Reizen
Het WK gaat volop! Wij Brazilianen zijn er trots op om mede-voetbalfans van over de hele wereld te ontvangen en hen te verrassen met onze warme glimlach, uitstekende muziek en heerlijk eten. Iedereen op dit punt is misschien bekend met Braziliaanse lekkernijen zoals caipirinha en churrasco, maar om de glorie van het Braziliaanse eten echt te begrijpen, moet u zich vertrouwd maken met ten minste een of twee van de onderstaande gerechten. Vergeet het hotelbuffet en ga op zoek naar deze baby's op straat!
1. Torresmo
Niet voor bangeriken, dit klassieke bijgerecht bij feijoada is niets meer dan knapperig gebakken varkenszwoerd. Het kan natuurlijk vettig zijn, maar als het goed wordt gedaan, is het een fantastische petisco (snack) om met bier bij een boteco (informele buurtbar) te hebben tijdens het kijken naar een voetbalwedstrijd.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Kleine pluizige bolletjes maniok-meelbrood met kaas. Er wordt gezegd dat de beste uit Minas Gerais komen, maar ze zijn ook beroemd in São Paulo en Rio. Zijn ze ook glutenvrij?
3. Suco de cajú en zijn alcoholische bro, cajú amigo
Brazilië is gezegend met veel heerlijke en voedzame vruchten en de felgele cajú (uitgesproken als kah-juh) is een van de lokale favorieten. Het sap is bitterzoet en ongelooflijk lekker, en als je ooit paden kruist met de picolé-versie (popsicle), koop er dan een. Cajú amigo is een batida (geschudde cocktail) gemaakt met een lokale likeur zoals cachaça (soms wodka) met ijs, suiker en het geplette fruit.
4. Goiabada
Guave-pasta met suiker. Veel suiker. Het komt in room of cascão (harde) versies en wordt meestal geserveerd met witte kaas in een traditioneel dessert genaamd Romeu e Julieta. In chique restaurants in Rio en São Paulo vind je vaak Noord-Amerikaanse cheesecake en Franse souffléversies op het menu.
5. Açaí
Foto: Eli Duke
In Noord-Amerika is het een nieuwe 'wonderbes', maar Brazilianen weten al lang over deze kleine paarse lekkernij. Het is een super favoriet, geconsumeerd als een ijzige en romige traktatie na het sporten, soms met muesli, guaranasiroop en / of gesneden verse banaan. Geloof me, het is meer een verfrissend alternatief voor een grote maaltijd dan een snack.
6. Baião-de-dois
Een smakelijk gerecht uit de noordelijke en noordoostelijke staten, ook verkrijgbaar in grote zuidoostelijke steden. Baião-de-dois bestaat uit rijst en sperziebonen (de corda variëteit) met queijo de coalho (zoute witte kaas) en carne-de-sol (lokaal geroosterd rundvlees). Het is gebruikelijk om groenten zoals jerimum (pompoen) en macaxeira (maniok) toe te voegen en er vloeibare boter en hete saus over te gieten. Werk af met een kleine dosis cachaça en wees gelukkig.
Meer zoals dit: Wat niet te eten in São Paulo (en wat te eten in plaats daarvan)
7. Tacacá
Een traditionele hete soep gemaakt van tucupi (manioksaus), tapioca (maniokmeel) en gedroogde garnalen, plus een bladgroen bekend als jambu, die een verdovend of tintelend effect op de mond heeft. Het gerecht wordt geserveerd in kommen en is heel gemakkelijk te vinden in Amazone-steden, noordelijke restaurants en eetkraampjes in het hele land. Het is ook de beste katerbehandeling ter wereld (ik ken het goed).
8. Tucunaré en pirarucu
Het is niet verwonderlijk dat de Amazone, het grootste riviersysteem ter wereld, veel heerlijke vis te bieden heeft. Deze twee reuzen (pirarucu kunnen 200 kg wegen!) Zijn de favorieten van elke visser en zijn gemakkelijk te vinden tijdens het reizen in het noorden. Ze zijn stevig, wit, vlezig, succulent en kunnen worden gefileerd, gevuld of in hun geheel worden gebakken.
9. Cuscuz Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Cuscuz combineert twee van de meest populaire Braziliaanse ingrediënten (maïs en maniokmeel) en is er in vele variaties, waarvan de Paulista de meest bekende is. Het is eigenlijk een zoutachtig cakeachtig recept gemaakt met bloem en gevuld met ingrediënten die kunnen variëren van ingeblikte sardines (ja!) Tot palmharten, gekookte eieren, tomaten en olijven (vaak allemaal samen). Elk gezin heeft zijn favoriete recept. Ik hou ervan.
10. Coxinha
Gefrituurd deeg gevuld met gehakte kipfilet. Het is overal verkrijgbaar en geniet het best met een blikje Braziliaanse frisdrank Guaraná. Houd er rekening mee dat het woord coxinha ook jargon is voor iets of iemand dat oninteressant, flauw en smaakloos is - in tegenstelling tot de snack.
11. Caranguejo
Foto: Violeta Teixeira
Onmisbaar als je in de noordelijke kuststeden Fortaleza en Natal bent, het is niets meer dan krab (meestal de goiamum-variëteit) gekookt in de schelp. Breek gewoon het lichaam en de klauwen met een kleine hamer of notenkraker om bij het witte, delicate, heerlijke vlees te komen. Het kost wat werk, om nog maar te zwijgen over de praktijk, maar wees niet verlegen - je mag er een zooitje van maken. Voor degenen die zich lui voelen, zijn ensopados (stoofschotels), casquinhas (vlees gebakken op halve schalen) en patinhas (gefrituurde klauwen zonder de schaal) altijd beschikbaar.
