Reizen
In Amerika heeft alles wat naast een komkommer wordt gepekeld de neiging om de maag te draaien. De rest van de wereld ziet het niet op dezelfde manier. Veel culturen hebben augurken die al generaties lang bestaan. Laten we onderzoeken.
Mango Augurk. Foto door f10n4
Mango Pickle (India)
Mango-augurk is een van de favoriete augurkgerechten in India (het land dat naar verluidt begonnen is met beitsen). Rauwe groene mango's worden ingemaakt in mosterd of sesamolie en vervolgens wordt een mengsel van kruiden toegevoegd om deze zoute en pittige augurk te creëren. Veel voorkomende kruiden zijn kurkuma, fenegriekzaad, rode chilipoeder en mosterdzaad.
Citroen augurk. Foto door dougbeckers
Lemon Pickle (Marokko)
Hoewel de citroen augurk erg lijkt op de Indiase mango augurk, is het bijna een nachtelijk tafeltje in Marokko. Het wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt in Tajine-gerechten.
De smaak zit boordevol als je voor het eerst getroffen wordt door kruidigheid en dan onmiddellijk wordt geconsumeerd door een volle en pittige citroensmaak.
Gari. Foto door 00dann
Gari (Japan)
Ik durf te wedden dat je niet wist dat de gember die je gebruikt als palletreiniger na het eten van sushi, echt gepekeld is. Het is gember dat is gedrenkt in een oplossing van suiker en azijn. Met de wijdverbreide populariteit van sushi, zou ik zeggen dat Gari de tweede grootste augurk na de komkommer is.
Gari. Foto door mtcarlson
Ingelegde Haring (Scandinavië)
Natuurlijk is het niet de lekkerste augurk, maar het is enorm in Scandinavië. Eerst wordt de haring gezouten in zout, vervolgens verwijderd en toegevoegd aan een beitsen oplossing die verschillende kruiden, zoals peperkorrels en rauwe uien kan omvatten.
Scandinaviërs serveren ingelegde haring voornamelijk voor vakanties, met brood, aardappelen, zure room en akvavit (Scandinavische schnaps).
Rödbetor. Foto door N00
Rodbetor (Scandinavië)
Een andere favoriet in Scandinavië, Rodbetor is een kleurrijk bijgerecht om je saaie diner op te fleuren. Bieten worden ingemaakt in een azijn, zout en suikeroplossing met andere kruiden zoals kruidnagel. Deze augurk bevat bijna altijd rauwe ui.
Gepekelde eieren. Foto door susansimon
Pickled Eggs (UK, voor starters)
De eieren worden eerst hard gekookt, de schelpen worden verwijderd en vervolgens worden de eieren in een pekel van azijn, zout en kruiden geplaatst. Na een dag of een paar maanden beitsen (afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt), haal je een paar eieren eruit en geniet je met je favoriete pint. Sta open - Brits eten is niet zo erg als je zou denken.
Ui? Foto door briannalehman
Cebollas Encurtidas (Ecuador)
Eenvoudige smaken overheersen in Zuid-Amerika en weinigen zijn eenvoudiger dan een ei in wat azijn gooien. Vooral in Ecuador, waar iets zo gemakkelijk als ingelegde rode ui zo vaak wordt gebruikt als Noord-Amerikanen ketchup op friet gebruiken.
Kimchi. Foto door isaaclicious
Kimchi (Korea)
Kimchi is essentieel voor de Koreaanse cultuur en bestaat hoofdzakelijk uit ingelegde Chinese kool die in grote potten wordt bewaard en buiten wordt bewaard om te gisten. Hoewel er veel manieren zijn om Kimchi te bereiden, is het meestal erg kruidig en erg smaakvol.
