restaurants
Een man om te aaien? Yep. Foto door Elizabeth Gleeson.
Verborgen restaurants hebben one-up speakeasy bars voor nachtleven opscheppen rechten. Zeg het geheime wachtwoord en sluit je aan bij de kenners voor een pan-Aziatisch degustatiemenu of een echte Engelse braadstuk in een Argentijns spookhuis.
Achter gesloten deuren wacht een menu met een vaste prijs met wijn of cocktails en, in het geval van zigeuner resto The Pale Blue Door, of culinaire shenanigans met dank aan Ghetto Gourmet, kan uw ondergrondse eetervaring een avondmaalclub zijn, compleet met entertainment.
Wat eten we? Foto: theghet.com
De New Yorker heeft onlangs een nieuwe voedselbeweging in Frankrijk behandeld, "Le Fooding", die het gestoorde culinaire imago van het land op zijn kop zet.
De Engelse beroemde chef-kok Jamie Oliver heeft het over een voedselrevolutie, terwijl in de VS de slow food- en organische bewegingen op hetzelfde hopen, ondanks controverse en verdeeldheid onder hun voorstanders.
Maar wat kan een plaatselijke jokel doen om een deel van de voedselopstand te krijgen? Ga naar een nomadisch etentje.
The Pale Blue Door, uit Zuid-Engeland, is de beruchte maaltijd van Tony Hornecker op extravaganza op wielen. Tony en zijn team komen aan in een vreemd land, zetten verdacht ogende graven op en ontwerpen een eigen kunstinstallatie op hun eigen manier met kaarsen, timmerwerk en vuurpijlen.
Hornecker, een decorontwerper bij de sterren in Londen, bracht het populaire idee van een pop-uprestaurant naar een nieuw niveau en reisde naar Scandinavië en Zuid-Amerika om dinerfeesten te organiseren in dubieuze omgevingen. Het hoogtepunt van PBD? Een one-man show door performer extraordinaire A Man To Pet.
Garnalen worden sexy achter gesloten deuren. Foto door Cocina Sunae.
Cocina Sunae in Buenos Aires is een oosterse cocktail van een restaurant dat zich verschuilt midden in een woonwijk in de hoofdstad van Argentinië. Thaise curry's, Vietnamese broodjes, Chinese knoedels en Koreaanse BBQ worden weekendavonden geserveerd in de woonkamer van een prachtig familiehuis.
Het personeel legt wijnopties uit of vult je lychee-noten martini bij terwijl je probeert niet door vier verrukkelijke gangen te haasten. Werk af met gefrituurde bananen-pannenkoeken en groene thee-ijs, helemaal opnieuw gemaakt in de echte familiekeuken.
Hidden Kitchen is het geesteskind van Braden Perkins en Laura Adrian, een stel uit Seattle die hun eigen avondmaalclub begonnen - in Parijs. HK serveert tien gangen met wijnarrangementen op weekendavonden.
Ze zijn er al drie jaar mee bezig en serveren 'pan-Europese, nieuwe Amerikaanse' gerechten aan reizigers en de lokale bevolking in hun appartement in de buurt van het Louvre. Pan-Euro, nouveau Yank betekent versgebakken miniatuur pretzels en worst met een borrelglaasje Belgisch bier, gevolgd door koekepan gekookte cantharellen met mascarpone faro, Malibu vistaco's, aangebraden Atlantische zalm en een lichte chèvre-kaascake met verse vijg. Elke gang met zijn eigen wijnarrangement.
Maar geheime restaurants zijn niet voor iedereen geschikt. Sommigen twijfelen aan de gedachte om meer dan $ 100 te forceren om in iemands appartement te eten. Een redelijke aarzeling, toch? Anderen twijfelen aan de niet-gereguleerde sanitaire voorzieningen in de keuken of vinden de jacht op de locatie frustrerend, kaart in de hand, geen teken om je te begeleiden. De underground is zijn eigen cultuurclub - het is een gastronomisch avontuur op onbekend terrein, voor de culinaire piraten onder ons.
Uit eten gaan. Foto door Cocina Sunae.
Volgens hun website, The Ghetto Gourmet in Oakland, Californië, "begon als een klein maandagavond" piratenrestaurant "-project met drie hoofddoelen: 1. Probeer nieuwe dingen. 2. Bouw een hip cliënteel. 3. Maak van de wereld een betere plek.
Klinkt als San Francisco, toch? Vooral omdat het piratenrestaurant een foodie sociaal netwerk is geworden. Maar het bracht ook een mobiel eetcafé voort, een soort reizend circus van dineren, met Ghetto Gourmet-evenementen die overal in de VS opduiken
Dus hoewel duurzame agribusiness misschien geen realiteit is, kunnen we allemaal ons steentje bijdragen door te feesten met gezonde, gastronomische gerechten in boho-exclusieve omgevingen, vergezeld van geweldige muziek en een geweldige one-she-man show. Als je naar een nieuwe stad reist, is een uniek toegangspunt tot de authentieke onderbuik misschien gewoon via een restaurant met gesloten deuren.
