Eten + Drinken
Iedereen die de mogelijkheid heeft om naar Chili te reizen, moet wat tijd besteden aan het waarderen van het enorme scala aan snoepjes van het land - voor of na het eten van de beste traditionele gerechten van Chili, uw keuze. Veel van de traditionele desserts bevatten melk, veel suiker en manjar, ook wel bekend als dulce de leche. De desserts op deze lijst zijn allemaal traditionele, lokale favorieten die veel Chileense mensen waarschijnlijk zijn opgegroeid met eten.
1. Turron de vino
De Spanjaarden brachten turron, een noga-confectie gegarneerd met noten die meestal rond Kerstmis worden gegeten, naar Chili in het koloniale tijdperk. Sindsdien hebben Chilenen het traditionele recept aangepast met rode wijn, meestal een cabernet sauvignon. Om turron de vino te maken, wordt een siroop gemaakt van suiker en wijn voorzichtig in het eiwit gesponnen terwijl ze worden geslagen, waardoor een slagroom van romige paarse meringue ontstaat. De wijn geeft de donzige meringue een bijna tie-dye effect. Turron de vino wordt geserveerd in glazen en gegarneerd met walnoten. U zult dit recept eerder in het huis van een grootmoeder vinden dan op een restaurantmenu.
2. Mote con huesillos
Technisch gezien is een drankje, mote con huesillos een favoriet in de zomer. Het lijkt misschien niet erg aantrekkelijk, maar de smaak is wat hier belangrijk is. Gedroogde huesillos (perziken) worden gekookt in suiker, water en kaneel en vervolgens gemengd met mote of verse gepelde tarwe. Het wordt gegeten met een lepel en aan het eind kun je genieten van het gekarameliseerde perziksap. Mote con huesillos worden meestal verkocht door straatverkopers, maar kunnen ook thuis worden bereid. Dit drankje is zo duidelijk Chileens dat een veel voorkomende uitdrukking in het land is "Más chileno que el mote con huesillo, " of "Meer Chileens dan een mote con huesillo."
3. Ijs
Chili biedt ijssmaken die u nergens anders vindt. De meest interessante smaken zijn geïnspireerd op fruit dat alleen in Zuid-Amerika voorkomt, zoals lucuma (in de volksmond bekend als de eierfruit) en chirimoya. Als je noordelijke regio's van Chili bezoekt, zoals San Pedro de Atacama, moet je algarroba proberen (of johannesbrood, dat vergelijkbaar is met chocolade), en andere variëteiten op smaak gebracht met planten zoals chañar en rica rica, waarvan de aromatische bladeren soms ook worden gebruikt maak een Pisco Sour. In de zuidelijke regio's kunt u maqui-ijs proeven, gemaakt met een bes die alleen in Patagonië wordt gevonden.
4. Cuchuflí
Geniet van een cuchuflí tijdens een wandeling langs de stranden in de centrale regio van Chili. Dit knapperige deeg, vergelijkbaar met de textuur van een wafelkegel zonder het ijs te vullen, wordt gerold in een lange buis, gevuld met pot, en soms bedekt met chocolade. Cuchuflí is een populair straatvoedsel dat wordt verkocht door verkopers die karren duwen en bij kraampjes langs de stoep staan, maar kan ook worden gevonden in bakkerijen in de buurt en supermarkten. Het is ook een populair dessert in Argentinië. Hoewel je het technisch op elk moment van de dag kunt eten, zijn deze snackachtige koekachtige traktaties een perfecte aanvulling op koffie na het eten.
5. Alfajores
Dit boterachtige ronde sandwichkoekje (ook bekend als chilenitos in Chili) is te vinden in heel Zuid-Amerika, evenals in de Filippijnen en Spanje, waar het koekje vandaan komt. De naam van de cookie komt van de Arabische uitdrukking al-hasú, wat betekent gevuld. Alfajores worden meestal gevuld met dulce de leche en zijn vaak bedekt met poedersuiker of geglazuurde suiker, chocolade of geraspte kokosnoot. Jam wordt ook af en toe gebruikt als vulling. Alfajores worden gevonden verpakt in Chili, evenals in bakkerijen, en natuurlijk thuis gemaakt. Ze zijn zo'n populaire snack dat een met chocolade bedekte versie ervan de "Chileense Oreo" wordt genoemd.
