Nagerecht
Joodse keuken is moeilijk vast te stellen. Blader door een joods kookboek en je ziet recepten uit Europa, het Midden-Oosten, Noord-Amerika en meer vanwege de Joodse diaspora. Tot grote vreugde van dessertfans overal, heeft elke regio zijn eigen stijl en krijgen zoete lekkernijen. Van schilferige gebakjes genoten in Israël tot cakey brood gegeten in de Slavische landen, hier zijn zeven Joodse lekkernijen die je moet weten.
1. Sufganiyot
Deze gefrituurde donuts met jam zijn vooral populair bij Chanoeka, een feestdag waarin alles over olie bekend is. Sufganiyot, latkes en ander gefrituurd voedsel herdenken het Chanoeka-wonder van een enkele nacht voorraad tempelolie die opmerkelijk acht dagen duurde. Maar in Israël is deze zoete traktatie het hele jaar door een bakkerij. Hoewel aardbei de traditionele vullende smaak is, zijn moderne bakkerijen in steden als Tel Aviv creatief begonnen en experimenteren met smaken als pistache, dulce de leche en sesampasta.
2. Rugelach
Dit halvemaanvormige gebak staat op cafémenu's van Boedapest tot Jeruzalem tot New York City. Rugelach heeft zijn oorsprong in Europa, hoewel het ook wordt genoten in Israël en de Verenigde Staten. Amerikaanse bakkers vervangen vaak een deeg op basis van roomkaas door het traditionele gistdeeg, terwijl een andere versie van het croissantachtige gebakje om zure room vraagt. Vervolgens worden zoete ingrediënten zoals jam, chocolade en gedroogd fruit toegevoegd om de rugelach zo veel lekkerder te maken.
3. Bourekas
Lichte, schilferige boureka's zijn een leuke herinnering dat sommige van de beste gebakjes op de markt hartig zijn. Filodeeg wordt geladen met hartige ingrediënten zoals rundergehakt, aardappelen, spinazie en kaas, en vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn. Het resultaat is een perfecte snack met drie hapjes, vaak verkocht als straatvoedsel in Israël. Boureka's zijn een variatie op börek, een Turks gebak dat tot onze grote vreugde vandaag door Joodse immigranten van het Iberische schiereiland is aangepast.
4. Hamantaschen
Hamantaschen is voor Purim wat sufganiyot is voor Hanukkah. Gevierd halverwege de Hebreeuwse maand Adar, die in februari of maart valt, markeert Purim de bevrijding van het Joodse volk van Haman, een adviseur van de koning van Perzië die plannen maakte om hen te laten vermoorden. Klassieke hamantaschen hebben een vulling op basis van papaverzaad, maar gedroogd en vers fruit, chocolade, karamel en zelfs kaas komen even vaak voor. Wat er ook in zit, je herkent dit boterachtige koekje altijd aan zijn driehoekige vorm.
5. Chocolade babka
Babka is een rijk, eggy brood uit Oost-Europa. Het woord babka komt van het Pools voor "grootmoeder", hoewel het snoepje ook historisch is geïdentificeerd met Oekraïne. Tegenwoordig is het een verzameling joodse delicatessenwinkels en bakkerijen in de VS. Kaneel was de standaard vulling totdat babka's NYC raakten, waar bakkers ervoor kozen om chocolade toe te voegen voordat ze het brood afmaakten met streusel, een kruimelige topping gemaakt van bloem, suiker en boter.
6. Mandelbrot
Mandelbrot is het joodse antwoord op Italiaanse biscotti. De naam vertaalt zich in het Jiddisch tot "amandelbrood", hoewel add-ins zoals gekonfijt fruit, chocolade en andere noten ook veel voorkomen. Het tweemaal gebakken koekje heeft wortels in Oost-Europa, hoewel de exacte oorsprong onbekend is. Mandelbrot is gemakkelijk overal te vinden, van Polen tot Rusland, maar in Oekraïne bestelt u het als kamishbrot.
7. Chocolade matzah cake
Matzah is een joods platbrood geassocieerd met Pascha, waarbij gezuurd voedsel verboden is. Chocolade matzah cake bestaat uit met chocolade bedekte matzah-stapels die lang genoeg in de vriezer blijven staan om hun vorm te behouden. Vaak vind je kokosnootsnippers bovenop of tussen de vele lagen. De geplooide cake is een duidelijk modern recept, maar matzah zelf vertegenwoordigt de joodse uittocht uit het oude Egypte toen Hebreeuwse slaven zo snel wegvluchtten dat ze geen tijd hadden om te wachten tot hun brood zou rijzen. Matzah kan ook worden omgezet in "schors" of "bros" door bladen in chocolade en toffee te dopen.
