Luchthavens + vliegen
Decennia lang waren de voedselkeuzes op de luchthaven somber. Je opties kwamen eigenlijk neer op vettige kettingen of pinda's in het vliegtuig. Dat bleef zo, zelfs toen mensen in de VS zich meer gingen bekommeren om waar ze aten en waar hun voedsel vandaan kwam in het midden van de jaren negentig. Maar nu beginnen luchthavens in te halen. Vlieghubs in het hele land brengen lokale restaurants binnen om reizigers de stad te laten proeven zonder de luchthaven te verlaten - en niet alleen in chique luchthavenlounges.
De reizigers van vandaag kunnen lokaal bier en worst krijgen op de JFK-luchthaven van New York City, Farmers Market-maaltijden in LAX, en zich een weg banen door de meest geliefde restaurants van Phoenix in één terminal. Om nog maar te zwijgen over alle Shake Shacks op luchthavens en geweldige luchthavens. De focus op voedsel is logisch omdat mensen op de een of andere manier moeten eten en luchthavens een gevangen consumentenbestand afdwingen. Volgens een studie van Airports Council International-North America gaven mensen $ 665 miljoen uit aan luchthavenvoedsel.
Luchthavens zijn de eerste en laatste indruk die mensen van een stad krijgen. Waarom maakt u het niet lekker? Lokale restaurants zijn een geweldige manier om buiten de luchthaven te markeren en kunnen toeristen zelfs aanmoedigen om de stad te verkennen. Heather Lissner, de voorlichtingsfunctionaris op de luchthaven Sky Harbor van Phoenix, vertelde Matador dat Phoenix een gevarieerde voedselscène heeft en Sky Harbor is "in staat om dat veel te nemen en op onze luchthaven te plaatsen om mensen te laten zien hoe fantastisch het is."
De internationale luchthaven Rochester van New York is een andere plaats die voedsel gebruikt om bezoekers aan te trekken. Het onderging een upgrade van meerdere miljoenen dollars die eindigde in 2018, en Monroe County Executive Cheryl Dinolfo zag het als een kans om het voedsel te benadrukken dat het gebied het beste doet. De luchthaven installeerde een lokaal eigendom en geëxploiteerd concessie genaamd Taste of Rochester die dient waar de stad het meest bekend om is (inclusief de beroemde vuilnisplaat van Rochester). In totaal zijn 25 restaurants en restaurants in de omgeving van Rochester opgenomen.
Foto: Greater Rochester International Airport (ROC) / Facebook
"Een van de beste delen van onze ROC-luchthaven van de volgende generatie zijn de bezienswaardigheden, geluiden en 'smaken' van Rochester waarvan bezoekers kunnen genieten, " vertelt Dinolfo aan Matador. “Het restaurant Taste of Rochester biedt 25 van de meest iconische gerechten van onze gemeenschap, zoals Tahou's Garbage Plates, Salvatore's pizza en Abbott's vla, die samen meer dan 1000 jaar gecombineerde service vertegenwoordigen in Greater Rochester. We willen dat bezoekers ervaren wat ons speciaal maakt, en deze lokale aanbiedingen helpen ons de geest en levendigheid van onze gemeenschap te laten zien en verbeteren ons vermogen om nieuwe investeringen en meer banen naar Monroe County aan te trekken.”
Goed eten duurde zo lang om bij de terminals te komen, omdat het moeilijk is om te doen. Restaurants moeten elke dag van het jaar lange uren open zijn, en elke werknemer - en al het voedsel - moet door de beveiliging gaan om de dag te beginnen. Chef-koks en ander voedselpersoneel hebben het al moeilijk genoeg om in een traditioneel restaurant te werken, en alle extra stress verergert alleen maar de problemen. Het is allemaal een eenvoudig recept voor extreem hoge prijzen en het risico van het koppelen van een lokale merknaam aan voedsel dat mogelijk niet in orde is.
De uitdagingen kunnen echter de kosten voor bedrijven waard zijn. Luchthavens geven restaurants naamsbekendheid onder reizigers die de stad al kennen of op het punt staan meer te leren wanneer ze de terminal verlaten.
Maar om realistisch te zijn, zullen de meeste reizigers de luchthaven waarschijnlijk niet verlaten, tenzij op hun bestemming of geconfronteerd met een lange tussenstop. Dinolfo sluit zich echter aan bij vele andere functionarissen in de hoop dat ze door het spotten van lokaal voedsel op te vallen tussen concurrerende luchthavens. Rochester-reizigers kunnen in plaats daarvan gemakkelijk Buffalo of Toronto verlaten. Ze hopen ook dat ze misschien terugkomen in de toekomst, of, zoals Dinolfo zei, denken om op andere manieren wortels te vestigen.
Maar de duidelijke winnaar hier? Reizigers. Zonder zelfs maar een stap buiten de luchthaven te zetten, kunnen velen authentieke, regionale gerechten proeven zonder een hele reis te plannen. Als niets anders, compenseren regionale restaurants op de luchthaven de afname van voedsel tijdens de vlucht en gekke vluchtvertragingen.
