Zelfs als u een fout maakt tijdens de sociale en culinaire verwardheid van de avond, maakt u zich geen zorgen - iedereen zal waarschijnlijk te dronken zijn om het op te merken.
Maar ik heb niets om aan te trekken
Enigszins paradoxaal genoeg zijn de meeste banketten ontworpen om de gasten zo veel mogelijk te laten ontspannen tijdens een formeel evenement, en het hebben van een afgezwakt kledingvoorschrift is gebruikelijk. Meestal zijn de mensen in pak en stropdas de mensen die het evenement hebben georganiseerd.
Tenzij het een bruiloftsbanket is - als je dezelfde kleding draagt die je tijdens de ceremonie droeg - zijn casual broeken en een dichtgeknoopt shirt of blouse waarschijnlijk prima. Vrouwen moeten kokerrokken of jurken vermijden omdat het mogelijk is dat de stoelen op de vloer liggen. Je zult de nacht doorbrengen zonder schoenen, dus vrouwen willen misschien in een paar sokken glijden na aankomst op hakken. En wees je bewust van wat je te zien hebt: een vriend van mij kwam eens opdagen bij een banket in sandalen, en de grootste discussie die avond was de staat van zijn te lange nagels.
Vraag een vriend of de persoon die het banket organiseert als je je zorgen maakt over de dresscode.
Ga zitten
Zitplaatsen zullen waarschijnlijk worden toegewezen. Kussens worden geplaatst voor voethoge stands met trays. Een gangpad - voor het gebruik van servers en gasten - verdeelt de rijen. Je zit op een van twee manieren: enkels samen onder je billen (seiza-stijl), of enkels gekruist voor je met je knieën in de lucht (agura-methode).
Meest formeel. tamakisono
Enkels onder je kont worden als juist beschouwd en zijn meestal gereserveerd voor formele gelegenheden zoals theeceremonies of het voldoen aan de schoonouders. De zwevende kniebenadering is meer casual en naar mijn mening veel comfortabeler. Zitten met je benen naar één kant, naast je billen, wordt als prima beschouwd voor vrouwen, maar vreemd voor mannen om te doen.
Als u kiest voor de formele seiza-positie, verwacht dan een aantal aanbevelingen om een beetje te ontspannen en enkels gekruist te zitten. Zoals met veel dingen in de Japanse cultuur, zal de suggestie waarschijnlijk vergezeld gaan van bier of sake.
Hoe je zit (en drinkt) zal een grote rol spelen bij het maken of breken van de avond, en zoals sociale bijeenkomsten overal, hangt veel af van hoe je met de mensen om je heen omgaat. Het is een goed idee om minstens 30 minuten te vroeg aan te komen, zodat u de mensen kunt leren kennen waarmee u tijdens de festiviteiten zult zitten. Ik had eens de pech vast te zitten aan een socioloog die een paper over expatriates schreef. Ik moest hem vertellen dat ik in het buitenland was vanwege een fictief aanhoudingsbevel, zodat hij zou stoppen met mij lastig te vallen, en ik kon genieten van de maaltijd en het gezelschap van andere gasten.
Het begint allemaal met een toast of twee
Een van de belangrijkste onderdelen van banketten is het verwelkomen van iedereen bij het begin van het evenement en het roosteren naar de reden voor de bijeenkomst. Als het een bruiloft is, verwacht dan een toast van felicitaties aan de pasgetrouwden; als het een einde van het jaar is, komen er toespraken van de variëteit “We hebben het goed gedaan, laten we het beter doen”. Een organisator met rozige wangen - waarschijnlijk mid-management, waarschijnlijk een van de weinige mensen in pak en stropdas, en waarschijnlijk al dronken - zal de toespraak houden en waarschijnlijk doorgeven aan een of twee anderen, net als dronken, voor meer oraties. Aan het einde, met een luide omeidaitou - gefeliciteerd - zal iedereen een ander schot van hun gekozen drankje terugslaan. Probeer niet te roosteren met water omdat het pech is.
