Birmaanse Curry / foto door jackol
Je moet onderweg eten, dus waarom niet op de hoogte eten? Deze blogs werpen je in lokale voedselculturen en helpen je voedsel te gebruiken om de essentie van plaats te ontdekken.
Foto: David Hagerman
Voelt u het eten van een brandende rode curry met een stukje boterachtige Naan als een ander persoon dan iemand die normaal gesproken een stokbrood met Serranoham en erfgoedtomaten eet?
Begint het dagelijks eten van ingemaakte groenten je te raken, waardoor je je na een tijdje een beetje anders voelt over het leven?
Geeft het staan in de smalle gang van een Japanse yakitori-bar, het ruiken van gegrilde kip en ui, het kijken naar rook die rond een bandana-achtige man de spiesjes draait, je tijdelijk een nieuwe identiteit?
Net als reizen, kan eten het kleed - subtiel of overduidelijk - onder een bepaalde identiteit uittrekken.
De transformerende effecten van voedsel zijn misschien niet zo meteen duidelijk als die van een nieuwe culturele omgeving, maar ze zijn net zo belangrijk.
Daarom breng ik je mijn top vijf van Aziatische voedselblogs.
Waarom Azië? Omdat het continent het geluk heeft een aantal zeer getalenteerde en ervaren koks en schrijvers te hebben die hun leven wijden aan het verkennen van de keuken.
Deze bloggers helpen je door het overweldigende rijk van Aziatische gerechten te navigeren. Ze zullen de context voor je uitwerken en je begeleiden door de culinaire metamorfase die plaatsvindt in reizen.
En ze zullen je zo maken. verdomde. hongerig.
1. Yasuko San's thuiskoken
Foto: I Love Egg
Poco is een Japanse vrouw die blogt over het koken van haar moeder. Het doel van haar site is het behouden van kennis van en respect voor de traditionele Japanse keuken. Ze citeert haar grootvader:
"Je eet lokale gerechten en je zult niet ziek worden."
De site is een eetdagboek van wat haar moeder elke dag kookt - letterlijk, bijna elke dag - evenals een uitgebreide catalogus van Japanse ingrediënten en recepten. Dit is een van de beste bronnen die ik heb gevonden over Japans eten en koken.
Ik denk dat Poco het eenvoudig en zoet samenvat in een essay getiteld The Natural Style:
Ik vergeet nooit dat ons lichaam uit voedsel bestaat.
2. Eetlust voor China
Ik kan je niet zeggen hoe vaak ik in Beijing de ochtend zou verslinden met eetlust voor China en de middag de stad afzoekend naar roujiamo (een kebab-achtige sandwich van getrokken varkensvlees) of de perfecte dan dan mian (pittige Sichuan-noedels).
Diana Kuan groeide deels op in Puerto Rico, waar haar familie een Latijns-Chinees 'fusion'-restaurant exploiteerde (voordat fusie het meest overhyped voedselconcept van de eeuw werd) en deels in een buitenwijk van Boston, waar de familie een' Polynesische stijl 'runde -out en Kantonese bakkerij."
Combineer die familieachtergrond met Franse culinaire training, een stint als banketbakker, jaren doorgebracht als voedselschrijver die alles omvat, van chocolade tot Ethiopisch eten, en een verhuizing naar Beijing, en je hebt een helluva-perspectief op eten.
Appetite For China loopt van het traditionele (mapo tofu) tot het innovatieve (absint cranberry frappe).
En je kunt Diana's 100 Chinese gerechten om te proberen voordat je sterft niet verslaan als je verhuist of naar China reist.
3. Azië eten
Foto: David Hagerman
Schrijver Robyn Eckhardt en fotograaf David Hagerman wonen al meer dan dertien jaar in Azië en zijn momenteel gevestigd in Kuala Lumpur.
Hun blog bestaat uit gelijke delen reizen, mensen en eten, en kan niet worden gemist als je naar Maleisië reist.
De foto's en de verhalen erachter roepen velden, valleien, rokerige steegjes en straatnoedels op waar je nog nooit bent geweest maar op de een of andere manier kunt voelen en proeven.
Het schrijven is voorsteden en direct - net zoveel over recepten als over lokale ingrediënten, mensen en verhalen.
Hoewel ik Japan binnenkort zal verlaten en geen nieuwe Azië-reis gepland heb, bezoek ik deze blog omdat ik daar in de knoedel wil zijn, zittend aan een kleine plastic tafel naast een gammele stand, met de smaak van lente-uitjes en vlees en scherpe azijn in mijn mond om 7 uur
4. Wandellepel
Karen Coates is de Aziatische correspondent voor "Gourmet" en auteur van "Cambodia Now: Life in the Wake of War", naast andere boeken. Zij en haar man hebben meer dan een decennium doorgebracht in, reizen door en schrijven over Azië.
Rambling Spoon gaat net zoveel over Aziatische politiek, geschiedenis, natuur en sociaal leven als over eten. Coates schrijft:
Eten is leven (en dood). Het is geschiedenis en politiek en wetenschap en natuur. Het is alles en het is geen onderwerp dat licht moet worden opgevat. Eten is immers alles wat we zijn.
Foto: Jerry Redfern
Ik zou zeggen, voedsel is ook essentieel voor reizen, en het maakt deel uit van de transformatie die plaatsvindt in reizen.
Wat we in ons lichaam stoppen, verbindt ons met mensen en landschap.
En die links zijn duidelijk zichtbaar in de verhalen, recepten en foto's die samenkomen op Rambling Spoon.
5. Kleefrijst
De bio op deze site laat een sfeer van mysterie over de auteurs achter:
“Eten, drinken, zitten, kijken - dit zijn de dingen die we leuk vinden aan Hanoi. Op deze site zullen we proberen ons een weg te banen door de noordelijke hoofdstad van Vietnam en de resultaten doorgeven.”
Ondanks het gebrek aan persoonlijke informatie, heeft het schrijven een duidelijke stem. Het slaagt erin om snarky, inzichtelijk, enigszins pretentieus en tegelijk thuis te zijn.
Het zorgt voor veel leesplezier en geeft een verlangen om naar Vietnam te gaan waarvan ik niet wist dat ik het had.
Foto: avlxyz
Voor iedereen die naar Hanoi reist, en Vietnam in het algemeen, is dit de blog die je niet mag missen, en voor degenen onder wie voedselblogs porno zijn, is Sticky Rice bijzonder waardevol.
Sticky Rice teleporteert je naar de groene bananenkraam, naar het rommelige café, naar de pho-joint die je dromen achtervolgt.
Nogmaals, deze vijf blogs zijn de blogs die ik uitzonderlijk vind in de manier waarop ze via voedsel plaatsen vastleggen. Er zijn natuurlijk nog veel meer geweldige Aziatische voedselblogs.
Beschouw voedselblogs als reisgidsen die je een andere invalshoek bieden om cultuur te ervaren. Met deze blogs als uw gids, kunt u leren hoe u een plaats letterlijk kunt verzwelgen en verteren.
