Camping
EEN CHEF ZIJN EN LEVEN IN MIJN VW busje op de weg heeft me ertoe aangezet om creatiever te zijn als het gaat om het diner rond het kampvuur. Begrijp me niet verkeerd - ik hou net zoveel van een goede hotdog op een stok of een kleverige s'm als de volgende persoon, maar soms heb ik zin om zin te krijgen.
De volgende keer dat je gaat kamperen, probeer een of meer van de volgende ideeën om je vrienden te imponeren bij dat vuur met enkele van deze creatieve kooktechnieken voor het kampvuur.
1. Zoutkorst je avondeten
Foto: Ray en Alyssa Wyatt
Bij deze methode wordt uw vis of vlees volledig in zout gekookt. Als je denkt dat het eindresultaat naar een liksteen zou smaken en ervoor zou zorgen dat je bij elke hap een liter water zou opslokken, zou je niet meer verkeerd kunnen zijn. Koken in zout is een eeuwenoude techniek die smaak en vocht vasthoudt.
Dit is wat je nodig hebt:
- VEEL koosjer zout (ongeveer 8-10 kopjes voor een vis van 2 pond of een stuk vlees)
- Eiwitten (één per twee kopjes zout)
- Een hele vis, varkenslende, kipfilet, etc.
- Een hittebestendige ovenschaal of pot
- Zwaar uitgevoerde folie
- Een digitale thermometer
- Een groot vuur
Hoe: meng het zout met de eiwitten tot een natte, zandachtige consistentie is gevormd. Leg ongeveer een centimeter zoutmix op de bodem van je gerecht en leg je vis of vlees daarop. Smeer dat met nog een laag zout van een centimeter (je zou het rond het voedsel moeten kunnen vormen).
Duw een grote stapel vuur opzij en plaats je gerecht op de nu lege hotspot, naast het vuur. Draai de schaal om de vijf minuten. Bedek de schaal na 20 minuten met folie en stapel op een hoop hete kolen. Laat 10 minuten rusten en dan moet je klaar zijn om te gaan, maar controleer altijd de temperatuur met de thermometer voordat je de korst kraakt.
Nu is het tijd om te genieten. Neem een mes en snijd helemaal rond, til het deksel eraf en borstel het overtollige zout van je vlees of vis voordat je erin graaft.
2. Kook ondergronds
Het koken van voedsel dat is begraven onder een vuur is een andere oude techniek - een techniek die nog steeds wordt gebruikt in traditioneel Hawaiiaans en Maori koken. Het beste van alles, het is dood gemakkelijk.
Dit is wat je nodig hebt:
- Een schep
- Veel rotsen
- Veel brandhout
- Zwaar uitgevoerde folie
- Maiskolven, stapels dennennaalden, enz.
- Natte krant
- Een groot zeil
- Je eten (ik stel voor hele maïs, aardappelen, varkenshaasjes, ossenhaas en kippenpoten)
Hoe kan ik: Minstens vier uur voor het avondeten een kuil graven die groot genoeg is om al het voedsel te huisvesten. Het moet ongeveer 1, 5 voet diep zijn. Bekleed de bodem van de put met stenen en laat het vuur beginnen. Je wilt dit vuur minstens 2 uur aanhouden en het dan laten branden zodat je een behoorlijke stapel witte hete sintels hebt. Terwijl het vuur brandt, breng je vlees en groenten op smaak en wikkel je een dubbele laag folie in.
Bedek de sintels met de maïskorrel of dennennaalden en gooi dan een goede hoeveelheid water helemaal weg, zodat je de rotsen begint te stomen (dit is waar je snel moet werken, want het wordt echt snel rokerig). Plaats nu al uw voedselpakketten in één laag. Bedek ze met de natte krant, gevolgd door het zeil. Gooi een deel van de grond uit de put om het te verzwaren en ontspan vervolgens een paar uur. U hoeft alleen nog maar uw gestoomde diner op te graven en op te eten.
Lees meer: Kamperen is mijn medicijn: een liefdesbrief aan de buitenlucht
3. Wees creatiever met pakketten
Foto: Ray en Alyssa Wyatt
We weten allemaal dat koken in foliepakketten typisch is en een geweldige manier om individuele porties te hebben en op gerechten te besparen. Meng het met deze ideeën de volgende keer dat je naar die folie reikt.
Sinaasappelkoekjes: snijd de sinaasappels doormidden en schep het vruchtvlees eruit zodat je alleen de schillen overhoudt. Vul de ene helft met je favoriete muffinmix en leg de lege helft erop. Wikkel het dubbel in folie en gooi de ballen direct in de kolen van je vuur. Draai elke minuut ongeveer 10 minuten en voila! Oranje muffinballen.
