Lifestyle
Dit bericht maakt deel uit van Matador's samenwerking met Canada, waar journalisten laten zien hoe Canada als een local te verkennen is.
ER IS IETS AAN HET GAAN naar de markt waardoor ik me een wereldburger voel, alsof ik vandaag mijn goede daad heb gedaan en mijn familieleden direct heb ondersteund. Mijn grootouders waren varkenshouders, dus mijn wortels liggen in het veld en ik ken het pad van boerderij naar tafel heel goed. In Edmonton, Alberta, vindt u de smaak van de boerderij in een voormalige Edmonton Transit busschuur, waar elke zaterdag meer dan 130 verkopers bijeenkomen voor de Old Strathcona Farmers 'Market.
Ondanks dat ze een uur eerder in het hotel een hoop wafels had gehad, is mijn zus Kiley wild om weer te eten. Ze is zo goed. Haar kieskeurigheid in de kindertijd is aan de kant gezet en we vergelijken vaak aantekeningen over de nieuwste en beste dingen die we hebben gegeten. Ons laatste gesprek ging over onze favoriete zomermarktvondst - ijslollys met lavendel en hibiscus. Zouden we een nieuwe kijk op de gastronomische popsicle-trend in de Oude Strathcona vinden?
Buiten de markt
Eenmaal op de markt verlopen er gemakkelijk gesprekken met vreemden - over recepten voor taartbodems, appels plukken en welke verkoper de beste perzikjam verkoopt. Kiley merkt de bundel monsterzonnebloemen op die een vrouw in haar handen heeft: "Waar heb je die schoonheden vandaan?" Ze wenst hardop dat verse bloemen haar vier uur durende rit terug naar huis de volgende dag zouden overleven, en ze praten over zonnebloemen bij de ingang van de markt gedurende vijf minuten.
We voegen ons bij de menigte verzameld rond de rode Massey Ferguson-tractor gekoppeld aan een geïmproviseerde boerderij en leren dat eigenaar John Varty en zijn verloofde, Molly Daley, het tuig door Canada rijden om het bewustzijn van onze Canadese boeren te vergroten. Varty, een professor aan de McMaster University in Hamilton, Ontario, heeft grootse plannen om hun ervaring om te zetten in een documentaireserie. Daley is een inwoner van Florida die opgroeide op aardappelpuree uit een doos. Nu stelt ze een nostalgisch kookboek samen. Ik zie de oude Massey Ferguson-tractor en voel me ook nostalgisch - voor diners op zondagavond op de boerderij van mijn grootouders. We hielden ervan Nan's tuin te plunderen, de courgettes zo groot als honkbalknuppels te plukken en scherpe frambozen te eten tot we krampen hadden.
Meesterplukker Bea lijkt in de jaren zeventig te zijn en bij haar kraam heb ik het gevoel dat ik in de planken van mijn grootmoeder met zelfgemaakte jam, chutneys en bieten snuffel. Er is een klein seizoensvenster om komkommers te vinden die geschikt zijn voor het mosterd-augurkrecept (ze moeten van een bepaalde grootte zijn en vrijwel zaadloos). Ik ken slechts drie mensen die zich inzetten voor het behoud van Hercules en ze wonen allemaal op Prince Edward Island. De handgeschreven labels van Bea zitten in die lieve oudere cursief en voor $ 7 per pot heb ik het gevoel dat ik steel. Ik kan niet wachten om de officiële oost-west-mosterd-augurk smaaktest te doen.
Kiley en ik staan te popelen om eetbare Edmonton-souvenirs te kopen en staan in de rij om krakelingstokken in de open mosterdpotjes in Country Kitchen te dopen. We moeten bijna de helft van de 50 variëteiten proberen die mosterd kruisen met onverwachte combinaties zoals oranje espresso, champagne, honing, knoflook en merlot-chocolade. Ik ben een sukkel voor de tequilakalk, net als de eigenaar, Patricia Smith. Kiley is voorstander van de mesquite mango.
Bij Marina's Cuisine spoort Marina Medvedev ons aan om een pelmeni (vleesballetje) te proberen. Het is een hartige kruising tussen een ravioli en een perogi, en het doet me wensen dat onze hotelkamer een kookplaat en een koekenpan had. Gevuld met een verscheidenheid aan vullingen, zijn de zachte en zoete blinchikis van Marina als draagbare pannenkoeken.
Mijn zus en ik houden elkaar in de gaten, komen weer bij elkaar waar we gratis monsters vinden, en er zijn er genoeg: stroperige bierkaas snaren aangeboden op tandenstokers, met snoep beklede watermeloen, sambuca-amandelen.
