Reisplanning
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un "me gusta" en Facebook!
1. PULQUE
De "poliuhqui", "gebroken" in Nahuatl, is een zeer voedzame drank. Het bevat veel eiwitten en vitamines en mineralen zoals C, B1, B2, riboflavine, thiamine, niacine en foliumzuur. Maar wat het zo speciaal maakt, is dat het ook een alcoholische drank is, verkregen door de gisting van "aguamiel", het suikerachtige sap van sommige soorten agaves.
Pulque bestond vóór de komst van Europeanen naar het huidige Mexicaanse grondgebied en het gebruik ervan was voorbehouden aan soldaten en ouderen. Tijdens de koloniale tijd stopten mensen echter met drinken, vooral vanwege de slechte reputatie die het kreeg van bierbedrijven die een van hun grootste concurrenten in Pulque zagen.
Als je het nog niet hebt geprobeerd, raad ik je aan het te doen nadat het 's ochtends vers is gemaakt, wanneer het heel weinig alcohol bevat. Naarmate de uren verstrijken, verhoogt het hun bitterzoete smaak en het niveau van alcohol.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
Nog een pre-Spaanse drank genaamd "pozzoli" door de Nahuas en "Pochol" door de Maya's. Het wordt bereid door maïs te gisten in bananenbladeren, verdund in gezouten water waaraan gedroogde pepers, honing en soms gemalen cacao zijn toegevoegd. Het wordt geconsumeerd als een energiedrank tijdens werkuren, maar ook om de dorst te lessen. Het vermindert ook de honger. Je kunt het drinken of eten. Ja, je kunt knoedels maken met pozol en het in zijn uitgedroogde vorm consumeren.
Foto: Sally
3. ATOLE
Atole is zonder twijfel de meest populaire drank onder ons. Vóór de komst van de Europeanen werd het alleen bereid met maïs en water gezoet met bruine suiker.
Momenteel wordt het in heel Mexico geconsumeerd en zijn er veel smaken en variaties, afhankelijk van de regio die je bezoekt. Men vindt atole de leche (melk) met aardbei, vanille of karamel. Of atole de cenizas (as), typisch voor Michoacan, dat wordt bereid met de as van een pijnboom. Er is ook champurrado, een atol met chocolade. De variatie met maïs wordt chileatol genoemd. Atole wordt dagelijks geconsumeerd, vergezeld van zoet brood voor ontbijt of diner.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
De naam komt van het Nahuatl "tepiatl", wat "maïsdrank" betekent. Oorspronkelijk gemaakt met dit ontbijtgranen, is de huidige en meest populaire versie ervan gemaakt met ananas, waarvan het sap en de pulp minimaal een week worden gefermenteerd. Na deze periode worden water, citroen, chilipoeder en ijs toegevoegd en vormen ze een van onze favoriete drankjes, beroemd om zijn unieke zoetzure smaak.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
"Tecuin" in Nahuatl, het betekent "hartslag". Het wordt voornamelijk geconsumeerd in de kleine dorpjes in de westelijke Sierra Madre-bergen. De voorbereiding bestaat uit het laten ontkiemen, gemalen en gekookte maïsferment gedurende 24 uur in een speciale kleipot.
De inheemse bevolking rarámuris voegt er een piek genaamd basia`wi aan toe, die het alcoholgehalte verhoogt. Een andere variant van deze drank wordt bereid met maïsstalk. Het heeft een sterkere smaak, en vaak voegen mensen agave, ananas, hikuri (peyote) en andere bloemen of kruiden toe om het op smaak te brengen.
6. COLONCHE
De Nahua kende het als "nochtli", wat "nopal likeur" betekent. De colonche is een drankje dat wordt verkregen door het sap van rode tonijn te gisten, de vruchten van de nopalcactus.
De laatste tijd wint het aan populariteit, maar het kan alleen een paar dagen per jaar worden gedronken tijdens het regenseizoen, wanneer er meer stekelige peren zijn. Na een paar uur gisting is de colonche-smaak zoet en gasvormig en is het alcoholgehalte zeer laag.
7. TUBA
Het wordt verkregen door het stengelsap van verschillende soorten palm, voornamelijk kokosnoot, te fermenteren. Eerst heeft het een bruinachtige kleur, maar als gisten wordt het wit. De smaak is enigszins zoet en de consistentie is viskeus. Soortgelijke dranken worden in andere delen van de wereld gedronken, zoals in Ghana, Maleisië, Zuid-Afrika en de Filippijnen.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
Het is gemaakt van gefermenteerde cacaozaden, mamey botten en cacaobloemen (die rosita, kleine roos wordt genoemd). Alle ingrediënten worden gemengd met koud water tot ze een pasta worden. Het is een zeer populair drankje in Oaxaca en de naam in Nahuatl is texatl, wat 'met water bebloemd' betekent. Ik waarschuw je: velen beschouwen het als een afrodisiacum …
9. AGUAS FRESCAS
Ze zijn de meest traditionele drankjes hier in Mexico. Deze zoete wateren worden gemaakt door fruit, bloemen of zaden met water te vermengen, ze vervolgens af te tappen en suiker of honing naar smaak toe te voegen.
Foto: ebouwens
10. CHOCOLADE
Van Mexico tot de wereld, dit is "de drank van de goden"! De naam komt van de Nahuatl "xocolatl" en de oorspronkelijke bereiding bestaat uit het malen en bakken van cacaobonen, vervolgens het toevoegen van maïs en honing, en alles wordt met de hand gemengd in een kleine molen totdat het mengsel schuimig wordt.
Veel mensen bereiden het vandaag nog steeds op deze manier voor, maar het wordt een verloren kunst. De beste plek om chocolade op de traditionele manier te drinken, is in het zuiden van het land.
