Nagerecht
Dessert in westerse landen is meestal zoet voedsel zoals ijs, donuts, koekjes en snoep. In China verdwaalt het dessert van deze suikersuikere concepten - zelfs cake wordt op zijn kop gezet en betekent iets anders. Dessert in China kan zowel zoet als hartig zijn, en vaak is het allebei, wat zorgt voor een heerlijke combinatie die aan beide soorten verlangens voldoet. Dit zijn acht Chinese desserts die je bij je volgende bezoek moet proberen.
1. Mooncake of yuèbing
Een van de meest bekende Chinese desserts, yuèbing, ook wel mooncakes genoemd, wordt traditioneel gegeten tijdens het Mid-Autumn Festival. Dit festival is precies daar met Chinees Nieuwjaar in termen van betekenis en wordt gevierd in het midden van de herfst wanneer de maan op zijn hoogtepunt is. Er wordt gedacht dat de maan nauw verbonden is met de seizoenen en de landbouw, dus de Chinezen zouden een offer aanbieden als dank aan de maan tijdens het herfstseizoen. Het festival werd officieel tijdens de Tang-dynastie. Een deel van het offer is mooncakes, die worden aangeboden en vervolgens worden gegeten. Gedurende deze tijd geven mensen ze ook als cadeau aan vrienden en familie om hen geluk te wensen. Mooncakes zijn een rond (zoals de maan), zacht gebak. De vullingen variëren per regio, van ijs tot vla tot ham, hoewel het origineel zoete lotuszaadpasta en gezouten eendeierdooier is.
2. Zoete rijstballetjes, of yuanxiao of tāngyuán
Zoete rijstballen kunnen het hele jaar door worden gegeten, maar zijn vooral belangrijk tijdens Chinese Nieuwjaarsfeesten wanneer ze worden gedeeld tussen families om harmonie en geluk te brengen in het nieuwe jaar. De ronde vorm is bedoeld om de volledigheid van het gezin weer te geven. De officiële naam die voor dit dessert wordt gebruikt, hangt af van in welk deel van China u zich bevindt. Het wordt yuanxiao genoemd in het noorden en tāngyuán in het zuiden, hoewel yuanxiao eerst kwam. Deze zoete rijstballen komen vooral voor tijdens het Lantern Festival dat de nieuwjaarsvieringen afrondt vanwege het delen van een vergelijkbare naam (het wordt ook wel het Yuanxiao Festival genoemd).
Het gebruikte kleefrijstpoeder maakt ze zoet, en de vullingen kunnen de zoetheid verder versterken (zoals met fruit of bonenpasta) of een hartig element toevoegen met noten.
3. Dragon's baard snoep
Dragon's baardsuikergoed is verwant aan suikerspin, maar waar suikerspin groot en luchtig is, is deze Chinese confectie klein en dun. De naam ervoor komt van de gelijkenis met afbeeldingen van draken; de suikerachtige lokken zijn zo piekerig dat ze op drakensnorharen lijken. Het maken van drakenbaardsuikergoed wordt ook beschouwd als een kunstvorm in China, omdat het wordt gemaakt door een mengsel van suiker te koken in een gelachtige substantie, die vervolgens wordt omgezet in een ring die in figuur acht wordt gevouwen en over en weer getrokken totdat er een aantal kleine strengen. Maar het is niet allemaal suiker en potentiële holtes; daarna zijn er honderden tot duizenden strengen en een vulling (noten komen vaak voor) wordt bovenop toegevoegd en vervolgens gerold zodat het in het snoepje zit.
4. Welvaartstaart, of fao gao
Een typisch Chinees Nieuwjaargebakje, fao gao heeft een aantal Engelse namen - welvaartstaart, gelukstaart en gelukstaart. Het doel is om geluk te brengen wanneer het wordt gegeten, en het is vaak begaafd aan anderen tijdens de vakantie. Het woord fa heeft een dubbele betekenis, zowel 'welvaart' als 'grootgebracht', terwijl Gao 'cake' betekent. De traditionele manier om deze cakes te maken is door rijstmeel, cakemeel en bakpoeder te mengen met suiker en heet water, en dan het in cakevormen zetten. Het beslag wordt gestoomd, waardoor de bovenkant opengaat in vier verschillende secties. De cakes kunnen in verschillende kleuren komen, en hoewel ze er zacht uitzien, zijn de binnenkant vrij dik.
