duurzaamheid
Foto door NatalieMaynor
Claiborne Milde geeft een gedetailleerd overzicht van hoe en waarom u lid kunt worden van uw lokale CSA.
Dus u denkt eraan lid te worden van een CSA?
Of misschien krab je je gewoon op dit moment en vraag je je af: “Een CSA? Wat is dat?”Het antwoord, door de gemeenschap ondersteunde landbouw, is een regeling waarbij klanten vooraf betalen voor een aandeel in de oogst van een lokale boer, die vervolgens over het groeiseizoen wordt verdeeld.
De boerderijen zijn over het algemeen kleinere, vaak met behulp van organische of duurzame teeltmethoden. Persoonlijk, omdat ze een motiverende factor in mijn koken zijn, kan ik geen genoeg krijgen van CSA's en tot-tel ze - behoren: groenten, fruit, eieren, bevroren producten in de winter, en een aandeel "kwart varken".
Hoe het werkt
De boer stuurt alles wat klaar en rijp is, misschien die ochtend geplukt, zodat je weinig tot geen controle hebt over wat je krijgt (hoewel een paar CSA's nu werken aan meer van een "markt" -model). Een vleesaandeel omvat een verscheidenheid aan stukken, soms met specialiteiten zoals vleeswaren. Sommige gebieden bieden zelfs zeevruchtenaandelen.
Sommige CSA's leveren een doos aan uw deur, terwijl anderen een centraal ophaalpunt gebruiken; de onze valt in een buurtkerk en toont de te verzamelen producten via een eresysteem. De eenvoudigste, meest directe regeling kan zijn als u in een landelijk gebied woont en uw deel van de boerderij haalt. De boer organiseert de details, terwijl in stedelijke programma's een vrijwilligersteam meestal zorgt voor logistiek en distributie.
Wat zijn de voordelen?
Foto door Darius
U steunt lokale boeren door vooraf in een deel van het gewas te investeren en hen een klantenbestand te garanderen.
In ruil daarvoor ontvang je een mand met sprankelende producten, verser dan wat in de meeste winkels wordt aangeboden. Je zult waarschijnlijk ook meer groenten eten. De verbinding tussen boer en consument wordt hechter en je leert de persoon kennen die je voedsel verbouwt. Dit is een geweldige les als je kinderen hebt.
We ontvangen regelmatig een nieuwsbrief van onze boeren, inclusief receptvoorstellen en uitnodigingen om de boerderijen te bezoeken. Aan het einde van het seizoen kunnen leden worden aangemoedigd om feedback te geven: helpen om op de lange termijn vorm te geven aan wat er zal worden gekweekt.
En er is een kwestie van besparingen: door in wezen bulk in te kopen, bespaart u meer door producten van vergelijkbare kwaliteit op de boerenmarkt te kopen.
Wat moet ik verliezen?
Het gebrek aan keuze kan een dealbreaker zijn als je van je opties houdt (of, zeg, een hekel aan courgette). En omdat u samen met de boer de oogst oogst, neemt u ook de risico's. Afgelopen zomer werd onze regio bijvoorbeeld getroffen door een late ziekte, die in het noordoosten vrijwel alle tomatenplanten teniet heeft gedaan. Als gevolg hiervan waren de gebruikelijke mollige, zoete tomaten niet op komen dagen. Loyale klanten die vooraf hadden betaald voor een extra 'voorraadaandeel' van tomaten, kozen ervoor om het geld in solidariteit met de boer te verbeuren in plaats van te worden terugbetaald.
Hoe vind ik mijn lokale CSA?
Veel stedelijke gebieden hebben tegenwoordig netwerken voor voedselbelangenbehartiging. In NYC is het Just Food, dat CSA's in de buurt organiseert en links biedt naar lokale voedselgebeurtenissen. Met het landelijke netwerk Local Harvest kunt u op postcode zoeken naar boerderijen in de VS die aandelen aanbieden, en bevat boerderijprofielen. Als je in een landelijk gebied bent, vraag het dan aan je favoriete lokale boerenmarkt, op de boerderij of op de boerenmarkt in de buurt. Meer en meer kleine boerderijen bieden een CSA aan naast het verkopen van producten via een stand.
Nieuwsgierig, maar op het hek?
Regel een proef door iemand te vinden die al in het netwerk zit en aan te bieden om een week aan producten terug te kopen terwijl hij of zij op vakantie is. Als je niemand kent met een aandeel, neem dan contact op met de coördinator en vraag of het OK is om het woord aan CSA-leden te verspreiden: velen van hen zullen in de loop van het seizoen op een bepaald moment hun deelt en zou dankbaar zijn voor iemand anders om de speling op te pikken.
Foto door nedrichards
Je kunt ook een bericht sturen om een aandeel te splitsen, wat een welkom vooruitzicht kan zijn voor iemand die heeft ontdekt dat het niet zo eenvoudig is om het stijgende tij van groenten in augustus bij te houden!
Ze zijn uitverkocht
Dit is een veel voorkomende klacht in stedelijke gemeenschappen zoals die van mij in Brooklyn, NY. Mensen zijn dol op het hele idee om seizoensgebonden en lokaal te eten, maar het aanbod heeft de vraag nog niet ingehaald. Wees vasthoudend en blijf in contact met de CSA-coördinator. Volharding loont, net als dit jaar voor twee van mijn vrienden die al jaren aan de actie probeerden deel te nemen.
Je kunt ook een aandeel scoren uit een CSA-dropout, net als een vriendin van mij die nu een die-hard fan is (ze kreeg mond-tot-mondreclame dat iemand haar aandeel probeerde te ontladen).
Ik ben ingeschreven! Wat nu?
Ga nu koken! Het kostte me een paar seizoenen om mijn CSA-pas te bereiken; nu weet ik wat ik kan verwachten en detail mijn keuken tijd in een seizoensgebonden blog koken. Bij het plannen van mijn recepten doe ik een triage van elke wekelijkse levering: wat moet er meteen worden gebruikt (sla)? Wat kan worden opgeslagen (wortels) of gedroogd (kruiden)? Probeer met beitsen en inblikken om de overloop te behouden.
Het internet bevat een schat aan ideeën. Sommige sites met indrukwekkende catalogi met recepten zijn onder andere: Epicurious, food52, Cook's Country en het Food Network, die allemaal op ingrediënten gebaseerde zoekopdrachten aanbieden.
Sommige kookboeken vind ik nuttig:
- Mark Bittman, alles koken en alles vegetarisch koken
- Eugenia bot, goed bewaard gebleven
- Elizabeth Schneider, Groenten Van Amarant tot Courgette
- Alice Waters, Chez Panisse Fruit en Chez Panisse Groenten
