Reizen
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un "me gusta" en Facebook!
Waar u ook bent, u moet toegeven aan het verlangen en genieten van de Colombiaanse keuken. Je hebt misschien wat fantasie nodig om die ingrediënten te vervangen die je niet kunt vinden waar je woont. Raak geïnspireerd door deze gerechten - in elke ondertitel vindt u links naar de recepten.
1. "Bandeja paisa" (Paisa-maaltijdschaal)
Zonder aarzeling is dit een van de meest populaire gerechten onder Colombianen. Het is ook wereldwijd bekend. De basis is gemaakt van rode bonen, gekookt in een saus vol gemengde kruiden en kruiden. Je kunt het serveren met rijst, geraspte gefrituurd rundvlees, knetterend varkensvlees, maïsbrood, weegbree, avocado, chorizo of worst en gebakken ei.
2. "Lechona casera" (zelfgemaakte varkensschotel)
Dit is een zeer populair recept uit het Andes-gebied, vooral in het departement Tolima. Het gerecht is voornamelijk gevuld met vlees, rijst en erwten, allemaal gestoofd en bedekt met een laag spek of varkenshuid. De smaak is erg aromatisch. Voor elke Colombiaan zal het kijken naar de foto herinneringen oproepen aan familiebijeenkomsten en ontmoetingen met vrienden.
3. "Tamales" (pakjes bananenbladeren)
De naam "Tamal" komt uit Mexico. Na de kolonisatie verspreidden de kookmethode en de verscheidenheid aan ingrediënten zich naar de rest van het continent. De waarheid is dat veel andere culturen over de hele wereld gerechten hebben die in bladeren zoals deze worden gekookt. Een van mijn favorieten is de Tolima-tamal, die kip, varkensvlees en spek bevat … plus vele andere ingrediënten.
4. "Sancocho" (Colombiaanse runderstoofpot)
De stoofpot is gemaakt met vlees, groenten en kruiden. In Colombia wordt het meestal geserveerd met witte rijst, avocado en Hogao. De saus "Hogao" is een mix van gefrituurde groene uien en tomaat; het gaat goed met veel andere Colombiaanse gerechten.
5. "Cazuela de mariscos" (ovenschotel met zeevruchten)
Waarschijnlijk het beste visgerecht dat je ooit zult proberen. Voor Colombianen is het gereserveerd voor speciale gelegenheden. Het gerucht gaat dat deze dikke soep met sterke zeesmaken een afrodisiacum is … Ik denk dat je het zelf moet zien.
6. "Viudo o viuda de pescado" ("Weduwe" vis)
Een zeer kleurrijk gerecht gemaakt met witte vis. De sleutel is om de vis te voorzien van weegbree, aardappelen, witte rijst, avocado, hogao, gehakte groene ui en koriander. Hmmm …
7. "Ajiaco Bogotano" (soep van Bogota)
Nog een dikke, rijke soep die een hoofdgerecht kan worden als het wordt aangevuld met room, avocado, rijst en kappertjes. Het troost ons in dagen van slecht weer … vooral als we voelen dat de kou erger is omdat we geen Colombiaanse stranden in de buurt hebben.
8. "Chuleta Valluna" (varkensvlees Milanese)
Het bestaat uit varkenskoteletten met broodkruimels en ei, ook bekend als "Milanese varkensvlees", gefrituurd in olie en geserveerd met salade of friet. Een favoriet aller tijden, ongeacht hoe oud je wordt.
9. "Arroz con pollo" (rijst met kip)
Omdat het heel gemakkelijk in grote hoeveelheden te bereiden is, is het een favoriet geworden voor Colombiaanse uitgebreide familiebijeenkomsten. Mensen komen altijd terug voor meer … dat is gegarandeerd.
10. "Sobrebarriga al horno" (geroosterde flank of biefstuk)
Dit recept maakt gebruik van een stuk vlees dat bekend staat als matambre of flank steak. Het wordt langzaam gedurende enkele uren in bier of water gekookt en vervolgens gebakken, bedekt met paneermeel. Je kunt het serveren met gegrilde weegbree, gestoomde aardappelen, salade, avocado en vele andere bijgerechten. Laat ons in de reacties hieronder weten aan welke kant je de voorkeur geeft!
11. "Arroz criollo" (Creoolse rijst)
Niet alleen een kleurrijke verscheidenheid aan ingrediënten, maar ook een perfecte combinatie van zoet en hartig. De uitdaging, afhankelijk van in welk land je woont, is het juiste type 'banaan' (rijpe weegbree) te vinden. Er zijn plaatsen waar je maar één type banaan kunt vinden!
12. "Fritanga" of "picada"
Misschien een van de meest complexe Colombiaanse gerechten - en zeker vol calorieën!
Het bestaat uit een exorbitante hoeveelheid vlees (vooral chorizo, varkensworst en bloedworst) gekookt met groenten en geserveerd met chilisaus. In Colombia past dit gerecht goed bij "refajo", een combinatie van bier en een soort frisdrank. Elke Colombiaan zal heimwee krijgen als je alleen Picada met Refajo noemt, omdat hij onmiddellijk wordt herinnerd aan goede tijden met vrienden en familie.
