Reizen
VEEL VAN DEZE dranken zijn gebonden aan gebruiken die duizenden jaren oud zijn en bedoeld zijn om het lichaam te verwarmen in de koudste en donkerste tijd van het jaar. Dit is om mensen samen te brengen om het leven te vieren - laten we hopen dat het nooit uit de mode raakt. Als je op de ouderwetse manier wilt drinken, zijn hier enkele vakantiedranken die je kunt maken met een geschiedenisjager
drinkgelag
Wassail dateert uit pre-christelijke vruchtbaarheidsrituelen toen dorpelingen midden in de winter door hun boomgaarden paradeerden en luid schreeuwden en cider op hun planten goten in een poging boze geesten weg te jagen en een goed gewas te verzekeren in het komende seizoen. Hoewel dit gebruik, bekend als wassailing, nog steeds wordt toegepast in de ciderproducerende graafschappen van Engeland, is het vaker geëvolueerd naar een nacht van kloppen op de deuren van de buren, caroling en goede moed verspreiden tijdens de vakantie.
Het drankje is echter niet altijd in verband gebracht met een welwillende seizoensgeest. In de Middeleeuwen was waszeilen een tijd voor boeren om op de deuren van de feodale heren te kloppen en voedsel, drank en liefdadigheid te eisen in ruil voor goede wensen van 'Waes Hail' of 'Good Health'. Als de rijken niet verplicht waren, zouden ze waarschijnlijk worden vervloekt of hun landgoederen vernield.
Het kerstlied dat we vandaag zingen, "Here We Go a Caroling" is oorspronkelijk "Here We Go a Wassailing". En de klassieker "We Wish You a Merry Christmas" is logischer als je bedenkt dat de wassailers buiten de deur en roep de meester om hen een vijgenpudding en een kop goede moed (wassail) te brengen. Ze zouden niet vertrekken voordat ze wat hadden.
In commerciële versies van deze kerstliederen worden de woorden soms veranderd, dus probeer dit jaar de originelen te zingen en bied enige stomende waszeil aan alle carolers die je tegenkomt.
Hier zijn enkele wassailrecepten uit History. UK.com.
Lambswool
Lamswol is een derivaat van waszeil, waarbij het bier wordt geschud en geroerd om een grote schuimige kop te vormen, vervolgens gemengd met gebakken krabappels. Van de zachte, vlezige appels die in het donzige schuim drijven, wordt gezegd dat ze op lamswol lijken. De drank was erg populair tijdens een vakantie genaamd Twelfth Night, die valt op de 12e dag na Kerstmis, de dag waarop je ware liefde je twaalf drummers moet geven die drummen.
Traditioneel was Twelfth Night een feestdag gekenmerkt door een wilde viering en algemene rauwe vrolijkheid toen de koninklijke en rijken zich gedroegen als de boeren en vice versa. Een koningscake zou worden gebakken met een boon erin, en de boer die het geluk had om de boon in zijn plak te krijgen, werd de heer van Misrule genoemd en toegestaan om het feest en de hele omgekeerde nacht te officiëren - dat is tot middernacht wanneer allemaal teruggestuurd om te bestellen.
Aan hedendaagse eettafels is de koningscake vaak gereserveerd voor de kinderen van het gezin. De bonenzoeker kan een klein geschenk krijgen of de ere-heer van het feest zijn, terwijl de volwassenen genieten van een paar pinten lamswol.
Als je wilt proberen lamswol te maken, kun je naar HistoricalFoods.com gaan om te zien hoe.
Heet toddy
Een toddy is elke alcoholische drank gemaakt met kokend water, suiker en kruiden. De traditionele Schotse hot toddy is whisky, kokend water en suiker of honing met de optionele toevoeging van kruidnagel, kaneel of citroen. Zoals de meeste verwarmde of glühweinige cocktails, werd het gemaakt om wat vreugde en warme geesten, emotioneel en letterlijk, naar de donkere en koude winter te brengen. De warme toddy en andere drankjes zoals het zijn gedeeltelijk in verband gebracht met de feestdagen omdat de behoefte aan deze sterke drank het sterkst was tijdens de zonnewende.
