Eten + Drinken
WANNEER WAS DE LAATSTE TIJD dat je met je vrienden aan het chatten was over een maaltijd? Gisteren? 10 minuten geleden? Wanneer had je voor het laatst een gesprek met een vriend over boerderijsubsidies of voedselwoestijnen? Woestijnen. Geen desserts. Minder vaak, toch? Als ooit?
Met een koopkracht van ongeveer $ 2, 45 biljoen en digitale kennis waarmee, hebben 20-en-30-iets merken in de palm van onze handen. We hebben geleerd over de conserveermiddelen in ons voedsel en hebben gevraagd dat wat we eten eenvoudig is (volg de Pollan-regels!); We hebben GGO's ontdekt en gezegd: 'als we het niet begrijpen, willen we het niet'; We hebben druk uitgeoefend op voedselreuzen zoals Panera, Chick-fil-A en McDonald's om hun voedselbeleid te veranderen - en zij hebben gereageerd. Het is duidelijk dat we de macht hebben om verandering te beïnvloeden.
Maar terwijl we schreeuwen om biologische, lokale en natuurlijke goederen, ben ik niet verkocht dat er echt een voedselbeweging is. En hier is waarom:
Ik heb de afgelopen vier jaar onderzoek gedaan naar de Millennial-generatie en voedselcultuur. Ik wilde begrijpen waarom, voor het eerst in de geschiedenis, jongeren meer uitgeven aan eten dan kleding, en waarom bijna 50 procent van ons beweert dat ze 'fijnproevers' zijn. Ik kwam weg met het besef dat we (ja, Ik ben ook een Millennial) gebruik voedsel als troost; het is het tege.gif"
En dit is logisch - eten is immers rustgevend! Tegelijkertijd omvat het voedselbeleid de meest ernstige problemen waarmee onze generatie zeker te maken zal krijgen: zwaarlijvigheid, klimaatverandering, toegang tot voedsel, ik kan doorgaan. Ik begon me af te vragen: waar zijn alle gesprekken over het SNAP-programma, landbouwsubsidies en pesticide-afvoer tussen de debatten van cronuts, ramen en Franklins BBQ? Van alles wat ik kan zien, zijn wij die regenboog-bagel-liefhebbende, kombucha-brouwende fijnproevers alleen het beleid beïnvloeden wanneer het ons als individuen rechtstreeks ten goede komt, niet als een natie.
We “bewegen sneller de naald over zaken als het verwijderen van kunstmatige ingrediënten en antibiotica bij de productie van vlees”, zegt Naomi Starkman, de oprichter van Civil Eats, maar gaan niet zo snel over zaken als “broodnodig regulerend toezicht”. Waarom? Mijn onderzoek geeft aan dat het eten van voedsel met labels die u begrijpt, u een veilig gevoel geeft, waardoor u zich sterker voelt over uw keuzes. Verbetering van eerlijke arbeidsnormen voor landarbeiders leidt niet tot dezelfde, onmiddellijke voldoening.
Plus, wij zijn de generatie van zelf-branding en voedsel is de nieuwe sociale valuta. Je kunt een foto maken van je GGO-vrije, biologische boerenkool en je koel voelen als je erover schrijft. Niet zozeer met petitie voor vruchtwisseling.
Wat de vraag oproept: zullen jonge voedselenthousiasten met dezelfde ijver handelen over minder toegankelijke voedselkwesties of gewoon tekortschieten als we ons eigen goede eten hebben verzekerd? Ik ben helemaal voor kooivrije eieren en nixing gele kleurstof # 6 van mac n 'cheese, maar hoe zit het met het kind in de Bronx dat slechts één maaltijd per dag krijgt? Of het feit dat vijf van de acht slechtst betaalde banen in Amerika in het voedselsysteem zitten? Of de verschrikkelijke toestand van onze oceanen als gevolg van overbevissing?
Misschien verbinden we de punten niet alleen. "Ik denk niet dat er een grote sprong is gemaakt van de zorg voor een ramen-trend naar de zorg voor ons voedselsysteem", zegt Claire Benjamin DiMattina, een woordvoerder van Plate of the Union. En dat is omdat de twee onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn. Als fijnproevers nog een stap verder gaan, zullen ze zich realiseren dat de smaak, prijs, voeding en toegankelijkheid van elke maaltijd rechtstreeks verband houdt met belangrijke economische, gezondheids- en landbouwkwesties.
Er is bijvoorbeeld een reden waarom bijna alle artikelen in Whole Foods meer kosten dan alle artikelen bij McDonald's. Minder dan een procent van de landbouwsubsidies gaat naar fruit- en groenteteelt. De top 10 procent van de bedrijven krijgt zelfs 75 procent van alle bedrijfssubsidies. De onderste 62 procent ontvangt geen subsidies. We hebben een systeem dat monocultuur, fabrieksboerderijen beloont en weinig ondersteuning biedt aan biologische, kleine boerderijen in familiebezit. Maar denk eens na: wat als landbouwsubsidies een belangrijk gesprekspunt waren tijdens deze 1.800 primaire debatten? Waarom maakt een revolutie in het voedselsysteem geen deel uit van Bernies stronktoespraak - de krachtige maïs- en sojalobby's tenietdoen? Omdat jonge mensen er niet om vragen.