'Nana Boats: snijd een sleuf in de lengte van een banaan en schep voorzichtig een kleine geul erin. Vul deze geul met gemalen grahamcrackers, chocoladeschilfers, s en mini-marshmallows. Wikkel ze dubbel in zware folie en gooi ze in het vuur, draai ze een paar keer, en na ongeveer acht minuten, open ze en serveer met slagroomkaas voor een oozy banaan- en chocoladekaastaarttraktatie.
Cheater's fondue: pak een hele brie of camembert en snijd de bovenkant af. Schep ongeveer 1/3 uit en geniet van een andere keer. Vul het gedeukte wiel met in blokjes gesneden emmentaler / gouda en scherpe cheddar, besprenkel met wat bier of cognac en plaats de bovenkant er weer op. Wikkel het dubbel in folie en kook het geheel op een rooster over een aantal hete sintels gedurende 15 minuten of tot het lekker melig is. Serveer met een stokbrood.
Lees meer: Kampeeruitrusting 101: wat in te pakken en hoe het te gebruiken
4. Experimenteer met 'sous vide'
Nu krijgen we zin. "Sous vide" betekent letterlijk "onder vacuüm" en, zonder alle wetenschap bij u te hebben, het is een methode om een product gedurende een lange periode op een specifieke temperatuur te koken in een vacuüm afgesloten zak op een specifieke temperatuur. Het is bijna onmogelijk om echt sous vide te koken boven een kampvuur (omdat de temperatuur zoveel verandert), maar zoals met alles wat met camping te maken heeft, zijn dit allemaal hacks die je in een mum van tijd moet doen. En deze methode is vooral geweldig om vuile vaat te vermijden. Doe het voorbereidende werk thuis voordat je vertrekt, en je bent klaar.
Dit is wat je nodig hebt:
- Een digitale thermometer
- Een grote, zware Nederlandse oven of pot
- Goede kwaliteit plastic zakken met ritssluiting
- Kipfilet of zonder vel 6 ounce stukjes zalm
- Verse kruiden (zoals dragon, tijm en rozemarijn)
- 1 el boter per persoon
- Olijfolie
- Extra kanten (wat je maar wilt)
Hoe kan ik: Voordat je gaat kamperen, plaats je een gekruide stuk kipfilet of zalm in een van de afsluitbare plastic zakken. Geef het een beetje motregen met olijfolie, een klontje boter en vervolgens een stengel van elk kruid dat je gebruikt. Pers zoveel mogelijk lucht eruit en plaats deze in een koelbox met wat ijszakken.
Als het gaat om koken, plaats een pot water boven het vuur en breng het op de gewenste temperatuur met behulp van uw thermometer om u te begeleiden (120 ° F voor de vis en 150 ° F voor de kip). Steek de zakken in het water en dat is alles voor nu.
Het moeilijkste deel is om de temperatuur te houden zoals je hem nodig hebt - ik adviseer om het vuur aan de zijkant en de kolen onder de pot te houden en, wanneer de temperatuur begint te dalen, enkele sintels onder de pot duwen. Als het te heet wordt, voeg dan gewoon wat koud water toe. Kook je kip 2-4 uur en je vis 45 minuten tot een uur. Na het koken kun je ze gewoon opdienen of, als je wilt, je kip inkleuren - gewoon schroeien in een hete pan.
5. Word stoned
Foto: 185 Scout Group
Op een keer tijdens het wild kamperen in Nieuw-Zeeland op een droge rivierbedding, vonden we heel veel platte rivierrotsen die geweldig waren voor het bereiden van ons diner. Als je ergens op je reis tegenkomt, pak ze dan voor later. Koop wat dikke, ronde, platte stenen en enkele kleine ronde stenen die in je vuist passen.
Wanneer je klaar bent, maak je een vuurtje. Gooi je stenen erin en verwarm ze ongeveer een uur lang. Geef dan elk van je vrienden voorzichtig een paar platte, hete rotsen zodat ze hun steaks ishi-yaki-stijl kunnen koken - op deze manier kunnen ze precies krijgen hoe ze het willen.
Pak een grote, hittebestendige kom terwijl ze over hun vlees werken. Voeg wat van je favoriete gesneden groenten toe met wat olijfolie en kruiden. Grijp 2 of 3 stenen met een tang en spoel ze snel af om de as eraf te krijgen, leg ze in je kom met je groenten en draai de rotsen continu totdat de groenten gaar zijn - roerbak!
En na al dit koken, vul je een grote pan met water, gooi je wat stenen erin … en trakteer jezelf op een welverdiende warme douche.
