Eten + Drinken
WANNEER IK EEN JONG WAS, MIJN DAD ZOU HABANERO NA HABANERO NAAR ZIJN MOND ZONDER grimas KOPPELEN. Hij legde uit dat hij zoveel hete saus had gegeten dat zijn smaakpapillen schoon waren afgebrand. Het joeg me de hele tijd weg van gekruid voedsel, niet realiserend dat hij elk stukje ervan kon proeven en eigenlijk pijn had.
Ik probeerde me voor te stellen wat mijn vader zo grappig vond aan de grap dat hij zichzelf die pijn zou bezorgen. Maar met een mond vol Naga Vipers, onlangs de wereldrecordhouder voor de pittigste peper die er bestaat, kon ik hem niet precies beoordelen.
Eigenlijk kon ik niet veel doen, behalve huilen van zure tranen in mijn trillende, met snot bedekte vuisten, wachtend op de lava in mijn keel om zichzelf uit te branden.
Voedseluitdagingen zijn de laatste tijd populair geworden in Londen, en de Red Dog Saloon in Hoxton is gespecialiseerd in de Naga Viper Hot Wings. Zes kippenvleugels, gesmeerd in Naga Viper-saus met een Scovilleschaal van 1.318.000 SHU. De Scoville-schaal is een maat voor de capsaïcine (zijnde de chemische stof die pepers hun specerijen geeft) het gehalte van de chili - een standaard jalapeño zit op een schamele 2500 SHU; pepperspray van militaire kwaliteit zweeft rond de 2.000.000. Je hebt 10 minuten om door de vleugels zelf te komen, gevolgd door een "brandwonden" -periode van vijf minuten met pijn, niet zoals elektriciteit die door je hele lichaam stroomt.
Foto: Raquel Baranow
En dat is alleen voor de uitdaging zelf. Ze zorgen ervoor dat je het weet voordat je begint … dit zal een pijn zijn die je morgen ook voelt.
"Ongeveer 30 mensen komen binnen om het elke week te proberen, " zei Wesley, de manager van de Red Dog, "en ik zou zeggen dat ongeveer 3-4% het daadwerkelijk afmaakt. Het gemiddelde is slechts een halve vleugel. Sommige mensen moeten gewoon meteen overgeven. Ik vind het de moeilijkste voedseluitdaging in Londen om echt te winnen.”
De uitdaging “winnen”, als je het echt dat label wilt geven, levert je geen gratis maaltijd op. Het krijgt je foto niet op de "Wall of Flame" tenzij je eindigt in de Top 10, een prestatie die momenteel op slechts 50 seconden staat (de toptijd is een walgelijke 21 seconden voor alle zes vleugels). Nee, de prijs voor de Hot Wings-uitdaging en een volledige dag van maagverbranding is niets meer dan een gratis T-shirt. Dus waarom doen mensen de moeite?
Wesley legde het als volgt uit: “Het is absoluut een macho ding. Jongens zullen falen voor meisjes, komen terug en proberen het opnieuw. Het is ook grappig, want als meisjes het proberen, doen ze het meestal beter dan de jongens. Ze krijgen meestal minstens drie vleugels. '
Mijn eigen vleugels kwamen tevoorschijn in een perfect onschuldig ogend dienblad - het waren de blauwe medische handschoenen die door de ober werden gedragen die me een pauze gaven. Hij plaatste het eten voor me als een gewapende granaat, de saus glimde in het middaglicht. Vervolgens kwam een enkel vel papier; een contract. Voordat ik kon beginnen, moest ik een verklaring van afstand ondertekenen:
Ik neem deel aan deze uitdaging en of consumeer deze saus uit eigen vrije wil. Ik begrijp dat de saus op de vleugels UITERST pittig is. Red Dog Saloon kan niet verantwoordelijk worden gehouden voor enig ongemak, tegenspoed of onaangename ervaringen die kunnen resulteren in het nuttigen van de saus. Onthoud: de beste hete vleugels branden altijd twee keer.
Ik had mijn eigen medische handschoenen om te dragen voor de uitdaging, dus ik zou niet per ongeluk in mijn ogen wrijven en mezelf achteraf verblinden. Mijn hart klopte steeds sneller toen ik ze op gleed, mijn vingers zweten al onder de latex. Ik besloot dat ik de vleugels zo snel als ik kon in mijn mond zou stoppen, en met een beetje geluk zou ik er klaar mee zijn voordat mijn hersenen zelfs konden registreren dat mijn mond in vuur en vlam stond. Het was in ieder geval een leuke gedachte, voordat ik me verdiepte, en de klok begon.
Je moet handschoenen dragen tijdens het eten van deze vleugels, want als je in je ogen zou wrijven, zou je waarschijnlijk blind worden. #nagaviper #wingschallenge #foodporn #sospice
Een foto geplaatst door Colin Heinrich (@elsewhereman) op 25 mei 2015 om 12:17 pm PDT
Ik haalde zelfs maar twee vleugels door voordat de pijn optrad. Ik knaagde aan elk als een barbaar, slurpte het vlees in mijn mond terwijl de intelligentere diners in het restaurant toekeken en lachten. Ik heb de fout gemaakt om de hete saus tegen mijn gezicht te laten spatten terwijl ik het omdeed. Na de derde vleugel voelde ik de kruidigheid over mijn keel en huid kruipen. Dit was niet zoals elke peper die ik ooit eerder had geproefd, met smaak als aanvulling op de stroom van endorfines. Nee, dit was Satan zelf die over de tafel kroop en me in het gezicht sloeg omdat ik dacht dat ik het aankon. Dit was pure hitte. Mijn lippen, gesmeerd in de saus door mijn enthousiaste eten, begonnen ook op te lichten, krullend als gedroogd fruit in de zon.
