Eten + Drinken
Koreaans eten groeit in populariteit in het Westen. Kimchi wordt geïntegreerd in hamburgers, friet, nacho's en meer. Koreaanse barbecue is verre van een buitenlands concept. Maar die voedingsmiddelen zijn slechts het topje van de ijsberg.
De kust van Zuid-Korea heeft talloze vissersdorpen en vismarkten vol zee-egels, schelpdieren, abalone, octopoden en gaebul (een soort zeeworm). Zeevruchten en zeevruchtenproducten zoals vissaus worden verwerkt in veel Koreaanse gerechten, waaronder soepen, wokgerechten, viskoekjes en kimchi. Zeewier (Kim of GIM) wordt bijna dagelijks in verschillende vormen gegeten. Deze op zee geïnspireerde keuken heeft de neiging om aan de zoute kant te zijn en heeft bijna altijd een pittige kick. Als schelpdieren en schaaldieren niet jouw ding zijn, wanhoop dan niet. Rundvlees en varkensvlees zijn direct beschikbaar.
Onnodig te zeggen dat er veel verschillende soorten voedsel zijn om te proberen. Dit zijn de voedselbehoeften waarvan je je moet afvragen waarom je nog geen voedseltour door Korea hebt gedaan.
1. Kimchi
Kimchi is al lang een nietje in de Koreaanse keuken. Een voorbeeld: er is een heel museum aan gewijd in Seoul. Kimchi is gefermenteerde kool die is ingewreven met vissaus, peperpasta (gochujang) en andere kruiden. Het werd traditioneel gemaakt door het mengsel in kleipotten te doen en in de grond te begraven, maar het wordt nu ook industrieel geproduceerd. Kimchi is zuur en kruidig en wordt gegeten voor ontbijt, lunch en diner. Hoewel kool het typische hoofdingrediënt is, is het gebruikelijk om variaties te zien die zijn gemaakt met komkommer of daikon-radijs.
2. Barbecue
Net als bij Kimchi komt de Koreaanse barbecue in vele vormen voor. De meest voorkomende en populaire keuzes zijn galbi (gemarineerde korte ribben) en samgyupsal (buik van varkensvlees). Barbecue is een gemeenschappelijk evenement, dus alles op tafel ligt voor het grijpen. Bestellingen worden gedaan per portie vlees, die rauw op je tafel wordt gebracht met uien, champignons en knoflook. Het vlees wordt gekookt op een houtskoolgrill in het midden van uw tafel en in hapklare stukjes gesneden. Vervolgens pak je een blaadje sla en laad je het op met een beetje van wat je maar wilt.
3. Banchan
Banchan zijn bijgerechten die bij uw maaltijd worden geleverd. Afhankelijk van de grootte van de maaltijd kan het alleen rijst en kimchi zijn. Maar als je een barbecue of een andere grote maaltijd bestelt, kan banchan viskoekjes, gebakken spinazie, daikon radijs, japchae (zoete en hartige glazen noedels), taugé, gebakken vis, courgette, tofu, gochujang, zeewier en nog veel meer zijn. Deze kanten variëren van dag tot dag en van plaats tot plaats, dus het is altijd een kleine verrassing.
4. Bibimbap
Bap is het Koreaanse woord voor rijst. Rijst wordt bij elke maaltijd geserveerd, maar vooral enkele menu-items vallen op. Een daarvan is bibimbap, wat in feite een rijstkom is, warm of koud geserveerd, met een topping van courgette, wortelen, fernbrake, taugé en vaak een rauw of gebakken ei. Velen voegen naar smaak vlees en gochujang toe.
5. Kimbap
Beschouw kimbap als een soort Koreaanse sushi minus de rauwe vis. Het wordt op dezelfde manier gemaakt met rijst en Kim en gerold met ingrediënten zoals ham of krab, ei, wortelen, ingemaakte radijs en komkommer. Het is eigenlijk het equivalent van een sandwich omdat het een lichte lunch of snack is die je gemakkelijk mee kunt nemen.
6. Mandu
Mandu lijkt op potstickers. Deze gestoomde of gebakken knoedels zijn gevuld met groenten, vlees of kimchi. Je kunt ze bestellen als onderdeel van je maaltijd, ze in soep doen, of de grote gezwollen versie van een langs de weg staan. Hoe dan ook, je maag zal je bedanken.
7. Dakkochi
Straatvoedsel in Korea is enorm populair. Schoolkinderen verzamelen zich tussen de klassen in voedselkarren, zakenmensen duiken na het werk pop-up "restaurants" in en mensen vullen goedkope hapjes voordat ze gaan dansen. Dakkochi, of kip op een stokje, is een van de meest voorkomende. Het is bedekt met een gochujang-saus die zoet, hartig en kruidig is.
8. Tempura
Tempura is een veel voorkomend straatvoedsel en bevat alles wat gefrituurd is. Niets zegt Koreaans streetfood zoals gefrituurde inktvis tentakel. Als dat je niet aanspreekt, zijn er andere opties om te bakken, zoals zoete aardappel, ui, beignets, garnalen en gekookte eieren. Elke kost ongeveer 500 Koreaanse gewonnen, of 50 cent, uit een voedsel kar.
9. Tteokbokki
Tteokbokki is een pittige mix van rijstwafels en gochujang, een veel voorkomende streetfood snack. Het wordt vaak geserveerd met een bouillon op basis van soja en odeng, een soort hartige viscake.
10. Sannakji
Je kunt afgeschrikt worden door de gedachte aan het eten van een levende octopus of sannakji. Het is een controversieel gerecht, maar het is een klassieker. Sannakji is een schoffel of rauw gerecht van kleine octopus tentakels die nog steeds worden gedraaid. Het wordt alleen gegeten of met wat rode chilipasta.
11. Beondegi
Beondegi is gestoomde zijderupspoppen met een scherpe visgeur die meestal wordt gekookt of gestoomd uit karren langs de weg. De populaire snack is vaak gekruid en er is ook een gekonfijte versie. De smaak is vergelijkbaar met de geur: nootachtig en visachtig.
12. Soju
Je kunt niet over Koreaans eten praten zonder soju te noemen. Het is een van de meest populaire geesten ter wereld. Het wordt traditioneel gemaakt van rijst, tarwe of gerst, maar er zijn merken die het ook maken van zoete aardappelen en tapioca. Soju varieert van ongeveer 17 procent ABV tot meer dan 50 procent ABV, en een van de meest voorkomende versies wordt geleverd in een kleine groene fles. Net als bij eten is soju een gemeenschappelijk drankje. Als iemand anders aan uw tafel een slokje neemt, doet u dat ook. Wanneer hun glas leeg is, is het de juiste etiquette om het voor hen opnieuw te vullen. Vanwege zijn milde smaak, past het goed bij bijna alles - inclusief bier. Wanneer het wordt gemengd met bier (maekju), wordt het somaek genoemd.
