Eten + Drinken
De Fransen hebben croissants. Grieken, pitabroodje. En Zweden? Fotojournalist en Matador Goods-editor Lola Akinmade reist naar Noord-Zweden om daar achter te komen.
Emma Lundmark pronkt met tunnbrödeeg.
1. Gelegen in het dorp Klöverträsk, runnen de Lundmarks hun kleine bakkerij met één kamer direct naast de al even kleine supermarkt waar ze boodschappen en toiletartikelen verkopen. Hun bijgevoegde pub / restaurant ligt op slechts een deur verderop achter de winkel.
2. â? ŒHet is leuk om met je handen te werken, â? deelt Emma terwijl ze 's morgens vroeg deeg kneedt en bereidt. Elke batch maakt ongeveer 40 kg tunnbröd, dus er worden twee batches per dag gemaakt.
Pauze
Sponsored
5 manieren om terug te keren naar de natuur op The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Nieuws
Dit geweldige eiland in Zweden is te koop voor slechts $ 1, 4 miljoen
Eben Diskin 18 september 2019 Gesponsord
10 gerechten die bewijzen dat Londen een wereldhoofdstad van voedsel is
Jessica Vincent 16 uur geleden
3. Een gegroefde deegroller wordt gebruikt om het deeg te beluchten en het textuur te geven.
4. Het brood wordt meerdere keren door een "kavelmaskinâ?" Gevoerd - een machine die wordt gebruikt om het deeg uit te rekken tot een bijna flinterdunne laag.
5. Zodra het deeg tot het juiste gewicht is uitgerekt, wordt het in hanteerbare stukjes gesneden om te bakken.
6. Het in plakjes gesneden deeg wordt vervolgens 20-25 seconden geflitst.
Pauze
Nieuws
Het Amazone-regenwoud, onze verdediging tegen klimaatverandering, staat al weken in brand
Eben Diskin 21 augustus 2019 Cultuur
9 geboden voor het daten met een man uit Zweden
Claire Litton-Cohn 21 mei 2018 Eten + drinken
Deze cannabis edibles zijn de sleutel tot het zien van de woestijn in India per kameel
Maggie Rosenberg 27 november 2018
7. Het gebakken knapperige brood wordt in nog steeds hete stukken in stapelbare stukken gesneden en in dozen opgestapeld om hun afkoelproces voort te zetten.
8. Elke doos wordt gewogen om er zeker van te zijn dat deze 400 g (800 g voor grotere dozen) haalt.
10
9. Eenvoudige heldere cellofaanband wordt aangebracht om de dozen af te dichten.
11
10. Het versgebakken tunnbröd is klaar om te worden afgeleverd bij lokale winkels, waaronder de eigen supermarkt van Lundmarks?
Pauze
Sponsored
Japan, verheven: een rondleiding door 10 steden om het beste van het land te ervaren
Selena Hoy 12 augustus 2019 Cultuur
20 tekenen dat je getrouwd bent met een Zweed
Jaimee Hulsmeyer 18 okt. 2017 Cultuur
Hoe het is om een genie-exorcisme in Oman te ervaren
Baxter Jackson 3 juli 2019
12
11. Een andere specialiteit van Lundmark is kardemom doordrenkte koekjes genaamd Bettans Biscuits.
13
12. Het duurt ongeveer 20 minuten om elke partij deeg te mengen en te bereiden.
14
13. Laat het deeg 45 minuten rijzen voordat het nog 45 minuten bakt.
15
14. Zodra het brood is afgekoeld en de randen zijn weggesneden, blijven ze ongeveer twee dagen drogen. Daarna worden ze in een snijmachine geplaatst om kleinere stukken te blijven maken die nog eens twee uur worden gebakken om ze hun kenmerkende knapperige smaak te geven.
16
15. Zodra ze klaar zijn, zijn de koekjes verpakt en klaar voor verkoop. De Lundmarks verkopen ook broodkruimels die zich tijdens het bakproces hebben verzameld, zodat deze broodkruimels met kardemomsmaak kunnen worden gebruikt voor andere bakdoeleinden.
17
16. De afgewerkte producten belanden in de pub en het restaurant in de achtertuin.
18
17. De dozen en zakken met dun brood en koekjes eindigen ook in hun gemakswinkel voor lokale klanten om te kopen. De winkel is letterlijk een deur verwijderd van de bakker.
19