restaurants
in betaald partnerschap met
HET IS DE TIJD DAT WE HET FAJITA- en chimichangasconcept als authentiek Zuid-Westers eten hebben gekozen. Gevormd door Mexicaanse immigranten, Spaanse ontdekkingsreizigers en een veelheid aan Indiaanse culturen, maakt een groot deel van de culinaire scène van de Grand Canyon State gebruik van inheemse planten en kruiden. Vijgmargarita's zijn een ding, en cactustaco's zijn verkrijgbaar langs de weg. Ernstig.
De realiteit is dat Arizona veel diversiteit biedt. Van Mexicaanse geïnspireerde hotdogs tot lokaal gevoede schimmels, hier zijn een dozijn gerechten en evenementen uit Arizona die bovenaan uw culinaire reislijst moeten staan.
1. Verbeter je hotdog-spel (Sonoran) in Tucson
Foto: stu-spivack
De Sonoran hotdog is in het zuidwesten wat diepe schotelpizza is voor Chicago: een iconisch voedsel waar zowel toeristen als de lokale bevolking naar toe trekken. Man v. Food Adam Richman groef het worstje met bonen en spek gesmeerd in El Guero Canelo, een zelfgemaakte hondenhok die groeide van een bermkraam tot een mini-voedselimperium met drie Tucson-locaties en een Phoenix-buitenpost. Het smaakvolle gegrilde vlees is verpakt in mesquite-gerookt spek en gegarneerd met jalapenos, ui, mayo en pinto bonen voor een hond die zo klassiek Zuidwestelijk is als je kunt krijgen.
2. Snack met de geesten in Jerome
Net op de weg van een van de meest spookachtige hotels in Arizona is een funky privé-woning omgebouwd tot commerciële-ruimte, waar gasten kunnen proeven van de geschiedenis van Jerome met een kant van friet. Volgens de eigenaren Michelle en Eric Jurisin zijn er bij de Haunted Hamburger talloze griezelige gebeurtenissen gebeurd, waaronder deuren dichtslaan en ingeblikte goederen vliegen. De hele stad staat vol met verhalen, omdat dit ooit een bloeiende mijnstad was die nauwelijks aan de "spook" -status ontsnapte - de vierde grootste stad in de staat honderd jaar geleden, de bevolking daalde op een gegeven moment tot ongeveer 50 koppig inwoners.
Paranormale activiteit opzij, de hamburgers hier zijn top. Mijn favoriete combinatie bestaat uit de groene chili-en-guac-bedekte Southwest Sourdough Burger, pittige chipotle deviled eieren en een Gold Miner milkshake verrijkt met gezouten karamelwodka. Misschien zijn de enige geesten hier de paprika's, maar wie weet?
3. Proef de gegrilde buffel in Chandler
Foto: Debby Wolvos Photography voor Kai Restaurant in Horse Pass Resort
Met aanzienlijk minder vet en calorieën dan zijn veel populairdere familielid, wordt buffelvlees aangeprezen als een gezonder alternatief voor rundvlees. En het AAA Five Diamond Kai Restaurant op Wild Horse Pass geeft deze Wild West-trope de koninklijke behandeling met gerookte maïspuree en chorizo worst chili (gegarneerd met siroop gemaakt van saguaro-bloesems). In 2016 belandde de buffel van Kai op de lijst van Phoenix Magazine met de 75 beste gerechten in de vallei. Het is pittiger dan rundvlees, met een sterke ijzeren ondertoon gesneden door die honingachtige saguaro-bloesemsiroop, en een absolute must-try voor stadsmensen die niet noodzakelijk thuis zijn in het assortiment.
4. Voer in Flagstaff
Ja, het is heel goed mogelijk om lekker natuurlijk voedsel te vinden dat in de woestijn groeit. Kruidkundige en docent John Slattery stuwde dit concept in de mainstream toen hij zijn 2016-veldgids Southwest Foraging: 117 Wild and Flavorful Edibles van Barrel Cactus naar Wild Oregano uitbracht. Er zijn talloze wildernisgebieden in de hele staat om wilde paddestoelen en eetbare cactussen te vinden, en je hebt alleen een gratis middag - en enkele pro-tips - nodig om je hand te proberen.