De hik begon snel daarna, elk stuurde meer vuur in elke spleet van mijn mond die de aanvankelijke woede had kunnen ontwijken. Ik heb gekneveld op vleugel # 4. Hoestte. Oh God. Ik zou de man worden die lava over zijn vrienden kotste. Hoe kon Moeder Natuur zoiets laten bestaan?
Het antwoord is dat ze dat niet doet. De Naga Viper zelf is een pepermonster van Frankenstein, een instabiele hybride van drie verschillende chili-soorten, waaronder de habanero en de Bhut Jolokia, ook bekend als de Ghost Pepper, de vorige recordhouder. De meeste van deze freaks van de natuur groeien op plaatsen als Mexico en India, waar ze een belangrijk onderdeel vormen van de lokale keuken. Maar de Naga Viper kwam uit een kleine boerderij op het platteland van Engeland, en vuur inademen is nauwelijks een nietje van een volledig Engels.
Beest modus. Breezy sloeg het een beetje.
Een foto geplaatst door Michael. O. Adeyemi (@ tme_2405) op 7 juni 2015 om 12:06 pm PDT
Maar nogmaals, Gerald Fowler creëerde niet de meest pittige peper ter wereld omdat hij van de smaak houdt. Hij eet ze niet eens op: "Ik zou het maar één keer proberen, " vertelde hij me, "ik ken het gevoel van pijn al."
Hij doet het alleen om te zien of hij het kan. Omdat net zoveel als we allemaal de heetste peper willen eten, wil Fowler deze laten groeien. De Naga Viper stond in het Guinness Book of World Records en zijn hete saus van 10 Minute Burn werd uit vier verschillende chili-festivals verbannen omdat hij te heet was.
"Hoe meer chilibedrijven beginnen, hoe moeilijker het wordt om je kleine stukje van de markt te krijgen, " zei hij, "dus we hebben onszelf opgezet als de heetste sausmakers in het VK. Iedereen wil weten over de heetste saus, de snelste auto, het grootste huis."
"Alle telers praten met elkaar, maar we houden wat we onszelf aandoen."
Voor hen is het produceren van de heetste saus net zo groot als het proberen. Je zult de Naga Viper niet op veel verschillende plaatsen vinden - de Red Dog Saloon sloot een deal met de boerderij voor hun voedseluitdaging.
Ik slaagde erin om de zes vleugels-uitdaging in een respectabele minuut, 40 seconden te voltooien. Toen kwam de brandperiode. De kruidigheid van de paprika's was niet eens het belangrijkste probleem - maar begrijp me niet verkeerd, het voelde alsof ik van de zon af zoog. Maar ik raakte in shock. Mijn hele lichaam begon te trillen en te prikken, alsof ik op je eigen dode been stapte na te lang op je knie te hebben geleund. Elke ademhaling werd een arbeid. Mijn neus stroomde als water. Ik was van plan om iemand te interviewen tijdens de brandperiode - zowel als een grapje als om mijn geest bezig te houden - maar een peperzaad nestelde zich tussen mijn tanden en ontstak het vreugdevuur telkens wanneer ik probeerde een "th" geluid uit te spreken. Ik werd gereduceerd tot een blubberende puinhoop, achtergelaten met niets anders dan mijn eigen rottende gedachten of het het waard was.
The Red Dog Saloon, Fowler's gekke pepers … ze werken met een reden. Ze gedijen op het feit dat mensen er gewoon van houden zichzelf te martelen in naam van het overleven. Er is een fout in de menselijke evolutie die ons dwingt dingen te duwen waarvan we weten dat ze objectief dom zijn. Het dreef de besten van ons om continenten en oceanen over te steken en naar de ruimte te reiken. En het zorgde ervoor dat de rest van ons onze schoppen kreeg door vuur in onze slokdarm te scheppen. Sinds Tom Berk (de eigenaar van de Saloon) de uitdaging aanzette, waren de zaken omhooggeschoten. De wens om het gekste te doen wat mogelijk is, drijft elk aspect van de super hete chili-business, van het kweken tot het verkopen ervan tot het eten van verdomde dingen.
Vanavond heeft @burgergangordie road de #NotoriousPIG #burger getest op @ RedDogSaloonN1. Beschikbaar vanaf maandag voor een beperkte tijd. Ga het bekijken. @rufus_exton @nickfaldo @thebiggestlew
Een foto geplaatst door Simon Burke-Kennedy (@simontbk) op 14 mei 2015 om 15:16 uur PDT
De tijd tikte omlaag. 3. 2. 1. Ik gaf een zwakke vuistpomp en reikte naar de melk, voelde de gezegende room mijn tong bedekken en de pijn blokkeren, al was het maar voor dit moment. Het zou nog 20 minuten branden, ondanks drie liter volle melk. Het kroop nog zeven uur in mijn maag als slangen in een put, tot ik uiteindelijk, sterk als mijn maag meestal is, de porseleinen kom in slingerde en mijn handen waste van die hele rotzooi. Als mijn smaakpapillen op dat moment waren afgebrand, zou ik goede raad hebben gezegd.
Maar ik zou kunnen zeggen dat ik het had voltooid. En dat is de enige reden dat iemand het in de eerste plaats wil doen.
De Naga Viper is niet eens meer de heetste chili op de planeet. Die eer behoort nu toe aan de Carolina Reaper en weegt een onmogelijke 2.200.000 SHU. En voor de volgende idioot die op zoek is om iets aan iemand te bewijzen … geniet in alle opzichten van de uitdaging.
