Studenten werk
1. Ramboetan
Foto: Aftab Uzzaman
Mijn oom had een ramboetan-boom in zijn achtertuin die opgroeide, en ik dacht altijd dat deze pluizige kleine vruchten eruit zagen als de harige ballen van een kerel, dus ik had er geen interesse in ze te eten. Toen ik ze later in het leven eindelijk probeerde, vond ik ze erg plezierig. Ze lijken op lychee omdat je de dop van de moer met je knokkels openbreekt en het witte vlees erin eet. Het is glad en mild taai, met een aangename zoete smaak.
2. Jackfruit
Foto: WorldFish
De jackfruit lijkt veel op een durian (zie # 13 hieronder), ook groen en stekelig, maar lang niet zo aanstootgevend in geur of smaak. Het is zoet en geel, en sommige keukens gebruiken het voor vegetarische curries. Jackfruits zijn erg populair in Zuidoost-Azië, waar ze tot chips kunnen worden gedroogd of vers kunnen worden gegeten, maar in Brazilië blijven ze op de grond rotten. Mijn ouders betreurden dit toen ze me kwamen bezoeken in Rio de Janeiro.
3. Koreaanse peer
Foto: Koppenbadger
Koreaanse peren zijn een groot probleem in Azië en worden vaak als cadeau gegeven omdat ze zo goed smaken. Als je je ooit hebt afgevraagd waar die zoete smaak van Koreaanse barbecue-marinade vandaan komt, is het vaak Koreaanse peer gepureerd in de saus. Gewone peren hebben niet de sensuele sappigheid of de schone crunch die Koreaanse peren hebben. Ik houd er persoonlijk van om deze gekoeld te eten met een ijskoude fles San Pellegrino, een combinatie van de bijtende pit van mijn snobbywater en de scherpe knapperigheid van mijn snobbypeer. Yum!
4. Dragon fruit
Foto: Matty Stevenson
Om eerlijk te zijn, is drakenfruit niet zo lekker. Het heeft een lichte, heldere textuur en een aangename zweem van zoetheid, maar de echte aantrekkingskracht ligt in hoe het eruit ziet. Het heeft een dramatische, krullende rode huid die eruit ziet als een sci-fi-plasmagranaat en het vruchtvlees is een sneeuwwit met zwarte zaden. Koud gegeten, het is erg verfrissend, maar het is meer een kans om te pronken met je verfijning en verfijnde smaak van fruit op Instagram dan iets anders.
5. Dadelpruim
Foto: Robert Otani
Dit is een vreemde omdat ze in de Verenigde Staten groeien, maar mijn blanke vrienden lijken geen idee te hebben dat deze dingen bestaan. Ze zijn er in twee varianten: knapperig en zacht. Ze zijn allebei erg zoet op een bijna plantaardige manier, wat grof klinkt, maar je zult weten wat ik bedoel als je het probeert. De zachte zijn mijn favoriet, want de manier waarop je ze eet is om de bovenkant met een scherp mes uit te snijden en de ingewanden eruit te scheppen als een puddingbeker. Gooi ze gewoon niet rond, want ze zullen overal exploderen als ze te rijp worden. Woord van waarschuwing: Dadelpruimen die niet volledig rijp zijn, hebben een zeer sterke samentrekkende smaak die aan je tong blijft kleven. Het voelt alsof je een Kleenex doorslikt en ongeveer net zo goed smaakt, dus zorg ervoor dat je fruit goed en rijp is.
6. Cherimoya / zuurzak / vlaappel
Foto: Sylvia Wrigley
Ik heb een paar vruchten gecombineerd omdat ze qua smaak en textuur vergelijkbaar zijn, hoewel ze verschillende vruchten zijn. De cherimoya wordt door sommigen het ijsfruit genoemd omdat het een romige textuur heeft die je met een lepel kunt opscheppen. Het is nog beter als je het in de koelkast hebt gekoeld. Cherimoya is niet vreselijk zuur en heeft een zoete, romige smaak en het vlees lijkt een beetje op stracciatella gelato. Het is geweldig om te eten terwijl je tv kijkt en huilt om een ex. Is dat echt een ding of gewoon een trope?
7. Mangostan
Foto: su-lin
Van wat ik hoor van mijn New Yorker-vrienden, is mangosteen het nieuwe coole fruit dat East Coasters denken te hebben ontdekt. Ze komen vrij veel voor in Zuidoost-Azië en hebben, ondanks hun naam, niets met mango's te maken. Het zijn kleine paarse klontjes die je open kunt pletten met de ballen van je handen en kleine zaadjes onthullen die bedekt zijn met een zoet wit vruchtvlees.
8. Papaya / mamåo
Foto: Tatters ❀
Om welke reden dan ook, papaja's in Noord-Amerika hebben vaak deze nare, vette smaak die niemand lekker vindt, dus papaja's krijgen vaak een oneerlijke rap als bruto fruit thuis. In Brazilië is het veel zoeter en helemaal niet scheet en is het gebruikelijk bij het ontbijt. In Taiwan worden ze gemengd met melk tot romige, ijskoude smoothies, die perfect zijn als je door een heet steegje wandelt en je gewoon een beetje verlichting van het weer nodig hebt.