6. Torta de mil hojas
Deze cake van '1.000 bladeren' is zo genoemd omdat hij is gemaakt door lagen dun en knapperig bladerdeeg te stapelen gevuld met manjar en walnoten, vergelijkbaar met Franse mille feuille. Het wordt soms geserveerd in vierkante, nogal driehoekige, plakjes. De toevoeging van een laag zure jam (zoals kers of framboos) kan helpen de zoetheid van zoveel dulce de leche te verminderen, plus het voegt een mooie roze kleur toe aan het eindproduct. Deze cake is een nietje op verjaardagsfeestjes, babyborrels en doopfeesten. Als er een groot feest plaatsvindt in een Chileense familie, is er waarschijnlijk torta de mil hojas aanwezig. Het is zo populair in Chili dat recepten voor torta de mil hojas meestal generaties lang worden doorgegeven.
7. Chirimoya alegre
De naam van dit dessert betekent letterlijk "gelukkige chirimoya." Chirimoya is een zoete en romige vrucht met een bijna fluweelachtige textuur die voorkomt in Chili, Peru en Ecuador, en het is perfect geschikt voor dit eenvoudige, verfrissende dessert. Om het te maken, worden stukjes chirimoya-fruit gecombineerd in een glas met sinaasappelsap of hele plakjes sinaasappel. Je kunt munt, poedersuiker of kaneel als garnering toevoegen of er gecondenseerde melk op gieten als je een serieuze zoetekauw bent. Gezien de korte ingrediëntenlijst is dit dessert bijzonder gemakkelijk thuis te bereiden. Je kunt zelfs een shot Cointreau toevoegen om er een cocktail van te maken.
8. Leche asada
Dit betekent "gebrande melk", dit gebakken dessert lijkt erg op vlaai. De ingrediënten - melk, eieren, vanille en suiker - zijn in wezen hetzelfde. De consistentie is echter iets anders. Leche asada wordt direct in de oven gebakken in plaats van in een waterbad, waardoor bovenop een geroosterde laag vla wordt toegevoegd (in tegenstelling tot het volledig gladde oppervlak op de vlaai). Je vindt dit dessert meestal in Chileense huizen of supermarkten in plaats van in restaurants. Leche asada is het populairst in Chili, Peru en Colombia, waar het ook bekend staat als tres leches omdat soms zware room wordt toegevoegd om de vla een rijkere, romiger textuur te geven.
9. Kuchen
Toen Duitsers zich in het midden van de 19e eeuw in Chili vestigden (met een nieuwe opleving na de Tweede Wereldoorlog), brachten ze veel culinaire tradities met zich mee. Een van de meest populaire vandaag is kuchen, gewoon het Duitse woord voor cake. Kuchen komt overal in het land voor, en in Brazilië, waar het bekend staat als cuca. Hoewel dit dessert misschien generiek klinkt, hebben Chilenen het naar een ander niveau gebracht. Deze luchtige, donzige cake is meestal gevuld met fruitvullingen en andere toppings. Traditionele variaties zijn bosbessen, appel en framboos. Een ander Duits geïnspireerd dessert, pan de Pascua, vergelijkbaar met een kerstfruitcake, is ook populair in Chili.
10. Pie de limón
Dit dessert, ook bekend als een citroenschuimtaart, is misschien niet oorspronkelijk uit Chili, maar blijft een favoriet van de regio, waar vooral citrusvruchten (zoals citroenen en sinaasappels) populair zijn. Deze scherpe citroentaart is gemaakt met een vla met citroensmaak en gegarneerd met hopen pluizige meringue. In Chili wordt pie de limón soms gemaakt met citroenen, roomkaas, gecondenseerde melk en een crackerkorst. Citroentaart komt oorspronkelijk uit Frankrijk, maar zoals vele andere desserts op deze lijst die in Europa zijn ontstaan, heeft het in heel Zuid-Amerika populariteit gevonden.
11. Leche Nevada
Dit klassieke dessert is vooral populair in de zuidelijke regio van Chili. De bijnaam, Chileense drijvende eilanden, verwijst naar zijn opgeklopte, schuimige uiterlijk - een klodder meringue, bestrooid met kaneel, drijft bovenop een vla op basis van eieren. Soms worden extra ingrediënten, zoals fruitjam of koffie, aan de meringue toegevoegd om het een beetje extra smaak te geven. Dit dessert heeft een Franse oorsprong; in de originele versie zweeft een bal van meringue bovenop een pool van anglaise, meestal op een bord in plaats van in een kom. Leche Nevada wordt koud geserveerd in een klein glas en wordt gegeten met een lepel. De eenvoudige vla en meringue duurt slechts 10 minuten om in uw eigen keuken te bereiden.
