je kunt vrijwel overal phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay krijgen. Er zijn ook bijgerechten van morning glory, champignons en tofu die in elk standaardmenu staan. Er zijn vers fruit en op bestelling gemaakte smoothies op hoekmarkten en straatkantverkopers, en baguettes waardoor je je een Parijse royalty voelt. Frieten zijn ook een verrassend nietje, alleen worden ze geserveerd met boter en suiker. We zullen niet zeggen of je je overgeeft.
6. Vegetarisch zijn is niet erg in Vietnam
Misschien heb je die vriend die altijd moet zeggen dat hij zegt: Oh, het spijt me, ik ben vege tar ian. Heb je vegetarische aanpassingen die je in het menu kunt aanbrengen? 'Of misschien ben je die vegetarische vriend. Je vrienden moeten speciale gerechten voor je maken wanneer ze een etentje geven en je moet ervoor zorgen dat je je eigen kont bedekt met potlucks. En restaurants? Een rotzooi in sommige delen, tenzij je tevreden bent met een groene salade en een stuk worteltaart. Maar in 'Nam is de wereld jouw faux tofu oester.
Jij en je omnivore vrienden kunnen op dezelfde plaatsen dineren, không sao (geen probleem), en ze kunnen zelfs merken dat ze hunkeren naar een paar van de vegetarische restaurants waaraan je ze introduceert. Ach, misschien ben jij het type vegetariër dat alleen echt doordeweeks vegetarisch is en wanneer je nuchter bent, maar in 'Nam gebeurt het gewoon 24/7. Er zijn net zoveel opties en net zoveel mensen die op dezelfde manier eten als jij. Het is niet pretentieus noch is het een ongemak. Het is normaal.