Twintig-en-dertig-dingen delen artikelen over nieuwe koekjessmaken veel meer dan artikelen over hoe het voedselsysteem te veranderen. We willen graag 'lokaal' eten, maar zijn minder geïnteresseerd in het daadwerkelijk nadenken over wat lokaal eten echt betekent (wat is de definitie van 'lokaal'? Hoe kunt u lokale boerderijen ondersteunen door lokale rotatiegewassen of 'afval' te kopen? ondersteunen programma's helemaal uw lokale boeren?). We willen het beste onderwijs voor onze kinderen, maar houden geen rekening met de voeding van het hele klaslokaal - de kinderen die hongerig op school aankomen en zich daarom misdragen en achterlopen.
Het mooie van eten is dat het ons Millennials aan het stuur zet. "Eten is het nieuwe zwart", zegt Starkman. Maar, "de vraag blijft nog steeds of fijnproevers alleen met hun portemonnee zullen stemmen of ook met hun stem zullen stemmen." Als een generatie die de kracht van voedsel van harte begrijpt, kunnen we deze passie zoveel verder brengen. Dit zou onze revolutie kunnen zijn.
Zie het op deze manier: als we aandringen op een grotere toewijzing van overheidssubsidies aan duurzame en biologische boerderijen, zal dit landbouwmechanismen bevorderen die minder pesticiden vereisen, koolstof teruggeven aan de bodem (helpen de effecten van klimaatverandering tegen te gaan), een grotere verschillende rotatiegewassen (nieuwe lokale voedingsmiddelen om te eten), aantoonbaar voedingsmiddelen met een hogere voedingsindex en betere smaak, verlagen de prijs van verse, biologische voedingsmiddelen en verhogen de prijs van high-fructose glucosestroop, suikerrijke voedingsmiddelen. Dit zal op zijn beurt meer vers voedsel beschikbaar (en aantrekkelijker) maken voor gezinnen met lage inkomens. Het maakt die boerenkool Caesar of quinoa-kom die je eet nog betaalbaarder. Deze veranderingen zullen op hun beurt het aantal obesitas en diabetes verminderen (omdat gevallen van honger correleren met gevallen van diabetes en obesitas in dit land). En dit zal waarschijnlijk uw verzekeringskosten verlagen. Zou dat niet het ideaal van een foodie zijn?
"Ik reken op deze generatie om dingen samen te brengen, " zei Michael Pollan tegen me tijdens een interview voor mijn boek. Dus misschien is het tijd dat Millennials de regie neemt. Nee, dit betekent niet dat jonge mensen de Buzzfeed-video's moeten opgeven over de ingenieuze dingen die je kunt doen met een wafelijzer, maar het betekent wel dat jongvolwassenen misschien ook kunnen beginnen met het delen van artikelen over het verminderen van voedselverspilling met heerlijke recepten zoveel als we artikelen over leuke ijs smaken delen. En het allerbelangrijkste: we kunnen voedselbeleid beschouwen als een belangrijk criterium in onze beslissing voor het presidentschap. Laat de kandidaten weten dat dat belangrijk is en dat uw stem ervan afhangt.
"We moeten dat foodie-momentum mobiliseren voor meer mondiale kwesties - niet alleen de personalisatie van voedsel, maar voedsel in een grotere context, " Danielle Nierenberg, oprichter en president van Food Tank: The Food Think Tank telefonisch. Sociale rechtvaardigheid, armoede, honger. Als een generatie met een intense passie voor eten, een verlangen om de status quo te veranderen, is dit onze kans om belangrijke veranderingen aan te brengen op een onderwerp waar we al van houden.
Dit is waar we onze presidentskandidaten over moeten hebben:
· Hoe te zorgen dat alle Amerikanen toegang hebben tot gezond en betaalbaar voedsel.
· Hoe kunnen bedrijven voorkomen dat junkfood aan kinderen wordt verkocht?
· Hoe landbouwsubsidies opnieuw af te stemmen op de aanbevelingen van de overheid rond groenten en fruit en te investeren in duurzame landbouwmethoden.
· Verbod op gebruik van antibiotica bij landbouwhuisdieren.
· Vrijstelling van eerlijke arbeidsnormen voor landarbeiders, verhoging van het minimumloon voor alle voedselarbeiders en afschaffing van het onderminimumloon voor restaurantarbeiders.
· Humane veehouderijmethoden.
· Beheer van voedselverspilling - op de boerderij, thuis en door bedrijven.
Heb je zelf een mening over hoe Millennials het voedselsysteem kunnen beïnvloeden? Laat je opmerkingen achter in het onderstaande gedeelte en ik zie je bij de peilingen.
