restaurants
Geen enkele hoeveelheid museumbezoeken leert je meer over een cultuur dan de keuken. Eten vertelt ons waar mensen vandaan komen, zowel geografisch als historisch. Het biedt inzicht in hoe gemeenschappen zijn gestructureerd en hoe ze speciale gelegenheden vieren. Het beste van alles, voedsel laat buitenstaanders tradities ervaren die generaties zijn verzoet op een hands-on manier, soms letterlijk.
British Columbia heeft een heilige culinaire geschiedenis die teruggaat tot de vroegste inwoners. In de cultuur van First Nations gaat het bereiden van een maaltijd over meer dan alleen voeding, legt Paula Amos uit, hoofd marketing en ontwikkeling bij Indigenous Tourism BC. Het gaat ook over het vieren van het land en het bevorderen van een gedeeld erfgoed.
"Voedsel in onze inheemse gemeenschappen brengt mensen echt samen", zegt Amos. Door samen te vissen, jagen en oogsten kwamen gezinnen dichterbij. Vetsporen zorgden ervoor dat de handel tussen stammen de felbegeerde premies zoals eulachon-vis of haring spawn verspreidde, en gemeenschapsvieringen zoals potlatches en kano-bijeenkomsten zijn gericht op feesten en het delen van rijkdom, zelfs vandaag.
Eten is natuurlijk ook een middel om bezoekers kennis te laten maken met de cultuur van British Columbia in de First Nations-cultuur. Genieten van de traditionele keuken en betuttelen van inheemse eigendommen en wijnmakerijen behoren tot de beste en lekkerste manieren om het inheemse toerisme te ondersteunen. Terwijl bezoekers hun keuze hebben uit First Nations-voedselervaringen in BC, zijn deze zeven het waard om prioriteit te geven, van het hart van Vancouver tot de Okanagan-vallei.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Salmon n 'Bannock, het enige First Nations-restaurant van Vancouver, is het kind van de poster voor modern, traditioneel dineren. Er zijn seizoensgebonden ingrediënten nodig die al lang door de inheemse gemeenschappen van BC worden gebruikt en die worden geserveerd met een eigentijdse flair. Neem het gehaktbrood, dat is gemaakt met elanden of bizons in plaats van rundergehakt en wordt geleverd met een kant van bannock, een soort gebakken brood. Wilde vis zoals snapper en zalm staan ook op het menu. "Ze doen echt een aantal innovatieve wendingen aan onze traditionele gerechten, " zegt Amos, die eerder een zalmceviche op het menu noemde als een persoonlijke favoriet.
Met een wijnkaart gewijd aan landgoederen van inheemse eigenaren, Aboriginal decoraccenten en vriendelijk personeel van First Nations, is het geen verrassing dat Salmon n 'Bannock een populaire keuze is geworden voor gasten in Vancouver, dus zorg ervoor dat u een reservering maakt.
2. Nk'Mip Cellars - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Nk'Mip Cellars is het eerste wijnhuis van de inheemse eigenaren in Noord-Amerika en biedt rondleidingen en proeverijen in het Osoyoos-reservaat in de zuidelijke Okanagan-vallei. Kies voor de Four Food Chiefs-combinatie om gerechten te proeven geïnspireerd op de belangrijkste ingrediënten in de inheemse keuken - beer, bitterwortel, zalm en Saskatoon-bessen - naast wijnen variërend van pinot noir tot riesling tot rosé. Volg voor een goede maaltijd een proeverij van de standaard Winemaker-serie of het speciale Qwam Quat-reservaat in de wijnwinkel met lunch in het Patio Restaurant, dat inheemse nietjes zoals zalm en bakbrood opklopt, evenals Noord-Amerikaanse klassiekers zoals hamburgers en mozzarella sticks voor de kinderen.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Niet-drinkers kunnen zeker genieten van een maaltijd in First Nations-wijnmakerijen zoals Nk'Mip Cellars of Indigenous World Winery, maar in plaats daarvan geven ze misschien de voorkeur aan een zalmproeverij bij Okanagan Select. Wat begon als een poging van de Okanagan Nation Alliance om de lokale sockeyezalmpopulatie te herstellen en duurzame vismethoden te implementeren, is sindsdien uitgegroeid tot een leuke First Nations-voedselervaring in BC. Gasten van het proeflokaal op het Syilx Territory van de Westbank First Nation in West Kelowna worden uitgenodigd om wilde, verantwoord geproduceerde zalm te proeven die is gevangen, gerookt en ingeblikt door Okanagan Select en andere inheemse merken, waaronder River Select en Stellako Select. Proeverijen kunnen esdoorn-gerookte zalm, gekonfijte zalm en schokkerige zalm bevatten en kunnen van maandag tot vrijdag worden geboekt.
