Eten + Drinken
Vlees en vis zijn de sleutel tot veel van de populairste gerechten van Zuid-Korea - vooral in de drukke voedselmarkten en straatkraampjes. Vlees maakt deel uit van het dagelijks leven in een land waar naar schatting slechts ongeveer 1 procent van de bevolking vegetarisch is. Maar vegetariërs moeten zich niet buitengesloten voelen. Zuid-Korea heeft een van de gezondste keukens, mede dankzij alle plantaardige opties om uit te kiezen.
De eerste reden om vast te houden aan een vegetarisch dieet in Korea is om altijd duidelijk te maken wat je wel en niet eet. Immers, zelfs de meeste Kimchi wordt gemaakt met vissaus. Houd je echter aan deze acht gerechten, en je moet duidelijk en meer dan tevreden zijn.
1. Pajeon
Traditionele Koreaanse pannenkoeken zijn een hartige snack. In het Koreaans betekent jeon pannenkoek en pa betekent lente-ui. Pajeon zijn platte, zoute pannenkoeken gemaakt van een beslag van eieren en bloem die een mooie crunch hebben van lente-uitjes en groenten zoals paprika. Andere veel voorkomende ingrediënten zijn knoflook en kool, hoewel er ook pajeon met vlees of zeevruchten is, dus controleer je bestelling goed. Pajeon wordt geserveerd in stukjes gesneden met een sojasaus.
2. Gireum tteokbokki
Gireum tteokbokki is een gerecht gemaakt van taaie rijstcakejes ter grootte van een vinger die geroerd worden met chili-olie. Het is eigenlijk de veganistische versie van de typische tteokbokki, die wordt gekookt in een pittige felrode gochujang (chilipastasaus) die meestal ansjovis gebruikt. Dit gerecht wordt soms geserveerd met viskoekjes, dus vraag het zonder. Gireum tteokbokki is te vinden op traditionele markten en eetstalletjes.
3. Gimbap
Gimbap is gemaakt met gim, wat in het Koreaans zich vertaalt naar gedroogde vellen zeewier (de spelling wordt soms ook Anglicized als Kim en kimbap). Het zeewier is bekleed met rijst en gevuld met groenten voordat het wordt gerold en in kleine stukjes wordt gesneden die visueel op sushi lijken. De belangrijkste ingrediënten zijn ei, ingemaakte radijs, spinazie, wortel en kliswortel. Sommige rollen kunnen imitatie krabvlees, ham of tonijn bevatten, maar je kunt dit vegetarisch eten gemakkelijk bestellen.
4. Yache twigim
In het Koreaans betekent yache groente en twigim betekent gefrituurd voedsel. Dit is eigenlijk de Koreaanse versie van plantaardige tempura. Deze snack is zout, hartig en vettig - alles wat streetfood zou moeten zijn. De verscheidenheid aan gefrituurde groenten omvat zoete aardappelen, wortelen, uien en paprika's.
5. Hotteok
Je ruikt het zoete nootachtige aroma van deze Koreaanse gevulde donuts die je van een straat weg lokken. Deze deegballen ter grootte van een tennisbaan zijn gevuld met een mengsel van bruine suiker, honing, noten en kaneel. Gebakken op een heet geolied oppervlak, worden ze vervolgens afgeplat met een ronde spatel aan elke kant totdat de buitenkant een licht knapperig bruin is. Wees voorzichtig met je eerste hap, want de binnenkant is heet genoeg om je tong te verbranden.
6. Napjak mandu
Mandu betekent knoedel in het Koreaans en de meeste mandu-opties in Korea zijn gevuld met rundvlees of varkensvlees. Met groenten gevulde gestoomde knoedels zijn moeilijk te vinden, maar er zijn napjak mandu in de stad Daegu. Dit zijn platte, in de pan gebakken knoedels gevuld met Chinese glasnoedels en lente-uitjes.
7. Hweori gamja
Dit populaire Koreaanse straatvoedsel is een gefrituurde, spiraalvormig gesneden twisted aardappel op een stokje. Omdat alles beter smaakt op een stokje, toch? Deze aardappelsnack is meestal bedekt met een kaaspoeder of honing en is de perfecte hap om van te genieten als je door een markt wandelt - zorg er alleen voor dat je niet degene krijgt met een hotdog in het midden.
8. Tteok
Rijstwafels zijn een van de favoriete gebakken producten van Korea en er zijn veel soorten. Sommige rijstwafels zijn gemaakt van knapperige en zoete gepofte rijst, terwijl anderen zacht en taai zijn met een vulling van rode bonenpasta. Deze traktaties worden vaak gegeven als cadeau tijdens vakanties en gebruikt om gevoelens van waardering uit te drukken aan collega's, vrienden, buren en familie.
