Eten + Drinken
Zoals de cultuur van het land zelf, is de Griekse keuken een samensmelting van oosterse en westerse invloeden met een prominent mediterraan karakter. Het is beroemd over de hele wereld om zijn onberispelijke smaak, ingenieuze eenvoud en het gebruik van verse seizoensingrediënten en kruiden. Eten is veel meer dan een dagelijkse routine in Griekenland, het is een culturele ervaring in de vorm van een ritueel. En als u zich echt wilt verdiepen in de lokale cultuur, moet u eerst enkele van de meest gerenommeerde traditionele Griekse gerechten proberen.
1. Tzatziki
Geen traditionele Griekse maaltijd is compleet zonder een schotel van deze wereldberoemde dip. Het is zowel gemakkelijk te maken als absoluut heerlijk. Het wordt gemaakt met Griekse yoghurt, komkommer, knoflook, azijn en dille en traditioneel geserveerd met olijfolie en een verplichte enkele olijf bovenop. Je zult zien dat tzatziki elke vorm van vlees, groente of zeevruchten kan vergezellen, maar het is vooral leuk met gyros en souvlaki.
2. Gyros
Zelfs als je Griekenland niet hebt bezocht, heb je waarschijnlijk de kans gehad om wat gyros te proberen (uitgesproken als YEE-ros). Toch is het proeven van het echte werk in zijn thuisland een culinaire ervaring waar je om meer zult vragen. Gyros zijn dun gesneden varkensvlees of kippenvlees dat scheef op het spit staat en wordt gegrild op de kenmerkende verticale rotisserie. Ze zijn verpakt in pitabroodje of geserveerd als hoofdgerecht op een schotel met tzatziki, uien, tomaat en friet.
3. Yemista
Een traditioneel zomers gerecht, yemista is populair in elke regio van Griekenland vanwege zijn eenvoud en frisse smaak. De naam betekent "gevuld" en verwijst naar de tomaten en groene paprika's die zijn gevuld met rijst, uien, peterselie en munt. Yemista gaat meestal gepaard met gebakken aardappelen en feta-kaas of Griekse yoghurt.
4. Courgetteballen
Een schotel met courgetteballen is het meest typische gerecht dat je op een dienblad in traditionele Griekse tavernes ziet rondvliegen. Het recept is vrij eenvoudig. Geraspte courgette wordt gemengd met kaas, kruiden en specerijen; bedekt met een mix van bloem, ei en gemalen peper; en vervolgens gefrituurd om heerlijke, knapperige beignets te maken.
5. Kokoretsi
Voor de hardcore vleesliefhebbers is kokoretsi een gerecht dat vooral (maar niet exclusief) wordt genoten op Pasen. Het bestaat uit de inwendige organen van lamsvlees gewikkeld in zwaar gekruid kantvet en darmen die langzaam op een spies worden gekookt gedurende enkele uren. Het is geen gerecht dat je op toeristische plaatsen in Griekenland vindt, maar het is een gerecht dat je absoluut moet proberen om een echte smaak van de authentieke Griekse keuken te krijgen.
6. Feta-kaas met honing
Feta-kaas is de beroemdste kaas van Griekenland, maar niet genoeg bezoekers weten dat er meer dan één manier is om het te proeven. Feta met honing is zowel een voorgerecht als een dessert, zoet en zout tegelijk. Om dit gerecht te maken, wordt een plak feta in filodeeg gewikkeld en vervolgens goudbruin in de oven gebakken. Vervolgens wordt het bedekt met honing en sesamzaadjes.
7. Taramosalata
U zult nergens ter wereld iets anders vinden dat lijkt op een taramosalata, behalve in Griekenland. Het is een heerlijke spread gemaakt met viskuit (meestal van kabeljauw of karper), knoflook, citroensap, dille en gemalen peper, en geserveerd met een scheutje olijfolie. Traditioneel genieten de lokale bewoners van dit gerecht op de eerste dag van de vastentijd.
8. Moussaka
Moussaka is niet alleen een van de zes nationale gerechten van Griekenland, maar is waarschijnlijk ook de beroemdste. Een traditionele moussaka bestaat uit lagen gehakt gekookt in tomatensaus, aardappelen, zoete aubergines en knapperige bechamel-room bovenop. Er zijn ook enkele interessante vegetarische variaties van het gerecht, waaronder portobello-champignons, linzen en courgette of andere groenten.
9. Dolmadakia
Dit gerecht is zo traditioneel als ze komen. Je zult nooit een Griekse grootmoeder ontmoeten die niet bijzonder trots is op haar recept voor dolmadakia. Dolmadakia zijn in de oven gekookte wijnbladeren gevuld met langkorrelige rijst, gehakt en kruiden zoals oregano, tijm, peterselie en dille. Ze worden geserveerd in vers citroensap en olijfolie en zorgen voor een uitstekend voorgerecht.
10. Spanakopita
In wezen spinazietaart, is spanakopita waarschijnlijk het meest veelzijdige gerecht van de Griekse keuken. Grieken kunnen een plakje spinazietaart eten voor het ontbijt, de lunch of het diner, en er evenveel van genieten als voorgerecht of hoofdgerecht. Wat deze taart zo speciaal maakt, zijn de buitengewoon dunne lagen filodeeg, waardoor het aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant zacht is. Naast spinazie bestaat de vulling van de taart ook uit fetakaas, uien en verschillende kruiden.
11. Fava
Als je een veganist bent die naar Griekenland reist en bang bent dat je opties beperkt zijn, zul je deze geweldig vinden. Het lijkt op hummus, maar het is een heel ander gerecht. Het is gemaakt met tuinbonen, uien, olijfolie, knoflook en citroen en diende als een voorgerecht. Fava is enorm populair op het eiland Santorini, maar je kunt het bijna overal in het land vinden.
12. Octopus
Als je ooit een Grieks eiland of kustplaats hebt bezocht, ben je ongetwijfeld een bijzonder gezicht tegengekomen: octopussen die aan een touw hangen voor een taverne met zeevruchten. Het is de favoriete zomer delicatesse van de lokale bevolking. De tentakels van de octopus worden gekruid met olijfolie van eerste persing, vers citroensap of azijn en Griekse oregano voor het koken of grillen. Zorg ervoor dat je dit gerecht probeert met een glas ijskoude ouzo.
