Eten + Drinken
Portugal staat tegenwoordig op ieders Europese reisschema, maar terwijl reizigers zich concentreren op de kleurrijke architectuur en coole trams van Lissabon, of de verbazingwekkende stranden met geweldig surfpotentieel langs de kust van het land, is een van de meest onderschatte kenmerken van het land de keuken, en meer specifiek, zijn gebak. Hoewel Frankrijk en Italië de Europese landen zijn die mensen het meest associëren met gebakken producten, is Portugal een serieuze mededinger. Er zijn bakkerijen op zowat elk blok in Portugal, dus laat je verleiden en loop naar binnen om een van de volgende zeven heerlijke zoete lekkernijen te proberen die je in het land kunt vinden.
1. Pastel de Belém
Waarschijnlijk is de Pastel de Belèm de grootste claim van de Portugese food scene op internationale faam, een vla taart (eivla gegoten in een schilferige gebakjekorst en tot in de perfectie bereid) oorspronkelijk uit het Belém district van Lissabon. Het geheime recept van het deeg is gemaakt door katholieke monniken in 1837 en wordt nog steeds gebruikt in de Pastéis de Belèm-gebakfabriek en café in Lissabon. Omdat het gebak overal in Portugal een hit was, kwamen copycats uit het houtwerk met Pastel de Nata, maar laat je niet voor de gek houden - als de goodies niet van Pastéis de Belém komen, zijn ze niet de echte deal. Om van Pastel de Belém te genieten als een local, is het het beste om het warm te hebben met een kopje sterke espresso erbij.
2. Bola de Berlim
Bola de Berlim is de Portugese versie van een Berliner, een Duitse donut zonder een centraal gat. Maar wat Bola de Berlim echt onderscheidt van de gewone gefrituurde lekkernij die we allemaal weten, is dat het deeg in suiker wordt gerold en wordt gevuld met zoete vlacrème. Er wordt gezegd dat de beste plaats in heel Portugal om een Bola de Berlim te krijgen is in de stad Viana do Castelo in Pastelaria-Confeitaria Manuel Natário, maar je zult deze smakelijke traktatie overal in het land kunnen vinden.
3. Ovos-mollen
Ovos Mollen of 'zachte eieren' zijn typisch Portugese lekkernijen gemaakt van communiewafels gevuld met een romig mengsel van eierdooiers en suiker die in je mond druppelt terwijl je erin bijt. Gemaakt door nonnen die in de stad Aveiro wonen (45 minuten ten zuiden van Porto), hebben Ovos Moles de titel Beschermde geografische aanduiding, gegeven door de Europese Unie, die de authenticiteit van het gebak en de kwaliteit van de ingrediënten garandeert. Geïnspireerd door de Aveiro-lagune, vormen banketbakkers traditioneel de wafels zoals schelpen, vis of kokkels. Als je wilt leren hoe je deze Portugese traktatie kunt maken, organiseren verschillende banketbakkers in Aveiro oficinas do doce (banketworkshops), zodat je thuis de smaken van Portugal kunt recreëren.
4. Salame de Chocolate
Hoewel het lijkt op bloedworst, is dit lange en dunne chocoladereepje de favoriete traktatie van Portugese kinderen. Het is gemaakt met cacao, gebroken Maria-koekjes, eieren en boter, gemengd in een grote kom en in de vorm van salami. Noten, zoals pistachenoten, amandelen of hazelnoten, worden vaak toegevoegd voor extra crunch en smaak. Het lijkt misschien geen erg verfijnde traktatie, maar het is zo verdomd goed dat niemand om zijn uiterlijk geeft.
5. Travesseiro de Sintra
Foto: Casa Piriquita / Facebook
Travesseiro de Sintra, letterlijk vertaald als "Sintra's kussen", is een stokvormig deeg op basis van deeg gevuld met een eierroom en amandelen. (Er zit ook nog iets anders in, maar het wordt geheim gehouden). Zoals de naam al aangeeft, komt dit gebakje oorspronkelijk uit de stad Sintra, 30 minuten ten westen van Lissabon. De patisserie Casa Piriquita in Sintra is naar verluidt de beste plek om je travesseiro te krijgen.
6. Pão de Ló
Pão de Ló is een biscuit uit de 15e eeuw die typisch wordt geserveerd op katholieke feestdagen (zoals Kerstmis en Pasen) in Portugal. De ingrediënten zijn eenvoudig: eieren, bloem en suiker, maar het resultaat is vrij lekker. Vaak is Pão de Ló ongebakken om het een romige binnenkant te geven die je met een lepel kunt eten.
7. Pampilho
Foto: Alex Bresler
De Pampilho is een cake oorspronkelijk uit Santarem, een stad een uur ten noorden van Lissabon. Deze zoete lekkernij lijkt op een pampilho, een stokcampinos (Portugese cowboys) die hun kuddes door de velden rond Santarem bewogen, vandaar de naam. Deze traditionele traktatie is een dunne biscuit gerold in een langwerpige vorm en gevuld met een zoet mengsel van eidooier, suiker en kaneel. Hoewel je Pampilhos in Lissabon kunt vinden, wordt gezegd dat de beste uit Pastelaria Bijou in Santarem komen. Merk op dat je ook Pampilhos van chocolade kunt vinden.
