Reizen
Ik EERSTE TOKYO ONTDEKT tijdens een tussenstop van 10 uur in Narita in 2011, toen ik een extra vier uur (heen en terug) reistijd opzag en de Shinkansen-sneltrein naar het hart van de stad nam. Die paar uur in Tokio was misschien wel de meest opwindende van mijn leven. Ik was verliefd en besloot een week later terug te gaan om het goed te ervaren tijdens een onderbreking van twee weken van Saturday Night Live.
Deze eerste twee reizen begonnen mijn liefdesaffaire met de stad en het culinaire landschap. Dit is waar ik leerde over ramen. Ik at de noedels zo vaak als ik kon, en mijn leven is sindsdien nooit meer hetzelfde geweest.
Jaren zijn verstreken, kommen zijn geslurpt en mijn affiniteit met Japan is alleen maar toegenomen. Ik moest terug, maar ik wilde dieper gaan. Het volgende niveau. Dus deze keer ontmoette ik een aantal serieus geweldige locals om het echte Tokio te bereiken. Het niet-toeristische Tokyo. De gids van de insider. Gewapend met beroemde Tokyo ramen bloggers, fixers, lokale muzikanten en vrienden, vond ik het. Hier zijn enkele van mijn favoriete ervaringen.
Fuunji
Fuunji
Aanbevolen door Brian, een van de ramen blogger-meesters in Tokio, staat Fuunji bekend om zijn tsukeman (dipnoedels). Het is een persoonlijke favoriet van mij voor de algehele ramen-ervaring. Er is een supergrote ramen-bar waar elke stoel tijdens de service wordt gevuld, een bestelsysteem voor een automaat, een superster-ramenmeester, zakenlui die elke minuut om de twaalf binnenkomen en hun kommen binnen vijf minuten dichtslaan. In de tijd die ik nodig had om mijn ene kom af te maken, waren drie mannen gekomen en gegaan op de stoel naast de mijne. Fuunji is het echte werk.
Shimokitazawa
Shimokitazawa
Tal van winkels, speciaalzaken, ongelooflijke restaurants en een hipstercultuur van 20 tot 30-iets. De sfeer is veel milder dan Shibuya / Shinjuku maar nog steeds erg levendig. Het is de Williamsburg van Tokio. Breng overdag een paar uur door de straten en ga 's nachts zitten in een van de meest interessante bars van de stad, zoals' Mother Shimokitazawa / Mother Ruins ', ' Flowerbar Gardena 'of Izakaya' Shirubei '. Shimokitazawa is ook een populaire plek voor yakiniku (barbecue) dineren.
Goodbeer-kranen
Doet denken aan een sportbar, behalve dat ze tientallen ambachtelijke bieren van over de hele wereld hebben. Begin je avond met het proberen van een aantal Japanse microbrouwsels.
Ganko
Ganko Shio Ramen
Gelegen in Takadanobaba, was dit de meest unieke ramen-ervaring die ik had terwijl ik in Tokio was. De buitenkant van de winkel is bedekt met een zwart zeil met een groot Fred Flintstone-stijl dierlijk bot ervoor. Er is een ramenmeester in een kleine kamer met 3-4 zitplaatsen, en hij spreekt niet veel Engels. Blijkbaar sluit hij zijn winkel voor de dag als de bouillon niet perfect is. Hij biedt groene chili om aan zijn soepen toe te voegen, evenals een optie voor garnalenolie. Ik ging met de standaard shio (zout). Hier eten is absoluut een avontuur.
Konijntje Ramen
Beste gyoza in Shibuya. Engels menu beschikbaar. Toeristisch vriendelijk maar toch een beetje buiten de gebaande paden, weggestopt in een gebied waar de lovehotels zijn.
Nonbei Yokocho
Nombei Yokocho
Letterlijk betekent "Drunken Alley", Nonbei Yokocho is waar je ontsnapt aan de toeristische lokazen van Shibuya en Shinjuku om je drankje te pakken. Het hebben van een lokale gids is ideaal, maar zelfs zonder een kom je een aantal geweldige kleine bars en restaurants tegen.
O'Shima
O'Shima serveert misschien wel de duurste biefstuk ter wereld (ongeveer $ 150 US) - dit is een uitgevende bestemming. Ik werd daarheen gebracht door de man die bekend stond als 'Tokyo Fixer', die zwoer dat dit de plek was om naartoe te gaan. Ik droom nog steeds over deze steak. De koeien die ze gebruiken, moeten het ultieme chique leven leiden en de gelukkigste koeien op aarde zijn.
De kelder van elk warenhuis
Een van mijn favoriete dingen om te doen in Japan is naar de kelder van een warenhuis gaan en allerlei goodies kopen. Het personeel maakt en verkoopt bijna elk type Japanse keuken. Verwaarloos de productensectie niet, al was het maar om getuige te zijn van de verkoop van een $ 300 mango en een $ 8 dollar aardbei. Als u bullet-treinen of lange reizen neemt, stop dan bij een van deze warenhuizen en pak wat eten voor onderweg. Warenhuis Isetan is misschien wel de beste plek om te gaan.
Sushi Yasuda
Onder alle ritzy sushigewrichten met Michelin-sterren, hoor je misschien niet over Sushi Yasuda. Degenen die het weten, zeggen echter dat dit de "beste waar voor je geld" is. Yasuda verliet zijn beroemde NYC Midtown restaurant om deze achtzits sushi-joint in Tokio een paar jaar geleden te openen. Hij gaat elke dag naar de vismarkt, doet al zijn eigen bereidingen, kookt en maakt zelf sushi. Alleen hij en zijn vrouw runnen het restaurant. Hij praat graag over elk stuk vis dat je in je mond stopt, waar het vandaan komt, en de verschillen tussen Amerikaanse en Japanse vis. Je bent getuige van een echte sushi-meester die eindelijk zijn droom kan waarmaken.
Standing Sushi Bar (Shibuya)
Aan de andere kant van de medaille serveert deze "knipper en mis je" sushi-bar vis van goede kwaliteit tegen een ongelooflijk budgetvriendelijke prijs. Even geweldig zijn de warmwaterkranen op elk station, compleet met groene thee poeder zodat je er zelf een kunt maken. Toeristisch vriendelijk … meestal (wijs naar de vis voor je en je zult ontvangen).
