Reizen
in betaald partnerschap met
MEXICO blijft dicht bij mijn hart. Ik bracht daar 6 maanden door toen ik 20 was, in 1996. Ik werkte in een all-inclusive resort in San Jose del Cabo op het schiereiland Baja, waar ik gasten ontving als een van de activiteiten (actividades). We hebben opgetreden in comedyshows; ref'd poolvolleybal; gehost casino-avonden, strandfeesten en een overvloed aan andere leuke evenementen. Zoals u zich kunt voorstellen, was het werk verschrikkelijk. Kidding.
Mijn ervaring met Mexicaans eten tot op dat moment was Old El Paso hardshell-taco's. Je weet wel: gekruid rundergehakt, tomaten, sla, geraspte cheddarkaas, zure room en salsa. Niet dat ik niet dol was op die versie van 'Mexicaans eten', maar mijn geest was helemaal opengeblazen en woonde daar eigenlijk en at de lokale keuken. Ik maakte kennis met gerechten als mol poblano en chilaquiles.
In 2010 bracht ik een paar weken door in de staat Oaxaca, ter bevordering van mijn waardering voor authentiek Mexicaans eten. Ik werd verliefd op tamales en tlayuda's en een vreemd maar ontzagwekkend brouwsel van gegrilde maïskolven gesmoord in room, limoen, chilipoeder en kruimelkaas.
De onderstaande video van 1 minuut, geschoten en samengesteld door voedselvideo ninja's The Perennial Plate, is een snel vuur op mijn zintuigen, aangedreven door de Latijnse hiphop-ster Omeca. Oké, tijd om te gaan eten, mijn mopperende maag.