Kleine drankjes, veel drinken
Grootte. Niet alles. tokyofoodcast
Zoals gezegd, de eerste gang bij banketten zal van de vloeibare variëteit zijn en u zult weinig tot geen controle hebben over hoeveel herhaaldelijk in uw glas gaat. Het is een gewoonte om nooit je eigen drankje in Japan te schenken, maar om drankjes te tikken voor de persoon die je glas afzet. Ik wil een drankje en jij ook. Hier is nog een glas vol. Waar is de mijne? Met bierflessen ongeveer zo groot als whiskycontainers in Europa en de VS, en glazen Lilliputian meten, is het moeilijk om te beoordelen hoeveel je in de loop van een avond hebt gehad als je het inschenken niet kunt beheersen. Een fles van 700 milliliter kan onverwacht snel gaan.
Sommige mensen, vaak ouder, zullen kiezen voor het belang van rijst. Het wordt geserveerd in kleine porseleinen kolven die in de winter worden verwarmd en tijdens de zomermaanden worden gekoeld. Dezelfde gietetiquette is van toepassing. De wildcards voor drankjes bij Japanse banketten zijn frisdranken, die waarschijnlijk in afzonderlijke glazen uit de keuken moeten worden gebracht - omdat een fles Coca Cola van twee liter er gewoon lelijk uitziet in alle omgevingen.
Als je om welke reden dan ook liever geen alcohol drinkt, leg het dan uit aan de mensen die bij je zitten en je drankjes inschenken, en dat zou geen probleem moeten zijn. Maar realiseer je dat drinken als een groot deel van het plezier wordt beschouwd, en in het algemeen is het beste advies om te drinken wat je wordt aangeboden, tenzij je een goede reden hebt om dat niet te doen.
Tip-teening rond het hoofdgerecht
Terwijl het publiek wordt afgeleid door de vaak humoristische toespraken, hebben de servers de dienbladen met voedsel voor de gasten naar buiten gebracht. De levering wordt uitgevoerd in overdreven gedempte tonen en met een overdreven tippy-teen die meer aandacht op de servers vestigt dan wanneer ze normaal liepen. Elk dienblad zal op de standaard voor de zittende gasten worden uitgebalanceerd, met de rijst, het hoofdgerecht, de soep en de dranken allemaal op exact dezelfde plekken op elk van de dienbladen, en vaak bedekt met deksels. Het optillen van de deksels van de platen gebeurt als één collectief, met verplichte "ooohs" en "aaahs".
Wat zich onder de deksels bevindt, hangt af van waar u zich in Japan bevindt, omdat elke regio zijn eigen specialiteit heeft. Google de regio waarin je eet en ontdek de lokale lekkernijen, en je krijgt een idee van wat waarschijnlijk op het menu staat. Bij een banket dat ik bijwoonde in Wakayama, was makreel bijvoorbeeld het gekozen gerecht, samen met een overvloed aan miso-gearomatiseerde zijplaten - vanwege de historische verbinding van de regio met de twee.
Ken je rauwe vis
Ken uw sushi van uw sashimi. pauldesu.com
Sushi (rauwe vis bovenop een rechthoek van rijst) en sashimi (plakjes rauwe vis) worden eenvoudigweg opgepikt en in sauzen gedoopt voor consumptie. De sauzen worden door de gasten naar wens gemengd in een kleine schotel met de wasabi, sojasaus en soms radijs, die bij elke maaltijd worden geleverd. Er is geen noodzaak of verwachting om alle kruiden tijdens de maaltijd te gebruiken. Een stapel ingemaakte gember op het bord is het laatste deel van het hoofdgerecht en wordt verondersteld te helpen bij de vertering van de rauwe delen van de maaltijd.
Slurp die noedels zoals je nog nooit hebt geslurpt
In de meeste gebieden van Japan komen noedels veel voor, die elk hun eigen speelse regels hebben. De twee hoofdstijlen zijn udon, dikke witte noedels en soba, een donkere, dunnere variëteit. Beide zijn op smaak gebracht met een saus die in een apart gerecht wordt gedaan waarin je de noedels doopt, net zoals sushi en sashimi worden ondergedompeld in een mengsel van sojasaus en wasabi. Dit is leuk om te zien en uit te proberen wanneer iedereen opgefrist is door zijn vrienden en collega's, met de intentie om te zien wie het eerst valt.
