Reizen
Het eten in Puerto Rico lijkt veel op zijn mensen - gewaagd, verleidelijk en gevarieerd. Matiging bestaat niet waar het rijst, bonen en varkensvlees betreft. Gasten zullen moeilijk worden gedwongen om een Puerto Ricaanse evenement te verlaten zonder ten minste twee maaltijden gepropt tussen papieren borden en omgeven door aluminiumfolie. Zo goed eten is tenslotte de moeite waard om om middernacht weer te hebben en voor de lunch de volgende dag.
De Puerto Ricaanse keuken is een mix van inheemse en buitenlandse invloeden. Sommige ingrediënten dateren van vóór de Spaanse nederzetting, zoals yucca en plantains. Anderen, zoals olijven en gezouten kabeljauw, werden geïntroduceerd door Columbus. Kort daarna, toen Puerto Rico werd aangewezen als een haven langs de slavenhandelsroute, doordrongen Afrikaanse invloeden en kookmethoden het eiland.
Tegenwoordig is het Puerto Ricaans eten geëvolueerd naar een mix van smaken en kruiden die de diversiteit van zijn wortels weerspiegelt. Degenen die het eiland voor het eerst bezoeken, weten misschien niet zeker wat ze eten of zijn nerveus dat alle gerechten pittig zijn. Om te helpen, zal deze gids 23 heerlijke Puerto Ricaanse gerechten identificeren die de wereld kan kennen en waar ze van houdt.
1. Mofongo
Foto: Aaron Perkins
Het eten van een garnalenmofongo in Old San Juan is, zoals Enrique Iglesias het zou zeggen, "un experiencia religiosa." Plantains worden gebakken en gepureerd in een vijzel en stamper voordat ze worden gemengd met een beetje spekvet en uw keuze van eiwitten, opgestapeld hoog op een bord en omgeven door kippenbouillon.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
Puerto Ricanen brengen traditionele gele biscuit naar het volgende niveau door het in 3 melk te drenken: gecondenseerd, verdampt en zuivelproducten. Het dessert weken 's nachts en is gegarneerd met handgemaakte slagroom en kersen.
3. Lechón
Foto: Angel Mendoza
Geen groot feest is compleet zonder een lechón, of een heel geroosterd varken, als het kostbare middelpunt van de tafel. Kerstliedjes worden gezongen over het ongelukkige varken op vakantieparranda's, en het eerste vlees dat gaat zijn altijd de gezichtswangen.
4. Harina de maíz
Foto: F_A
Op het eiland worden kinderen meestal wakker met de geur van harina de maíz, maïsmeel dat wordt gemengd met suiker, melk en vanille om de Puerto Ricaanse versie van havermout te vormen. Deze pap is fijner dan polenta of grutten en heeft een zoete smaak voor kieskeurige eters.
5. Bacalaítos
Gezouten kabeljauw is een geliefd bijgerecht op zich, maar Puerto Ricans maken het smakelijker door het in een pasteitje te veranderen en het te frituren. De kabeljauw doorloopt een ontziltingsproces vóór het koken, dus het resultaat is verrassend neutraal, zelfs voor diegenen die niet van vis houden. Bacalaitos gaan geweldig met een knoflook-dipsaus.
6. Pincho's
Foto: Clyde Robinson
Pincho's zijn shish kebabs, meestal kip, varkensvlees of garnalen. Je vindt straatverkoper-karren langs de stranden van Puerto Rico, waar vlees wordt verkocht dat ter plekke is gekookt. Wees niet verrast door het gebrek aan groenten aan je spies. Puerto Ricanen zijn niet groot in groenten - een typische salade bestaat alleen uit ijsbergsla, tomaten en zout.
7. Vlaai
Foto: Rita E
Vlaai is een vla die lijkt op creme brûlée, gekookt in een heet waterbad en gemaakt van volledig natuurlijke ingrediënten.
8. Tembleque
Tembleque betekent wiebelig, en dat is de perfecte manier om dit dessert te beschrijven. Het lijkt gelatineus zoals vlaai maar heeft een romige textuur. De belangrijkste ingrediënten zijn kokosnoot en kaneel en als je dit gerecht wilt proberen, kun je de voorverpakte Goya-mix kopen bij de meeste grote supermarkten.
9. Yucca
Foto: Gary Stevens
Yucca is een knolgewas zoals een aardappel. Het kan worden gepureerd of gebakken, meestal in dikke partjes. Het wordt ook vaak gezien in restaurants gekookt, geschild en geserveerd met een scheutje zout en knoflook. Yucca-frietjes zijn een nietje bij fastfoodketens over het hele eiland en geven McDonald's een run voor zijn geld.
10. Tostones
Foto: Hongerige kerels
Wanneer groene plantains niet worden gepureerd om mofongo te maken, worden ze in plakjes gesneden en dubbel gefrituurd om tostones te maken. Dit is het populairste bijgerecht op het eiland. Je vindt ze ook vaak gebruikt in plaats van nacho's in een geladen nachoschotel. Wees gewaarschuwd; tostones zijn veel meer vullend dan je gemiddelde maïschip.