9. Starfruit
Foto: Diane
Ook bekend als carambola in bepaalde delen van de wereld, dit funky fruit is een vijfpuntig ovaalvormig ding dat, indien horizontaal gesneden, stervormige plakjes oplevert. De schil is wasachtig, maar is van binnen zoet en sappig en is behoorlijk veelzijdig voor het rauw eten of voor het maken van sappen en sauzen. Ze maken ook echt coole drankgarnituren.
10. Cacau / cacao
Foto: Rog01
Chocolade komt uit de zaden van de cacao, maar veel mensen lijken niet te weten dat het fruit zelf behoorlijk lekker is. De grote zaden zijn bedekt met een zacht wit vruchtvlees waar je op kunt zuigen als je rondloopt in de Amazone. Het smaakt echter helemaal niet naar chocolade, wat voor sommigen een teleurstelling kan zijn.
11. Avocado / abacaat
Foto: threelayercake
Wat? Ik weet wat een avocado is, duh, Jarret, 'misschien is wat je denkt. Natuurlijk, je hebt je guacamole gehad of er bijna overal op gesneden, maar in Brazilië en de Filippijnen worden avocado's gegeten als zoet voedsel in plaats van hartig. Filipino's eten het misschien met honing of een scheutje suiker. Toen ik in Brazilië aan het ontbijten was, gaf mijn gastmoeder me dit slordige lichtgroene drankje. Ik nipte eraan en genoot van zijn romige textuur en een vleugje zoetheid. Het kwam me bekend voor. 'Het is avocado!' Zei ze toen ik er niet achter kon komen. Geest verbluft als die kerel wiens hoofd explodeert in Scanners. Avocado kan zoet worden gegeten! Het beste dat ik in Brazilië heb geleerd.
12. Maracuja / passievrucht
Foto: Victoria Rachitzky
De maracujá is gevaarlijk grondgebied in Brazilië. Het is briljant scherp en Brazilianen maken er een heerlijke vla van, pudim de maracujá genaamd, en in liefhebbende gewrichten kun je het zelfs vinden in caipirinha-achtige cocktails. De reden dat dit gevaarlijk is, is omdat maracujá een reputatie als kalmerend middel heeft, dus het drinken van een maracujá caipirinha wordt beschouwd als een goede manier om jezelf vroeg in de nacht te verslaan. In een land waar een avondje uit niet compleet is zonder een ochtendduik in de oceaan, is dit een totaal nee-nee. Ik kende een gringo die gewoon maracujás zou openbreken en het sap naar beneden zou zuigen, maar ik heb nog nooit een Braziliaan dat zien doen, dus ik raad het niet aan. Blijf bij de pudim. Leuk weetje: ik ben er vrij zeker van dat het fruit dat Rafiki openbreekt en op Simba smeert een maracujá is.
13. Durian
Foto: Mohd Hafizuddin Husin
Durian is de fruitkoning en waarschijnlijk de enige met een legitieme lichaamstelling. Geen grap, deze zwaargewicht klootzak is een stekelige kanonskogel die aan bomen groeit, wat betekent dat mensen die er op het verkeerde moment onder lopen fataal gebotst kunnen worden. De Durian leeft in schande voor zijn krachtige geur en zijn ongewone smaak. Ik ben opgegroeid rond Durians, dus ik vind hun geur niet bijzonder aanstootgevend, maar anderen beschrijven het als een combinatie van rottend voedsel en lichaamsgeur. Bovendien blijft de geur aan je handen hangen, dus je ruikt het aan je vingers dagen nadat je dat verdomde ding hebt gegeten. Het is verbannen uit het openbaar vervoer in sommige landen omdat je letterlijk het pad van een Durian met je neus kunt volgen.
De smaak is een beetje een nootachtige vla die aan het bittere of zoete einde van dingen kan zijn, afhankelijk van de plaats van herkomst. Durian-liefhebbers geven natuurlijk de voorkeur aan bitter fruit, dus de meer avontuurlijke mensen worden geadviseerd om deze te kiezen. Het proces van het selecteren van een echte durian, althans in landen als Singapore, is een kunst als waarzeggerij. Degenen die goed zijn in het selecteren van een smakelijke durian zijn erg geliefd bij hun families.
Chinees bijgeloof pro-tip: Durian wordt beschouwd als een "warm" voedsel, wat betekent dat als je te veel eet je lichaam oververhit raakt, wat resulteert in aften en andere vervelende kwalen. Het tegenwicht voor de warmte van durian is om koel water uit de schaal te drinken na het consumeren van durian. Ik zeg niet dat dit per se wordt ondersteund door harde wetenschap, maar ik zal zeggen dat ik ziek ben geworden nadat ik durf te hebben gebeten, en sinds ik hiermee begon, was het soepel durian zeilen.
