Reizen
Foto door kaktuslampa
Hier is hoe je die doorweekte, oude groenten in iets lekkers kunt veranderen.
Het overkomt ons allemaal. Je gaat winkelen met de beste bedoelingen. Dan verstrijkt een week. Twee. Misschien zelfs drie, en je vindt jezelf met een lade vol oude groenten. Ze zijn technisch gezien nog steeds eetbaar, maar niemand wil echt in hun zachte, rimpelige huid graven.
Enkele ideeën over wat u kunt doen in plaats van ze weg te gooien.
beitsen
Van kimchi tot koosjer dille, het beitsen bewaart al eeuwen voedsel. Je kunt lezen over de wetenschap van beitsen en notities vergelijken met andere plukkers in het Exploratorium: Museum of Science, Art and Human Perception.
Beitsen werkt het beste als een preventieve aanval. Stel dat je naar de markt bent gegaan, helemaal enthousiast bent geworden en uiteindelijk meer hebt gekocht dan je nodig hebt. Het is eenvoudig, snel te bereiden en heeft een lange houdbaarheid.
Een eenvoudig recept voor beitsen
Foto door biskuit
3 kopjes gedistilleerde witte azijn
1 kopje water
2 kopjes suiker
¼ kopje zout
Voeg vervolgens de kruiden toe die aantrekkelijk zijn: dille, hele piment, hele rauwe knoflook, selderijzaad, mosterdzaad, hele zwarte peperkorrels.
Gebruik deze vloeistof om zo ongeveer alles te bewaren, van tomaten, komkommers, wortelen en paprika's tot fruit zoals mango en perziken. Bewaren in de koelkast.
Kook het in een jam of saus
Chutneys, conserven en sauzen bieden volop gelegenheid om onvolkomenheden te verbergen.
Sauteer knoflook, uien en kruiden voordat u uw oude tomaten toevoegt. Kook ze tot ze knapperig zijn. Je kunt ook andere groenten of zelfs fruit gepureerd of heel toevoegen voor extra smaak. Jam is ook gemakkelijk omdat je je oude fruit eenvoudig verwarmt met water en suiker en kookt tot het dik is.
Chutney, een meer hartige jam, werkt op een soortgelijk principe als beitsen, behalve wanneer beitsen koud is, wordt chutney verwarmd. Gooi fruit zoals mango, appels en perziken met azijn, suiker en kruiden en kook.
Pittige Appelchutney
Foto door Clara S.
4 appels, geschild en in vieren
2 eetlepels plantaardige olie
Hele mosterdzaadjes
1 ui, gehakt
2 theelepel fijngehakte knoflook
1 theelepel verse gember
1-2 pepers naar keuze, in plakjes. Neem zaden op voor een pittiger.
1 kopje bruine suiker
1 kopje rode wijn of appelazijn
1 kopje water
Verhit olie in een grote pan. Voeg mosterdzaad toe tot geroosterd. Voeg vervolgens ui en zout toe en kook tot de uien doorzichtig zijn. Voeg knoflook, chili en gember toe en kook nog een minuut. Hierdoor komt de smaak van deze laatste ingrediënten vrij.
Voeg de resterende ingrediënten toe en kook op matig vuur tot alles zacht is. Duurt tussen 30-45 minuten afhankelijk. Roer af en toe om te voorkomen dat het brandt.
Rooster ze
Berg je wortelgroenten - aardappel, yam, wortel, raap en dergelijke - op door te roosteren.
Batatas Bravas
Hak wat je hebt in hapklare stukjes, bestrijk royaal met olijfolie, zout en peperspeper. Bak gedurende 30 minuten op ongeveer 375F / 200C tot zacht. Draai vervolgens de oven om te braden en laat koken totdat alles knapperig wordt. Voeg meer olie toe als je de pan ziet uitdrogen.
Deze zijn ongelooflijk pittig en gaan perfect samen met bier.
Verberg het allemaal in een soep
Nogmaals, het kookprincipe komt te hulp. Zowat elke groente kan worden gered door een pot water, groentebouillonblokjes of tomatensaus en kruiden.
Groentesoep
Foto door rusvaplauke
3 eetlepels olijfolie
4 kopjes groenten die je wilt toevoegen, in stukjes gesneden
1 ui, gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
2 theelepel rozemarijn
1 16oz blikje geplette tomaten
2 16oz blikken water
4 el donkere sojasaus (ook wel ketjap genoemd)
4 eetlepels gewone sojasaus
Verhit olie tot het als water in de pan loopt. Voeg uien toe en kook tot ze doorzichtig zijn. Voeg knoflook en rozemarijn toe en laat nog een minuut op hitte. Voeg de rest van de groenten toe en kook.
Wanneer de groenten net beginnen zacht te worden, voeg je geplette tomaten en water toe en kook afgedekt een half uur. Giet beide soorten sojasaus erbij en kook nog tien minuten onbedekt. Misschien wilt u extra sojasaus toevoegen, afhankelijk van uw voorkeur.