Hot toddy is waarschijnlijk ook uitgevonden om een beroep te doen op de niet-drinkers van Schotland. De whisky had een harde, aardse smaak en werd gemakkelijker gedronken bij verhitting en gemengd met suiker. De oorsprong van zijn naam is omstreden, misschien afgeleid van een likeur met dezelfde naam gefermenteerd uit palmboomsap in India, of misschien van Todian Spring dat Edinburgh van zijn water voorzag.
Deze winter, op die ijskoude nachten wanneer de adem uit je mond als een schoorsteen stroomt, waarom duik je dan niet in het schemerige licht van je buurtcafé, hang je hoed bij de deur en duik in een stomende stein van hete toddy met de stamgasten ?
About.com heeft een recept van vijf minuten dat u kunt volgen.
Hete beboterde rum
Terwijl Europeanen hun kleintjes dronken met whisky, cognac of sherry, profiteerden de kolonisten van een nieuwe bron: suiker. Raffinage van geïmporteerde ruwe suiker liet een gelukkig bijproduct achter, en tegen de jaren 1650 maakten distilleerderijen een likeur van de melasse, rum genaamd. Rum was een van de goedkoopste en meest verkrijgbare drankjes in de koloniën en werd daarmee de go-to spirit voor de toddy behoeften van de Yankees.
In een tijd waarin de hygiënische normen van drinkwater twijfelachtig waren, was steriele drank een populaire drank, dus bedachten mensen creatieve manieren om hun drankjes te bereiden. Hete beboterde rum was ook een geweldige manier om de longen te verwarmen tijdens de bevroren Noordoost-Amerikaanse winters.
Oorspronkelijk werd het drankje geassocieerd met seculiere feestdagen zoals Thanksgiving en Nieuwjaar vanwege het puriteinse geloof van onthouding tijdens religieuze feestdagen. Maar toen de beperkingen afnamen, ontmoette zijn populariteit elkaar in het midden en werd het een basisdrankje voor Kerstmis.
Traditioneel hete beboterde rum wordt gemaakt met donkere rum gerijpt in eiken vaten om de melassesmaak te laten rijpen, hoewel het ook kan worden gemaakt met Captain Morgan voor een kruidiger smaak of Bacardi voor iets milder. Je kunt Hot Buttered Rum Day vieren op 17 januari, dat toevallig of niet ook de datum is van de originele Twelfth Night-viering voordat de christelijke kalender werd geïntroduceerd.
Hier is een recept voor hete beboterde rum van Emeril Lagasse op FoodNetwork.com.
Warme chocolademelk
Chocoladedrank was eeuwenlang gebruikt als een genezend en versterkend recept door de Azteken toen Cortez ze in de 1500s tegenkwam. Hun drankje was koud, bitter en op smaak gebracht met kruiden en chilipepers. In 1528 keerde Cortez terug naar Spanje en bracht cacaobonen en het recept voor chocoladedrank met zich mee. De drank werd zo goed ontvangen dat de Spanjaarden hun formule bijna 100 jaar geheim hielden, gedurende welke tijd het recept veranderde en een warme drank zonder chili werd met de toevoeging van rietsuiker.
In 1615 introduceerde de Spaanse prinses Anna van Oostenrijk het drankje aan haar nieuwe echtgenoot, koning Lodewijk XIII van Frankrijk. Het nieuws van het rijke drankje verspreidde zich snel over Europa en tegen 1657 werden de eerste chocoladehuizen gevestigd in Londen en Parijs. Later in de 17e eeuw werd er melk aan het recept toegevoegd, en in 1828 - 200 jaar nadat het drankje voor het eerst in Europa werd bedacht - ontwikkelde een Nederlander genaamd Hendrick Van Houten een techniek om de cacaoboter uit het zaad te persen en vervolgens te koelen, verpulveren en het resterende deel zeven. Het resultaat was iets vergelijkbaars met het instant cacaopoeder dat we in heet water of melk gieten om vandaag warme chocolademelk te maken.