Om te beginnen organiseert de Arizona Mushroom Society foerageertochten voor beginnende fungofielen en biedt een handige kaart waar je zelf kunt kijken. Of laat het foerageren over aan de mensen in Coppa Café in Flagstaff, waar chefs Brian Konefal en Paola Fioravanti gekweekte schimmels en planten gebruiken in hun huiselijke stoofschotels en vleesgerechten.
5. Eet in de Barrio van Phoenix
Foto: Lauren Topor
Er zijn meer "authentieke" Mexicaanse schotels in Arizona dan je kunt tellen, maar Barrio Café's cochinita pibil is het enige gerecht waar ik naar verlang op koele winternachten. James Beard-kandidaat Silvana Salcido Esparza's pittige varkensschouder is gemarineerd en langzaam geroosterd (echt langzaam geroosterd, zoals 's nachts) voor zachtheid met citrus, achiote en andere kruiden. Volg het op met de Indiaanse versie van trechtercake (of zeppole, voor jullie Midwestern Italianen die er zijn) in Fry Bread House, en je zult nooit meer naar het carnaval-type hunkeren.
6. Neem een plak in Rock Springs Café in Black Canyon City
Het is geen roadtrip in Arizona zonder te stoppen voor een plakje (van zelfgemaakte zoete goedheid, geen pizza) in Rock Springs Café. Opgericht in de vroege jaren 1900 als een pop-up general store voor reizigers tussen Phoenix en Prescott, werd het oorspronkelijke Rock Springs Hotel bezocht door mensen als Wyatt Earp en Jean Harlow. Het ging later over naar een restaurant en een bakkerij, waar een enorme selectie van room en fruittaarten (waaronder mijn favoriet, Jack Daniel's pecantaart) per stuk uit glazen kisten worden verkocht.
Dit is het soort taart dat je grammatica op de vensterbank laat afkoelen, met dikke verkortende korst, roostertoppen en rijke, sappige fruitvullingen. Vermoeide reizigers kunnen ook taarten scoren voor op de weg, of er één bestellen die aan hun deur wordt afgeleverd voor ongeveer $ 25 plus verzendkosten.
7. Ervaar het beste van het beste op het Scottsdale Culinary Festival
Foto: Scottsdale League for the Arts
Het maakt niet uit of je een doorgewinterde gourmand bent of dat je met trots aardappelchips in je boterhammen met pindakaas propt - er is voor elk wat wils op het belangrijkste voedselfestival van Arizona (en het land dat het langst loopt). De evenementen van januari tot april trekken meer dan 40.000 bezoekers hongerig naar cocktailparty's, burgergevechten, chef-demonstraties en de "wijn- en chocolade-ervaring" - compleet met muziek, dans, chocoladeschilderijen en veel wijn. Hoewel het eten absoluut in de schijnwerpers staat, is er ook een stille veiling en livemuziek, en het hele ding is technisch gezien een fondsenwerver, met alle opbrengsten ter ondersteuning van lokale kunst, kunstenaars en kunsteducatieprogramma's.
Tip: als je serieus bent over eten, spring dan de $ 175 voor Best of the Fest, een finale diner met vijf-gangen aangepaste maaltijden bereid door lokale celebu-koks. De maaltijden zijn aan tafelzijde vervaardigd en de wijn stroomt bijna altijd.
8. Eet als een holbewoner in Sedona
Je hebt waarschijnlijk de hype gehoord over het Paleo-dieet, opgericht door de bestverkopende auteur van de New York Times, Loren Cordain, PhD. Het draait allemaal om schoon eten met veel eiwitten, groenten en gezonde vetten; volgens Dr. Oz is het goed voor gewichtsverlies en pijnvermindering.
