Eten + Drinken
Specerijen kunnen een maaltijd maken of breken. Ze zijn de toevoeging die een droog broodje bespaart en de extra toets die een beetje sushi op smaak brengt. Wat je ook eet, er is altijd een kruiderij aan de kant die er is om een gerecht op zijn minst te verbeteren, zo niet helemaal op te slaan. Het is iets dat door de geschiedenis heen is gedaan - iets dat meteen duidelijk is zodra je dieper kijkt waar je favoriete kruiden vandaan komen.
Dit is hoe je favoriete kruiden je bord gingen domineren.
Ketchup
Ketchup is de meest alomtegenwoordige kruiderij in Amerika. Het is op uw friet en hamburgers, gemengd in uw currywurst saus en geperst op uw hotdogs (tenzij u in Chicago bent). De aantrekkingskracht is gemakkelijk te begrijpen: het heeft een smakelijke kick van de umami-rijke tomaten en heeft ook een behoorlijke hoeveelheid zuurgraad (afhankelijk van het merk) en zoetheid. Net als enkele van de beste dingen in Amerika, is het verre van een Amerikaanse uitvinding.
Ketchup komt van het Chinese woord kê-tsiap, een gefermenteerde vissaus uit Vietnam. Van daaruit ging het eind 1600 naar Engeland. Een recept werd gepubliceerd in 1732 met de titel "Ketchup in Pasta." Die vroege ketchups probeerden de hartige vissmaak na te bootsen en gebruikten ansjovis en paddestoelen. Het dreef af naar de ketchup die we vandaag kennen met de toevoeging van tomaten, een gewas uit de Nieuwe Wereld. Het was een hoofdbestanddeel van het industriële tijdperk en een van de eerste verpakte voedingsmiddelen. Heinz opende in 1869 in Pennsylvania en is grotendeels verantwoordelijk voor het omzetten van ketchup in de samendrukbare, aanpasbare (Mayochup, iemand?) Kruiderij die we vandaag kennen.
Mayonaise
Mayonaise is de beste of slechtste smaakmaker, afhankelijk van wie je het vraagt. Sommigen zullen geen friet eten zonder wat mayonaise, terwijl anderen naar mayonaise wijzen als de wortel van alles wat ongezond is in Amerika. De specerij op basis van eieren werd (waarschijnlijk) voor het eerst gemaakt in Spanje, hoewel er enige spanning is over de vraag of een Franse chef-kok het tijdens de Zevenjarige Oorlog heeft uitgevonden na het winnen van een gevecht op een eiland dat nu deel uitmaakt van Spanje in 1756. Volgens de legende, De chef-kok van Duke de Richelieu sloeg de eerste mayonaise op met eieren en room voor een overwinningsmaaltijd. Spaanse koks claimen echter ook.
Hoe dan ook, zoals je misschien aan de naam kunt zien, werd mayonaise populair door de Fransen en kwam naar Amerika als Franse keuken. Het was aanvankelijk een ingrediënt voor de hogere klasse en rijke New Yorkers mengden het in hun salades. Met de industrialisatie kwam de opkomst van mayonaise als sandwichingrediënt van een arbeider en de val van luxueuze handgemaakte mayonaise.
Mosterd
Mosterd is de OG-kruiderij. Mosterdzaden zijn gevonden in Egyptische graven, en het bewijs van het gebruik ervan als specerij gaat terug tot de Romeinse tijd. Oude Romeinen vermalen de zaden tot een pasta en vermengden deze met wijn of druivenmost (de schil en zaden die overblijven na gisting) om zich te verspreiden op wat ze aan het eten waren. Franse monniken deden hetzelfde. Het woord mosterd komt uit het Latijn voor het verbranden van wijn, mostum ardens, wat waarschijnlijk een verwijzing is naar de kruidige aard van mosterdzaden. Dat kruid is een deel van de reden waarom mosterd is gebruikt als alles van een stimulerend middel tot een pijnstiller tot een voedselverbeteraar.
Lokale mosterd is te vinden in vrijwel elk land met een Europese invloed, en het meeste is ver verwijderd van de pittige dingen die het in zijn vroege dagen populair maakten. Er is Franse Dijon, Engelse mosterd, Amerikaanse gele mosterd en de vele (vele) soorten Duitse mosterd.
Wasabi
Het zou moeilijk zijn om een sushi-restaurant te vinden dat zijn broodjes serveert zonder een klein beetje wasabi. Hoewel het over het algemeen wordt verbannen naar rauwe vis in westerse culturen, is het moeilijk om de opkomst van sushi-restaurants zonder dit voor te stellen. Wasabi dateert uit de Asuka-periode in Japan tussen 538 en 710 en er is schriftelijk bewijs dat het samen met andere medicinale planten werd gebruikt. Zijn populariteit is nauw verbonden met medicinale eigenschappen tot het begin van de 19e eeuw in de Edo-periode. In die tijd ging het over van medicijnen naar de constante metgezel van sushi. Wasabi verwijdert de meest visachtige geuren en helpt bacteriën op afstand te houden - perfect voor rauwe vis, maar vooral goed voor wanneer die verse vis niet echt zo vers is. Tegenwoordig is iedereen die een sushi-restaurant is binnengekomen bekend met de groene pasta gemaakt van poedervormige wasabi of vers geraspte wasabi.
Barbecuesaus
Zonder barbecuesaus zouden er geen gepassioneerde regionale barbecuedebatten zijn. Delen van varken of koe zouden gewoon houtgestookt vlees zijn zonder het pittige, altijd aanpasbare, breed scala aan barbecuesauzen.
Volgens de antropoloog Zora Neale Hurston komt barbecue van Arawak Native Americans in Florida. Het heette babacots, wat de Spanjaarden interpreteerden als barbacoa en de Engelsen als barbecue. Hurston schrijft dat slaven degenen waren die een zuur-pikante saus aan langzaam gekookt vlees voegden, en het verspreidde zich van staat tot staat, paste zich aan aan wat regionaal beschikbaar was en creëerde de grote categorie barbecuesaus die we vandaag kennen.
De Southern Foodways Alliance koppelt barbecuesaus aan de voedseltradities van slaven van Afrikaanse afkomst en de Britten. De Britten gebruikten boter en / of azijn om te voorkomen dat hun langzaam gekookt vlees uitdroogde. Paprika's en kruiden kwamen van slaven uit het Caribisch gebied. Tegenwoordig is barbecuesaus een regionaal ingrediënt dat veel debatten in het Zuiden heeft geïnspireerd. Je krijgt iets anders, afhankelijk van of je je barbecue haalt uit Alabama, North Carolina, Missouri, Texas of Tennessee. In tegenstelling tot alle andere specerijen die de VS gebruiken en misbruiken, is barbecuesaus echt een Amerikaanse.
![Dit Is Waar Nieuwe EU-burgers Vandaan Komen [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/639464/new-eu-citizens-come-infographic-p.webp "Dit Is Waar Nieuwe EU-burgers Vandaan Komen [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