Warme chocolademelk is een winterdrank, en je kunt ervoor kiezen om het te zien als een commercieel embleem van de feestdagen. Maar toch, na het uitgraven van de auto en het scheppen van de oprit, of het vechten tegen sneeuwstormen op een koud woon-werkverkeer, is een warme kop cacao moeilijk te verslaan.
Bekijk vijf variaties op warme chocolademelk op ChocoBlog.com.
posset
In zijn eenvoudigste en meest traditionele vorm was posset hete melk gestremd met bier of wijn en vaak gekruid. Dit mengsel heeft een oorsprong die teruggaat tot 100 na Christus toen melk en eieren werden vereerd als symbolen van vruchtbaarheid en eeuwig leven, en alcohol had een speciale betekenis in religieuze ceremonies.
De ingrediënten zouden tijdens festivals worden gedronken en aan de goden worden aangeboden in dikke lederen omhulsels, die het pantser van de oorlogvoerende culturen symboliseerden en het enige geschikte vat voor een mannelijke god was. Dit gebruik heerste in de middeleeuwen, maar naarmate culturen meer 'beschaafd' werden en gevechtsuitrusting evolueerde, werd in plaats daarvan een tinnen beker gebruikt als offeroffer.
Een posset heeft drie verschillende lagen: de schuimige laag die de genade wordt genoemd, een vlalaag in het midden en de alcohol onderaan, die in een speciale possetpot werd geserveerd. De potten waren vaak van zilver en uiterst sierlijk en werden gegeven voor geschenken op bruiloften en speciale gelegenheden. Ze zien eruit als een hybride tussen een theepot en de kleine beker van een baby, en de traditionele manier om te drinken is om rechtstreeks uit de uitloop te nippen in plaats van een beker te schenken.
Hedendaagse bezittingen lijken op een vla die het hele jaar door kan worden verwend, maar de historische drank maakt de lijst voor misschien wel de meest duurzame vakantie-erfenis: eierdrank.
Wees niet bang. Je kunt het maken door een van de recepten op HistoricFood.com te volgen.
Egg Nog
Deze klassieke vakantiedrank is een afstammeling van posset. Nog was een oude Engelse term die werd gebruikt voor sterk bier, en naarmate het recept evolueerde, begonnen feestvierders de nog met eieren te mengen. In het Midden-Engels was een noggin de houten kom die werd gebruikt om het brouwsel van eieren te serveren. En in de koloniën, waar rum heerste en een populair pseudoniem voor drinkbaar was, werd het eierdrankje ei en grog genoemd.
De drank was oorspronkelijk alleen gereserveerd voor de Engelse aristocratie, omdat zuivelproducten schaars en duur waren, net als de cognac of versterkte wijnen waarmee ze werden gepikeerd. In Amerika - waar er geen tekort was aan koeien en kippen, of goedkope rum trouwens - werd het drankje veel gedronken.
Egg nog is een typisch vakantiedrankje in Amerika geworden en veel populairder dan waar het oorspronkelijk werd bedacht. Je kunt er zelf een maken of een paar dozen kopen bij je plaatselijke supermarkt, het in een grote bokskom gieten en wat rum, whisky, cognac of wat traditioneeler maken, ale. Serveer het dan aan je vrienden en familie, want uiteindelijk is dit drankje het meest geschikt voor feesten.
Je kunt recepten doornemen om je eigen ei nog te maken op EggNogaholic.com.
Tom en Jerry
De Tom and Jerry is een verloren Amerikaanse klassieker gemaakt van brandewijn en rum toegevoegd aan een basis van verwarmde eierdrank. Het werd gemaakt door Pierce Egan, een sportswriter in de jaren 1820, voor publicitaire doeleinden om de verkoop van zijn boek Life in London te stimuleren: Or the Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn Esq. en zijn elegante vriend Corinthian Tom. Omdat eierdrank werd gebruikt, was de drank speciaal ontworpen voor Kerstmis.
De Tom and Jerry was een vakantie voor een eeuw in Amerika, tot de jaren '60 toen het bijna verdwenen uit de lokale cocktail van het land. Waarom zou je tijdens deze feestdagen niet de gevallen kameraad van een eicel herrijzen en een stukje Americana drinken?