Jelly Parrot Trash Crafts-notitieboekjes
Bij de stand van Olive Me spuit Kiley olijfmonsters weg. Ik sluit me aan bij haar en al snel zijn we allebei chipmunk-cheeked. We proberen de Full Monty (gevuld met amandelen, feta, dille en knoflook) en de Great Mistake (amandel, zongedroogde tomaat, knoflook en basilicum), de Five Alarms (opgepept met chili vlokken), feta pesto en de Hot Chili Lime. Deli containers hiervan gaan voor $ 8 en zouden een compleet diner zijn met een fles wijn.
Hoewel de markt overwegend groenten- en fruitverkopers is, worden verschillende tafels gehuurd door lokale kunstenaars zoals "trashcrafter" Jan Przysiezniak van Jelly Parrot Trash Crafts. Zijn werk bestaat uit 99% teruggewonnen of gerecyclede materialen, in overeenstemming met zijn doel om "handgemaakte goederen te maken op een milieuvriendelijke manier en er een comfortabel langzaam en gezond leven van te maken." Zijn "upcycled" tijdschriften zijn een geniale conversie van oude lp's en albumhoezen gevuld met gerecyclede dubbelzijdige muziekbladen, samengebonden door hergebruikte draadhanger rugwervelspoelen. Hij zet een deel van het kleinere vinylschroot om in onderzetters. Jan doet precies wat hij belooft, "de weggegooide in de handig te veranderen." Ik blader door de albumhoezen en herinner me mijn eigen vuilnisdagen: het stelen van mijn grootmoeders oude nylons en draadhangers om visnetten te maken om rivierkreeften en minnows te vangen. Przysiezniak profiteerde absoluut van een meer solide businessplan met zijn upcycling.
Voordat we op de High Level Bridge Streetcar ('s werelds hoogste tram over de rivier) naar het centrum springen, stoppen we bij Catfish Coffee Roasters om opnieuw te kalibreren. Dominic, de eigenaar, is knap en grijnzend, beminnelijk en blijkbaar verliefd op zijn koffiebonen. Ik weet al dat ik een half pond wil, alleen al voor de naam: Whisker Twister dark roast ($ 8), hoewel de Black Cat Cuckoo Italiaanse espresso en Brew Ha Ha even aantrekkelijk zijn. Het bedrijf voor het braden in kleine batches houdt zich aan zeer verantwoorde normen door alleen seizoensgebonden en biologische producten aan te bieden. Een katalytische naverbrander vermindert de uitstoot van roosteren tot minder dan 10%.
Als ik vraag waar zijn bonen buiten de markt kunnen worden gekocht, benadrukt Dominic dat hij zijn kleinheid wil behouden, het bedrijf als 'niet-werk' wil houden. In plaats van massale populariteit en direct beschikbaar in winkelketens, wil hij de vredige en ontspannen boerenmarktatmosfeer. Voor hem draait het allemaal om de interactie en het gesprek en het delen van koffieliefde.
Meerval Koffie
Hij legt het proces uit bij het maken van cafeïnevrije bonen (met gestoomd zout water versus de standaard aceton), hoe Indiase moessons bonen in die regio pummelen en een geheel ander smaakprofiel creëren. "Proef je jute en verbrand gras in het licht gebraad?" Het gaat allemaal over het terroir (aarde), leren we, terwijl ik mijn bonengrond krijg voor mijn Franse pers. Net als alle marktverkopers houdt Dominic van wat hij doet en deelt hij hoe hij het doet.
We verlaten de markt, volgeladen met augurkpotten, mosterd, henneprepen en koffie, alsof we een echte bijdrage hebben geleverd aan de lokale gemeenschap.
Twee dagen later, terug in Toronto, noteer ik de woensdagavondmarkt dicht bij mijn buurt. Na het praten met de oude Strathcona-verkopers, wil ik het verhaal horen achter de appels en honing die ik routinematig koop. Ik wil leren over de generaties die op de suikeresdoorns hebben geklopt om mijn siroop te maken. Ik wil de boer bedanken die heeft gezwoegd om de bieten en asperges te produceren waarmee ik mijn groentecroper vul.
Door de mosterd-augurken in Bea te graven, realiseer ik me dat ik, ondanks het leven in de stad, nog steeds verbinding kan maken met mijn wortels en de boerderij in mijn huis kan brengen.
Bereikbaarheid : de boerenmarkt van Old Strathcona is het hele jaar door geopend van 20.00 tot 15.00 uur.