4. Kunst- en cultuurcafé van Lelem - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
In Kwantlen betekent het woord lelem 'losjes' verzamelplaats ', wat dit kunst- en culturele café in India in Fort Langley zeker is. Op het menu staan ontbijtproducten zoals de Salish sea breakfast sandwich, gemaakt met wilde gerookte zalm en slagroomkaas op verse bannock; lunchgerechten zoals hertenschuivers en sockeyefilet; en stevig diner zoals elandstoofpot en zalmvissoep. De ruimte toont veel cederhout, lang gebruikt voor meer dan alleen het koken van vis, evenals artefacten zoals pijlpunten. Als je niet aan het chownen bent, neem dan deel aan een educatieve workshop of kom langs op de eerste zaterdag van de maand om Aboriginal-muzikanten te zien optreden.
5. Mr. Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Foodtrucks zijn misschien een moderne trend, maar dit inheemse eetcafe op wielen draait helemaal om traditie. Bannock is de ster van de show hier, zoals je misschien al geraden hebt, en het is op verschillende manieren bereid: gebakken, gebakken in klei, in stenen ovens volgens gebruik en glutenvrij. Van squamish afkomst, chef-kok Paul Natrall verwerkt kruiden en specerijen waarmee hij opgroeide, zoals jeneverbessen. Voor iets hartiger en meer aan de fusiezijde, probeer creaties zoals de rundvlees- of zalmburger, taco's of kip en wafels, allemaal gemaakt met bannock als basis. Rond uw bestelling af met kanten zoals wildworst en verse, seizoensgroenten.
6. Aboriginal Art and Tapas Tour - Victoria
Foto: Spirit Culinaire excursies
Georganiseerd door Spirit Culinary Excursions, is de Aboriginal Art and Tapas Tour een dubbele dosis cultuur, een combinatie van visuele en culinaire kunst. De tour viert de First Nations-gemeenschappen van Victoria en Vancouver Island met bezoeken aan enkele van de beste Aboriginal kunstgalerijen van Victoria, gevolgd door inheemse wijn en snacks bereid door chef-kok Shirley Lang van de Cree Nation. Samen geven het kunstwerk en voedsel een smakelijk, historisch beeld van de cultuur van First Nations.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe is toegewijd aan het verspreiden van de geneugten van de First Nations-keuken, evenals het teruggeven aan de First Nations-gemeenschap door middel van donaties, werkgelegenheidsprogramma's en eenvoudigweg een ruimte creëren waar inheemse klanten worden erkend en met respect worden behandeld. De slogan hier is "Don't Panic … We Have Bannock" - en hij liegt niet. Zowel traditionele als gastronomische bereidingen zijn beschikbaar, inclusief uitvindingen zoals bannockwiches en bannock-taco's. Koop een smoothie vol met lokaal geproduceerde Saskatoon-bessen; wijn van een wijnmakerij in eigen bezit; biologische, fairtrade koffie; of een BC-gebrouwen ambachtelijk bier. Je zult genieten van de sfeer hier met muziek die lijkt op wat je zou horen tijdens een powwow, of traditionele bijeenkomst, en Aboriginal kunst langs de muren. Bezoek ook de tweede locatie in Merritt, BC.