Een Tom en Jerry moeten worden geserveerd in een Iers koffieglas of een koffiemok. Maar als je een authentieke drinkervaring wilt, waren er officiële witte Tom en Jerry-mokken die nog steeds in tweedehandswinkels of op eBay te vinden zijn.
Het recept voor een Tom en Jerry is te vinden op WineIntro.com.
Apple Cider
Appelbomen worden al sinds de tijd van de oude Egyptenaren gekweekt en hun vrucht is het symbool geweest van kennis, vruchtbaarheid en onsterfelijkheid in talloze fabels en religies. Apple Cider in zowel harde als maagdelijke vorm is een steunpilaar van het vakantieseizoen waarin we geboorte en jeugd al duizenden jaren vieren.
Tegen 1650 had bijna elke boerderij in Engeland een boomgaard en faciliteiten voor het maken van cider. De kolonisten namen appelzaden mee naar de Nieuwe Wereld, en omdat Engelse granen voor het maken van ale niet goed groeiden in New England, wendden ze zich al snel tot appels voor hun geest.
Cider was alomtegenwoordig in Amerika, gebrouwen door de tientallen vaten voor slechts één familie voor één seizoen. De drank was zelfs zo'n essentieel onderdeel van het Amerikaanse dineren dat bij het verbod de productie van cider bijna stopte, duizenden boomgaarden werden opgeruimd voor nieuwe gewassen omdat de boeren geen ander nuttig doel voor de bomen zagen. Vanwege een verbod heeft deze ooit essentiële drank nu slechts een kleine nichemarkt van drinkers in Amerika.
Vanwege de timing van de oogst en de lage houdbaarheid van maagdelijke cider, werden Thanksgiving en Kerstmis het hoogseizoen van cider. Tijdens deze koude maanden werd het vaak overwogen of gemengd met sterke drank. De meest populaire cidercocktail werd een stenen muur genoemd, die je vandaag gemakkelijk kunt maken tijdens je volgende familiebijeenkomst door cider met rum te mengen.
Je eigen cider maken is een serieuze onderneming, maar instructies over hoe je het kunt doen, vind je hier.
Zweedse Glogg
Glogg heeft vele namen: glühwein in Duitsland, svařené víno in Tsjechië, vin fiert in Roemenië. In Engelstalige landen kennen we het als glühwein. Glogg komt uit Zweden, waar het traditioneel wordt gedronken op St. Lucia's Day, een feestdag die uiteindelijk de overwinning van het licht op de duisternis viert. Het onderhoudt ook vele eeuwenoude heidense tradities, waaronder het gebruik van vuur als de wedergeboorte van de zon en evergreens en hulst als symbolisch voor duurzaam leven door koude en duisternis.
Deze tradities komen voort uit de oude Noordse vakantieviering van Yule. Toen de christenen de heidense Scandinaviërs tot het christendom bekeerden, in plaats van de diepgewortelde tradities van Yule te elimineren, hielden ze eenvoudigweg hun eigen vakantie rond dezelfde tijd en namen ze veel van dezelfde tradities over. Deze feestdag werd Kerstmis genoemd.
Omdat Glogg zijn oorsprong vindt in het Yule-feest en St. Lucia's Day op 13 december valt, is het een drankje voor de hele feestdagen geworden. Bovendien, in oudere tijden, zou wijn vaak het einde van zijn houdbaarheidsperiode bereiken tijdens de wintermaanden, dus degenen die smaakvolle wijn wilden blijven drinken, verwarmden het en voegden zoetstoffen en kruiden toe om de zure smaken te maskeren.
Historisch gezien was het in Zweden een slechte vorm voor bezoekers om je huis te verlaten tijdens de feestdagen zonder enige gastvrijheid te krijgen, anders zou de kerstsfeer je huis verlaten. Om een warmere en meer feestelijke vakantiegeest in uw huis te bevorderen, kunt u het zelf proberen. Glogg wordt vaak geserveerd in een glas, gemengd met rozijnen en amandelen en de beste begeleiding is versgebakken peperkoekkoekjes of gingersnaps.
Hier is een recept voor Zweedse glogg van Food.com.
Foto: TheChanel
