Eten + Drinken
Terwijl phở wereldwijd populair wordt, is er een schijnwerper op de Vietnamese keuken. Sommige gerechten zijn gemakkelijk toegankelijk voor onbekende smaakpapillen; anderen lijken intimiderend in vergelijking. De Vietnamese keuken is zeer divers, variërend van geurige soepen en stoofschotels tot kleurrijke biscuitgebak. De reeks drankjes is even heterogeen - van gefermenteerde rijst tot zoete ijskoffie, allerlei smaken worden tentoongesteld.
Hier zijn 20 Vietnamese gerechten en drankjes die je moet proberen, of je nu in Vietnam bent of in een Vietnamees restaurant in Nebraska. Laat het gewoon gebeuren.
Eten
Bún bò Huế
Foto: Rick Chung
Een rundvlees-rijst-vermicellisoep van oorsprong uit Huế, bún bò Huế bevat meestal gesneden runderschenkel, ossenstaarten en varkensknokkels. De soep wordt gewoonlijk geserveerd met chilisaus en verse groenten en kruiden (waaronder limoen, koriander, groene ui, bananenbloesem en meer).
Phở gà
Foto: butforthesky.com
Populair als straatvoedsel in Vietnam, phở gà is een aromatische rijstnoedelsoep op smaak gebracht met kip en kruiden. Afhankelijk van de regio in Vietnam, kan de stijl van noedels, soorten kruiden en de smaak van de bouillon variëren.
Bánh mì
Foto: erinpluskev
Hoewel bánh mi meestal verwijst naar het stokbrood, wordt de term ook vaak op het hele broodje toegepast. Het meest voorkomende type is bánh mì paté chả thịt, dat paté, groenten (zoals komkommer, koriander, ingemaakte wortels en ingelegde daikon), een soort vlees en verschillende kruiden bevat. In Vietnam vind je misschien ook een ei.
Bánh cam
Foto: sstrieu
Gevonden in de Zuid-Vietnamese keuken, bánh cam zijn gebakken ballen van kleefrijstmeel gevuld met mung-bean pasta en gerold in sesamzaadjes. Bánh rán is een soortgelijk voedsel, geparfumeerd met jasmijn-bloemessentie.
Canh Chua
Foto: Irene Khin
Canh Chua vindt zijn thuis in de Mekong Delta-regio in Vietnam. Een zure soep gekruid met tamarinde en aangevuld met ananas, tomaat, taugé en vis (meestal uit de Mekong), het gerecht is gegarneerd met kruiden en gecombineerd met witte rijst of rijstnoedels.
Bánh xèo
Foto: Mor
De letterlijke vertaling van Bánh xèo is 'sissende cake', die perfect in het gerecht past vanwege het geluid dat het beslag maakt wanneer het in hete olie wordt gedruppeld. Het is een hartige rijstpannenkoek gevuld met varkensvlees, garnalen, lente-uitjes en taugé.
Bánh cuốn
Foto: Premshree Pillai
Typisch voor Noord-Vietnam zijn bánh cuốn gestoomde rijstbroodjes gevuld met varkensvlees, champignons en fijngehakte sjalotten. Het gerecht wordt meestal als ontbijt gegeten. Een soortgelijk gerecht bestaat ook in de Thaise keuken.
Chao
(via)
Cháo is in een aantal landen de versie van Vietnam van rijstepap of congee. Geserveerd of met ingemaakte groenten en gefermenteerde tofu, is het gerecht vrij populair bij boeddhistische monniken in Vietnam.
Bánh bèo
Foto: Thy Khue Ly
Bánh bèo is een specialiteit van Huế, de hoofdstad van de Nguy then-dynastie tussen 1802 en 1945. Het gerecht is een hartige gestoomde rijstpannenkoek vergezeld door toppings zoals gebakken sjalotten, gedroogde garnalen, mung-bonenpasta, vissaus, rijstazijn, en meer.
Cơm tấm
Foto: Dawn Loh
Cơm tấm wordt gemaakt met gebroken rijst en gegarneerd met gegrilde en geraspte varkens- en varkenshuid. Ingemaakte en verse groenten, gebakken eieren en cake met garnalenpasta kunnen naast verschijnen.
Bánh canh
Foto: Alpha
Bánh canh is een dikke tapiocanoedel die voorkomt in verschillende soepen met verschillende ingrediënten.
Bánh căn
Foto: Alpha
Een Vietnamees 'brood' gekookt in kleine kleipannen, bánh căn (niet te verwarren met bánh canh) zijn kleine pannenkoeken gemaakt met kwarteleitjes. Het gerecht is populair in veel van de zuidelijke delen van Vietnam.
Bánh bò
Foto: elPadawan
Bánh bò is een dessertbiscuit gemaakt van rijstmeel. Taarten kunnen groen gekleurd zijn (door het gebruik van pandanbladeren) of paars (door het gebruik van magenta-plantenextract).
Hủ tiếu bò kho
Foto: Jonathan Lin
Een pittige Vietnamese stoofpot met rundvlees en groenten, hủ tiếu bò kho wordt gemaakt met gestoofd of gestoofd rundvlees, vissaus, suiker en water (of een vervanger zoals kokossap). Het gerecht wordt vaak gegeten met rijst, brood of noedels.
Chạo tôm
Foto: Graham Holliday
Ook afkomstig uit Huế, wordt ch originatingo tôm gemaakt van gemalen garnalen scheef op suikerrietstokken. Het gerecht wordt vaak geserveerd tijdens speciale evenementen zoals bruiloften of vakanties.
Drinken
Bia hơi
Foto: Magalie L'Abbé
Bia hơi wordt beschouwd als het goedkoopste bier ter wereld en is een ongepasteuriseerd bier dat in heel Vietnam wordt verkocht. Het wordt dagelijks gebrouwen en bevat ongeveer 3% alcohol per volume. Een glas kost je iets tussen de 13 en 25 cent.
Cà phê sữa đá
Foto: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, of Vietnamese ijskoffie met melk, is een donker gebrande koffie, gebrouwen door een druppelfilter, gemengd met gezoete gecondenseerde melk en over ijs gegoten.
Rượu gạo
Foto: Gavin White
Een soort gedistilleerde rijstwijn geproduceerd in Vietnam, rượu g Vietnamo wordt gemaakt van gekookte rijst die is gefermenteerd en vervolgens gedistilleerd.
Trà sen
Foto: chinhnc77
Deze groene thee doordrenkt met lotusbloemen wordt geconsumeerd tijdens Tet, het Vietnamese nieuwe maanjaar. De productie van hoogwaardige lotusthee is arbeidsintensief en vereist meer dan duizend bloemen per kilo thee.
Nước mía
Foto: Vivian D Nguyen
Nước mía, suikerrietsap, is een populaire drank in Vietnam. Het zoete, groene sap kan uit de stengel worden gehaald door een gemotoriseerde of handcrankmachine.