11. Maduros
Maduros zijn gemaakt van zoete plantains en zijn niet te verwarren met tostones. Maduros zijn gekarameliseerd met een iets slankere textuur en een uitgesproken zoete smaak. Dit is een van de weinige zoete garnering die je op het menu vindt, omdat Puerto Ricanen doorgaans meer neigen naar hartige smaken in hun maaltijden.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
Je krijgt geen koud weer blues in Puerto Rico, maar het is nog steeds leuk om te genieten van een rijke soep zoals asopao. Op basis van kippenbouillon en geserveerd met een kant van rijst om in je kom te laten vallen, is dit gloeiend hete gerecht een nietje op Puerto Ricaanse menu's en de beste remedie voor wat jou scheelt.
13. Alcapurrias
Alcapurrias zijn het favoriete fastfoodgerecht op het eiland. Het beslag is gemaakt van tarowortel en groene plantains en vervolgens gevuld met gekruid rundergehakt. In Puerto Rico zult u geen rozijnen vinden in een gerecht van gehakt - alleen paprika, uien en olijven.
14. Coquito
Je weet dat de feestdagen zijn aangebroken wanneer iedereen coquito drinkt tijdens een hechte familiebijeenkomst, bestaande uit minstens 50 mensen. Er is altijd iemand in elk gezin met een geheim recept. De eierpunch van kokosnoot wordt 's nachts gemengd en gekoeld voordat hij wordt overgoten met een royale portie Puerto Ricaanse rum.
15. Guineos en escabeche
Beitsen is niet de meest gebruikelijke methode voor voedselbereiding die op het eiland wordt gebruikt, maar guineos en escabech zijn de uitzondering. Deze ingemaakte groene bananen zijn op smaak gebracht met uien, laurierblaadjes en witte azijn. Je hebt nog geen Puerto Ricaanse Thanksgiving meegemaakt totdat je gedwongen bent om een lepeltje van deze voeding te krijgen van een liefhebbende Puerto Ricaanse grootmoeder.
16. Pernil
Foto: Jason Lam
Pernil is een van de meest smakelijke gerechten voor diegenen die niet gewend zijn aan de Spaanse keuken. Varkensschouder wordt langzaam geroosterd en in dikke stukken uit elkaar getrokken. Een gewone lunch of diner bestaat uit pernil met mojo-saus, rijst en bonen.
17. Pastel
Pasteles zijn meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden, met de meeste Puerto Ricaanse families die ze tegen dozijn voorbereiden. Ze zijn gemaakt van plantains, aardappelen en pompoenen, gemengd met vlees en vastgezet in een bananenblad met touw voordat ze worden gekookt. Ze blijven goed in de vriezer, dus familieleden geven ze meestal aan elkaar door de zak.
18. Empanadas
Empanadas zijn het typische eilandgebakje, gevuld met rundvlees, kip, garnalen of kaas. Ze zijn een goedkope en gemakkelijke manier om restjes opnieuw te gebruiken en zijn ideaal voor het voeden van grotere huishoudens. Het leren vouwen en verzegelen van een empanada is een overgangsritueel en een dierbare herinnering voor de meeste Puerto Ricaanse kinderen.
19. Arroz con gandules
Elk Caribisch eiland serveert rijst in overvloed, maar de onderscheidende factor in Puerto Ricaanse rijst is de aanwezigheid van groene erwten bekend als gandules. Dit is het gerecht waar veel maaltijden om draaien. Zonder arroz con gandules is er geen diner.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec is biefstuk, geserveerd met encebollado (met uien) of empanizado (gepaneerd), gebakken of gegrild. Bistec is een veel voorkomend lunch-speciaal item, waarbij de meeste restaurants uw keuze van bistec, vis of kip a la parilla (op de grill) serveren tegen een gereduceerde prijs.
21. Parcha
Foto: A_Flama
Parcha is passievrucht, een van de meest geconsumeerde vruchten op het eiland. Metrorestaurants, die 's ochtends een deur uit kunnen voor hun aangepaste omeletten, verkopen jugo de parcha meer dan sinaasappelsap. Je zult ook rondzwervende ijsverkopers vinden in de straten van San Juan die parcha-ijs verkopen, een welkome traktatie op een warme dag.
22. Arroz con dulce
Foto: Lablascovegmenu
Arroz con dulce is een rijstpap gemaakt van kokosmelk, nootmuskaat, rozijnen, kruidnagel en kaneel. Het kan een moeilijk gerecht zijn om te beheersen, omdat het voldoende weektijd nodig heeft om de rijst zacht te maken, maar het moet constant worden onderhouden om een rokerige smaak te voorkomen. Het dessert doet denken aan de kindertijd op het eiland.
23. Quesitos
Het is gebruikelijk om het beste voor het laatst te bewaren, en quesito's zijn geen uitzondering. Deze zoete, roomkaas bladerdeeg wordt geglazuurd met suiker en in de oven gebakken. In tegenstelling tot hun tegenhangers Guyaba hebben quesito's geen sterke of onaangename smaken, dus ze spreken iedereen aan die van gebak houdt. Ze kunnen op het hele eiland worden gekocht, zelfs op het vliegveld bij de landing.