De noedels worden geserveerd in een kom met een lichte, bijna smakeloze bouillon. Reik in met je eetstokjes, pak een stel noedels, draai ze rond als spaghetti en haal ze eruit terwijl je de resten bouillon voorzichtig afschudt. Dompel vervolgens de noedels in de saus en schep ze in je mond terwijl je harde slurpende geluiden maakt. Hoe harder, hoe beter - want het laat zien dat je geniet van de noedels en het maakt niet uit wie het weet. Soortgelijke regels gelden voor het drinken van de bouillon, of zelfs elke soep. Pak de kom met beide handen vast en slurp trots, zoals je nog nooit eerder hebt geslurpt. Mensen kijken die dit dronken doen, is ongeveer net zo vermakelijk als mensen kijken kan krijgen.
Dood door stokjes
Een ding dat de meeste mensen verrassend goed kunnen doen terwijl ze onder invloed zijn, is het gebruik van eetstokjes. De eetstokjes - of hashi - komen in een papieren hoes die sommige mensen gebruiken om een origami-wig te maken om ze op te plaatsen wanneer ze niet in gebruik zijn, wederom met grote dronken behendigheid. De basisregels van de chopstick-etiquette zijn:
- gebruik het deel dat in uw mond gaat niet voor het oppakken van voedsel uit een gemeenschappelijk dienblad of van het bord van iemand anders
- probeer niet met stokjes te wijzen of te gebaren
- het hakken van hapjes met één stok ziet er nooit zo cool uit als je denkt dat het zal zijn, en wordt ook diep afgekeurd
- en uit liefde voor alle dingen Shinto en Boeddhisten, steek nooit stokjes recht omhoog in een kom rijst, want dat wordt alleen gedaan als er voedsel wordt aangeboden in het graf van een persoon
Het is niet nodig om (veel) ruimte te laten voor het dessert
Eh, dit is een karaoke-teken! Foto: pdeperio
Om de een of andere reden biedt het kind overal vanilleijs met een beetje fruit. Net als het hoofdgerecht, hangt het vaak af van waar je bent. In Wakayama was het een kleine sinaasappel, omdat het merendeel van de sinaasappels in Japan uit de zuidelijke prefectuur komt. In Tottori, het perenkwekerijland, zal het zijn - verrassingsverrassing! - peren. In de grotere steden hangt het misschien meer af van wat er te koop of in het seizoen is.
De laatste staande man steekt de Ts over
Net als bij het in- en uitschakelen van de lichten in een bar, wordt thee geserveerd als een laatste herinnering dat de avond ten einde loopt. Kleine, individuele potten gloeiend hete groene of bruine thee worden door het nog steeds tip-toe personeel, samen met zware keramische mokken, naar buiten gebracht. De laatste toespraak van de avond zal rond deze tijd worden gegeven door de oudste persoon in de kamer die nog kan staan. Dit is het teken dat de officiële kant van de avond echt voorbij is.
Breng de rest van de nacht door met het maken van zoete muziek in de bars
Zoals bars overal ter wereld, kunnen ze je eruit schoppen bij het sluiten, maar ze kunnen je niet naar huis laten gaan. Nadat het formele samenzijn is afgelopen, hebben mensen bij elk Japans banket dat ik in groepen heb verdeeld, naar andere bars, karaoke of elke andere plek met een open tik gegaan. Met veel karaoke- en drinkgelegenheden die flexibele sluitingsuren hebben, kunnen het drinken en zingen de hele nacht en tot de ochtend duren - wat een reden is waarom de meeste banketten in het weekend zijn gepland. Kortom, het is pas voorbij als een meerderheid van de mensen dronken flauwvalt, hopelijk ergens comfortabel.
Zorg ervoor dat je een fles aspirine bij de hand hebt voor de volgende dag.