Hoewel ik geen van deze beweringen kan bevestigen, slaagt het eten in Sedona's Café Paleo Brio erin om vullend en smaakvol te zijn en zich te houden aan de principes van Cordain. Gegrom over decadente elanden en hertenworst, afgewerkt met een bottenbouillonschieter, of ga op een van hun speciale Paleokommen met grasgevoerd rundvlees en biologische kip. Paleo eten hoeft echter niet te betekenen dat je vlees moet eten. Café Paleo Brio heeft ook veel veganistische en vegetarische opties.
Bonus: het hele restaurant is donker en gezellig, met rotsachtige muren en faux bomen om je innerlijke Neanderthaler naar voren te brengen.
9. Volg een culinaire rondleiding door de binnenstad in Tucson
Foto: Maynards Market & Kitchen
Sinds UNESCO Tucson zijn eerste Amerikaanse wereldstad voor gastronomie noemt, trekken toeristen naar het zuiden om zijn culinaire creativiteit te ervaren. Elke woensdag, vrijdag en zaterdagmiddag ondersteunt de Taste of Tucson Downtown Culinary Tour de claim van de stad op gastronomische bekendheid met stops bij vijf lokale eetgelegenheden zoals Caffé Milano, Maynards Market en Augustin Kitchen. De vier uur durende excursie is als een kroegentocht op steroïden - of liever foie gras en truffelfrietjes - die uw dieet in een mum van tijd dreigen te verwoesten.
10. Grill je vlees op een rots in Mesa
Het bereiden van vlees op hete rotsen heeft iets ingewikkelds. Deze primitieve kookmethode wordt al millennia lang door mensen over de hele wereld gebruikt, sinds mensen voor het eerst gebruik maakten van de kracht van vuur. Gelegen naast Falcon Field Airport met het oog op vertrekkende prop vliegtuigen, levert Mesa's Steak and Stone rib eye, entrecote, teriyaki kip en garnalen aan gasten op een rots van 500 graden. Elke steen wordt grondig schoongemaakt voor gebruik, en hoewel je het zelf doet, geven servers instructies over hoe je het rundvlees op je perfecte gaarheid kunt bereiden.
11. Ga voor de Dragon Dumpling Burger in Phoenix
Foto: MMPR Marketing
Trouw de pittige, met soja bezaaide heerlijkheid van Aziatische varkensbao met de structuur van een traditionele burger en je hebt de belachelijk smakelijke variant van Bitter & Twisted Cocktail Parlour. In plaats van een hamburgerpasteitje, kiest chef-kok Bob Tam voor een dikke varkens- en rundvleespasteitje dat bol staat van de Chinese vijfkruidenaroma, dat is het kenmerk van de vlezige knoedels waarvan u geniet bij uw plaatselijke afhaalmaaltijden. Gegarneerd met romige witte Amerikaanse kaas en een gegrilde Engelse muffin die een wonton-wrapper benadert, werd de Dragon Dumpling Burger door AZCentral.com een Killer Dish genoemd, geen vuurademhaling vereist.
12. Ga van veld naar feest in Yuma
De meeste buitenlanders weten weinig over Yuma, behalve dat het een prominente rol speelt in een westerse remake uit 2007 met Christian Bale en Russell Crowe. Blijkt dat de kleine berg in het zuiden van Arizona ook de slahoofdstad van Amerika is en 90% van de wintergroenen in dit land produceert.
Maak je handen vuil tijdens Yuma's Field to Feast Tour, een landbouwavontuur van een halve dag waarin je 'de bestelling van de chef vult', de groenten plukt die ze op het feest van de nacht serveren en deelneemt aan het hele proces van boerderij aan tafel. De tour is elke dag op bepaalde dagen beschikbaar, dus reserveer en plan van tevoren. Overalls zijn optioneel, maar handschoenen worden meegeleverd en een goede houding wordt ten zeerste aanbevolen.