5. Suiker schilderij
We hebben allemaal kunstwerken van voedsel gezien dat er zo smakelijk uitziet dat we het willen eten. In China is er een vorm van kunst die je echt kunt eten, als je het niet erg vindt om pure suiker te eten. Suikerschilderijen zijn precies hoe ze klinken: schilderijen gemaakt van vloeibare suiker. Er wordt gedacht dat deze eetbare werken dateren uit de Ming-dynastie toen suikerfiguren onderdeel waren van religieuze rituelen.
Ze worden meestal aangetroffen in straatmarkten, parken en vanwege hun populariteit bij kinderen, in de buurt van scholen. Kunstenaars zijn meestal te vinden in een kraam met hun canvas naar keuze, hetzij een plaat van marmer of metaal. De vloeibare suiker moet eerst worden gemaakt, dus meestal is er een pot aan de kant waar de suiker wordt gekookt en gesmolten. Daarna zal de kunstenaar de hete suiker op het "canvas" druppelen in de vorm van wat de koper maar wil - vlinders, draken, fietsen, bloemen, enz. - en de vorm kan twee- of driedimensionaal zijn. Vervolgens bevestigt de kunstenaar er een stok aan en verwijdert deze met een spatel uit de werkruimte, zodat u hem onderweg kunt meenemen.
6. Sweetheart cake, of lou po beng
Er zijn verschillende legendes en variaties rond liefje cakes, maar de meest voorkomende is van een getrouwde vrouw wiens vader ziek werd. Het gezin was arm en gebruikte een meerderheid van hun geld om te betalen voor behandeling, en dit is waar veel van de legendes variëren. Sommigen zijn vaag en eenvoudig en zeggen dat de vrouw zichzelf verkocht als slaaf om meer medicijnen te kopen, terwijl anderen specifieker zijn en zeggen dat ze zichzelf aan hun huisbaas heeft verkocht - maar of het was om rekeningen te betalen die ze zich niet konden veroorloven vanwege het gebruik van al hun geld voor medicijnen of om meer medicijnen te krijgen hangt af van de legende. Een andere plaats waar ze afwijken is de betrokkenheid van de man, hoewel de meesten zeggen dat hij bij het horen van wat zijn vrouw had gedaan, hard werkte om genoeg geld te verdienen om haar terug te brengen en daardoor lou po beng creëerde.
Sweetheart cakes zijn afkomstig uit de provincie Guangdong (voorheen bekend als Canton, waardoor ze een Kantonees dessert zijn). Traditioneel worden ze gemaakt met een plat en schilferig deeg dat is gevuld met gekonfijte wintermeloen, kleefrijstmeel en sesamzaadjes.
7. Zwarte sesamsoep
Soep wordt normaal niet gezien als een dessertoptie, maar zwarte sesamsoep in China is een dessert dat wordt gezocht vanwege de voordelen voor de gezondheid. Heet geserveerd, alles wat nodig is om de soep te maken is water, rijst, suiker en, zoals de naam al doet vermoeden, zwarte sesamzaadjes. Zwarte sesamzaad geeft de soep niet alleen een dekkende kleur, maar is ook rijk aan voedingsstoffen die gezond haar en huid, doorbloeding en stoelgang bevorderen.
8. Eiertaartjes in Hong Kong-stijl, of dàntǎ
Eiertaartjes zijn overal ter wereld te vinden, hoewel ze in China bijzonder populair zijn als dim sum-optie en bij elke maaltijd passen. Er zijn verschillende versies in China zelf, maar de meest voorkomende zijn eitaartjes in Hongkong-stijl, die een Britse invloed hebben. Eiertaartjes in Hong Kong-stijl hebben een glanzende afwerking, zijn platter en verzonken in de korst, die is gemaakt van bladerdeeg (met een meer komachtig uiterlijk) of zanddeeg (zoals een taartbodem). Ze zijn ook helemaal geel. De smaak is dik en bijna jello-achtig. De voorbereidingstijd voor dit dessert kan uren duren, dus ze zijn meestal van tevoren voorbereid voor aankoop.
