Cannabis + drugs
Binnen in het Ritz Carlton San Francisco, waar u kunt proeven van Lincecum van chef-kok Ron Siegel: Minette Layne
Het stuk van de NY Times van Rebecca Cathcart, "Marihuana voedt een nieuwe keukencultuur", is even wijdverbreid als de marihuanacultuur zelf.
Drugs en alcohol zijn de brandstof van de dienstverlenende industrie. Op de middelbare school werkten de meeste van mijn stoner-vrienden in restaurants en omdat 'experimenteren' een gewoonte werd, diploma op de middelbare school of niet, bleven de meesten in keukens of op dienbladen, en gingen ze in de loop van de jaren naar goede restaurants.
Bourdain - een mondstuk van het onhandige genaamd 'haute
beweging van stoner cuisine.
Foto en hoofdfoto: richcianci
Eén ding is niet veranderd: de gestage toevoer en het gebruik van drugs en alcohol die verandert als een glimlach wordt gedragen tijdens het draaien van tafels, of het grimmige uiterlijk van versleten concentratie terwijl 20 bestellingen tegelijkertijd worden gecoördineerd in een perma-grijns aan het einde van de nacht terwijl het personeel van bediening naar bediening in bars gaat.
Het stuk van Cathcart lijkt voornamelijk te zijn gebaseerd op een theorie van Anthony Bourdain dat de nieuwe golf in extra bevredigend, stimulerend voedsel, of het nu een mobiele taco-kar is of het Ritz-karton, het resultaat is van marihuana die inspiratie en hunkering naar voren bracht.
'Er is een hele reeks restaurants gecreëerd door chef-koks om andere chef-koks te voeden, ' zei de heer Bourdain. 'Dit zijn restaurants die speciaal zijn gemaakt voor de smaak van de ietwat stoned, ietwat dronken chef-kok na het werk.'
Hoewel veel pot lijkt te worden gegeven aan de pot, wordt er weinig gegeven aan de organische / trage voedselbewegingen en hun rebellie tegen het in massa geproduceerde product dat direct beschikbaar is in elk restaurant en supermarkt.
Er wordt geen melding gemaakt van een voedselcultuur die wordt gedwongen te concurreren met onze steeds toenemende behoefte aan stimulering op basis van technologie en de snelheid van onze samenlevingen, of de behoefte om te strijden om aandacht met wetenschappelijk ontwikkeld voedsel dat is ontworpen om ons te laten verlangen dat het gemakkelijk is verkrijgbaar bij fastfoodrestaurants van de VS tot Thailand.
Volgens Bourdain is Crif Dog een indicatie voor een beweging
te voet (lang). jasonlam
Terwijl stonerchef Vinny Dotolo wordt geciteerd als: "Ik noem het altijd het Big Mac-effect", terwijl hij de deugden van de smaken en texturen van de burger prijst, en verder: "Het is dat ding waar je probeert te raken alle zintuigen ', lezen we niets van het consumentenaspect van dit fenomeen en de manier waarop het onze smaak en verlangens als cultuur heeft gevormd.
Ik denk dat dat niet is waar het artikel over gaat, maar het lijkt relevant. Vooral omdat we op het punt staan dat marihuana weer een legaal handelsartikel wordt.
Is het een wonder wanneer we KFC's Double Down kunnen krijgen (een door het lab ontwikkeld "sandwich" dat twee kippasteitjes combineert gedompeld in een chemisch bad van beslagbende die wat jackkaas en een flinke portie spek slaapt in onderwerping en gesmeerd in "Colonel's Sauce") voor $ 5 in minder dan vijf minuten dat chef-koks gerechten zoals de Lincecum ontwikkelen?
De oude stand-by. Denk aan de bel. quinn.anya
Het verbaast me echt dat er geen combinatielepel / afstandsbedieningen zijn en dat een chef-kok nog geen viergangenmaaltijd met een groot scherm met surround sound moet ontwikkelen, waarbij elke cursus wordt gecoördineerd om te worden afgeleverd tijdens cruciale plotpunten in klassieke films (Siciliaans met The Godfather, Mexican met Like Water for Chocolate) voor een diepere ervaring. Moeten we het gewoon inschatten in de marihuanacultuur en het daarbij laten?
Het vergroten van de portiegrootte kan minder te maken hebben met de verschuiving van de keukencultuur van cocaïne (waarvan ik zeker weet dat het nog leeft en goed is zoals het ooit was) naar marihuana en meer te maken hebben met de eisen van onze cultuur op een meer globale manier.
