Reizen
Vergezel Joshywashington in Grenada terwijl hij de bonen van de cacaoboom Theobroma ziet veranderen in repen heerlijke, organische chocolade.
Een bezoek aan de Grenada Chocolate Company en de Dougaldston Spice Boucan brengt me op de hoogte van de aloude traditie van het maken van fijne chocolade. Grenada produceert al meer dan 300 jaar enkele van de beste cacaobonen en zet trots de zoete traditie voort in de vorm van bekroonde chocolade.
Van groene vulkanische grond tot sappige fluwelen truffel, hier is de reis van de cacaoboon, een van de lekkerste creaties op aarde.
[Josh 'reis naar Grenada werd gesponsord door Toerisme Grenada.]
Vers gesneden cacao zaad pod
Bij de Dougaldston Spice Boucan opent een vrouw in een gele bandana de cacaozaadpeul en legt het gespreide fruit op een lage houten tafel. Wat in de nabije toekomst chocolade zal zijn, is nu een slijmerig nest van witte bonen. De bonen worden geoogst van het ruwe rode fruit en moeten vervolgens worden gefermenteerd.
De vrouw in de gele bandana
Nadat ze de cacaobonen heeft uitgestoken, verplettert ze laurierblaadjes in haar hand en laat ze de verfrommelde bundel voor ons ruiken. De tafel is bezaaid met de agrarische overvloed van Grenada, waaronder verse kalebas, kaneel en nootmuskaat.
De bananenbladeren terugtrekken
We naderen een schuur waar bananenbladeren en jute gistende bonen bedekken. Ze trekt de bekledingen opzij om ons te laten zien wat de stank veroorzaakt. Dan laat ze ons zien hoe je, door je hand boven de stapel te houden, de ranke hitte van de smeulende bonen kunt voelen.
Pauze
Sponsored
5 manieren om terug te keren naar de natuur op The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Lifestyle
Mijn Grenadiaanse opleiding
Stephanie zo 1 maart 2013 Travel
Volgend jaar kan je ID je deze keer niet door de beveiliging van luchthavens halen
Evangeline Chen 3 oktober 2019
Gistende bonen
De bonen fermenteren zeven dagen in een grote stinkende stapel. Net als het gistaroma van het brouwen van bier, kan de funky geur worden gedetecteerd vanuit de hoek.
Dougaldson droogloodsen
De bonen drogen ongeveer 3 dagen na de gisting. Als het weer het toelaat, stellen de gigantische rollende platforms in deze schuur de bonen bloot aan de zon. Anders worden ze beschermd tegen vocht door een tinnen dak.
Cacaobonen drogen
Terwijl de bonen drogen, springen werknemers periodiek op en schuifelen ze door de enkeldikke stapel om ze te draaien en ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig drogen.
Bonen controleren
Een man trekt de rollen eruit om de bonen te inspecteren. Er is de laatste 300 jaar op het eiland niet veel veranderd aan het maken van chocolade. Bladeren bedekken nog steeds de bonen, de zon droogt ze nog steeds. Moderne machines worden gebruikt bij het maken van chocolade, maar in dit stadium wordt nog veel met de hand gedaan.
Pauze
Nieuws
Het Amazone-regenwoud, onze verdediging tegen klimaatverandering, staat al weken in brand
Eben Diskin 21 augustus 2019 reizen
Naar de hel met goede bedoelingen
Stephanie zo 15 juni 2012 Travel
20 van de grappigste uitdrukkingen voor mensen die Engels leren
Hüseyin Kaan 11 juli 2019
Binnenkort chocolade
De bonen zijn droog, met een bittere, vuile smaak. Natuurlijk zijn ze op dit moment niet bedoeld om te worden gegeten, maar ze zijn bijna klaar om een paar kilometer verder te gaan naar de Grenada Chocolate Company.
Een enkele boon
Cacao wordt al minstens drie millennia gekweekt in Mexico en Midden- en Zuid-Amerika. Chocolade, zoals wijndruiven, neemt de kenmerken aan van de grond waarin het leeft, en het vruchtbare vuil van Grenada ontspruit nog steeds enkele van 's werelds beste bonen.
10
Vrolijke schildpad
Ik werd bij de Grenada Chocolate Company begroet door een vriendelijke, grasschomping-landschildpad. Verschillende van zijn soort sleepten hun schelpen rond in de zon buiten het terrein van de chocoladefabriek onder hangende bananen en schokkende blauwe vlinders.
11
The Grenada Chocolate Company
Het organische proces van boom-tot-reep, dat wordt beheerd door lokale boeren, produceert een aantal van de beste chocolade ter wereld, direct waar het groeit.
12
