Eten + Drinken
Ondanks onze vele unieke verschillen, heeft het menselijk ras één kenmerk: iedereen. Houdt. Kaas. Of het nu gloeiend heet wordt geserveerd in de vorm van een gemeenschappelijke dip, gebakken in een bladerdeeg, of gebarbecued op een grill, kaas staat vrijwel zeker op het menu, waar u ook gaat. Van de noordelijke, met sneeuw bedekte grenzen van Canada tot de hete, tropische klimaten van Zuid-India, je kunt de hele wereld reizen op zoek naar kaas en vink bijna elke uithoek van de wereld aan. Voor de echte zuivelliefhebbende reiziger die droomt van de perfecte kaastrek, zijn dit de 12 meest iconische bereidingen van kaas over de hele wereld die je moet proberen.
1. Canada - Poutine
Poutine, geboren in de oostelijke provincie Quebec van Canada, is een wereldwijd fenomeen geworden - en het is gemakkelijk te begrijpen waarom. Neem een bord patat, smeer het in met bruine jus en leg er eindeloos veel kaaswrongel op. Wat is er niet om lief te hebben? Het gerecht kwam oorspronkelijk tot stand in de late jaren 1950 en werd de komende 50 jaar onofficieel het nationale gerecht van Canada. Tegenwoordig worden jaarlijkse poutinefestivals gehouden in Montreal en Toronto, en ze zijn zelfs onder de grens geslopen naar Amerikaanse steden als Chicago en Manchester, NH.
2. Mexico - Queso flameado
Queso flameado is Spaans voor 'gevlamde kaas'. Het gerecht is een heerlijke, hete kaasdip vol met pittige chorizo die afkomstig is uit Noord-Mexico. Het wordt meestal als voorgerecht vóór een grotere maaltijd gegeten, meestal met tomaat, kruiden of chili toegevoegd. De dip is vaak geflambeerd of geroosterd en wordt geserveerd in de gietijzeren pan terwijl hij nog steeds borrelt van hitte. Hoewel queso meestal wordt geserveerd met tortillachips in Amerika, moet je het eten met verse maistortilla's als je het op de echte Mexicaanse manier wilt doen.
3. Georgië - Khachapuri
Khachapuri, de traditionele kaastaart van Georgië, is er in verschillende vormen en maten, maar de kaas ontbreekt nooit. De exacte bereidingsmethode, inclusief grootte en vulling, is afhankelijk van de regio. Imeretiaanse khachapuri is bijvoorbeeld in het algemeen cirkelvormig en beladen met lokale kaas en kruiden, terwijl khachapuri uit Adjara is gevormd in een open bootvorm, gevuld met warme kaas en bedekt met een rauw ei en boter voorafgaand aan het opdienen.
4. Argentinië - Provoleta
Op weg naar een traditionele Argentijnse asado? Bereid je buik dan voor op een klassieke Argentijnse provoleta, een Provolone-achtige kaas met een wrongel die op een grill wordt gebarbecued. De beroemde gegrilde kaas wordt vaak in heel Argentinië gegeten, hoewel het af en toe ook in Uruguay wordt gevonden. Provoleta wordt meestal geserveerd in schijven van één tot twee centimeter dik, gekruid met chili en / of oregano en gegrild tot ze gedeeltelijk zijn gesmolten. Provoleta wordt meestal aan het begin van een maaltijd geserveerd, vergezeld van vers geroosterd brood.
5. Colombia - Pandebono
Hoewel het meer brood is dan kaas, maakt de kaas in een pandebono het zo verslavend. De kenmerkende hartige koolhydraten van Colombia worden traditioneel bereid met maïsmeel, zetmeel, kaas en eieren, waardoor de rol een enigszins zoete kick krijgt. In sommige regio's van Colombia wordt pandebono geserveerd met lokale guavejam, waardoor een nog zoetere uitdrukking van de snack ontstaat. In andere regio's wordt het brood vers uit de oven geconsumeerd, naast een portie warme chocolademelk. Pandebono is bereid in zowel ronde als ringvormige vormen.
6. Griekenland - Tiropita
In Griekenland wordt tiropita meestal als ontbijt gegeten en in veel cafés als pakket met koffie geserveerd. De traditionele kaastaartgebakjes worden bereid met verschillende soorten kaas, hoewel het meest traditionele recept feta, eieren, filodeeg en olijfolie vereist. Tiropita wordt verkocht in een scala aan vormen en maten, maar grote, schilferige driehoeken zijn absoluut de meest populaire.
7. Polen - Pierogi
Pierogi, en zijn vele variaties, zijn een nietje in Midden-Europese en West-Slavische landen, waaronder Oekraïne, Hongarije en Wit-Rusland. Traditionele Poolse pierogi worden gemaakt met ongezuurd deeg, gevuld met hartige vullingen en gekookt in water. De meest heerlijke variant van de gekookte traktaties is een eenvoudige mix van kaas en aardappel gegarneerd met boter of zure room - hoewel we ook geen nee zouden zeggen tegen een met vlees gevulde pierogi. Over de oorsprong van de pierogi wordt veel gedebatteerd, waarbij sommigen zeggen dat deze oorspronkelijk uit China kwam - via de verkenningen van Marco Polo - en anderen die geloofden dat pierogi oorspronkelijk vanuit Polen of Oekraïne naar Polen waren gebracht. Wat hun oorsprong ook is, het valt niet te ontkennen dat de Poolse pierogi het beste omarmen, en je zult ze kunnen vinden, waar je ook bent in het land.
8. India - Paneer tikka
Paneer tikka is een populair Indiaas gerecht dat net zo eenvoudig te maken is als heerlijk. Paneer is een niet-verouderde, niet-smeltende kaas gemaakt van gestremde melk, dus het is gemakkelijk te behandelen als een eiwit op dezelfde manier als je tofu kunt gebruiken. Paneer tikka is gemaakt van het marineren van paneer in kruiden en het grillen in een tandoor. De gekruide stukjes kaas worden vervolgens op een stok met uien, paprika en tomaten geplaatst en warm geserveerd. Dit hartige, vegetarische alternatief voor kip-tikka (en andere recepten op basis van vlees) is extreem populair in Noord-India en heeft veel variaties, waaronder die met jus (masala) of geserveerd met muntchutney.
9. Frankrijk - Raclette
Raclette is misschien in Zwitserland geboren, maar het gerecht is synoniem geworden met de Franse cultuur, vooral in de regio's Savoie en Haute-Savoie. Raclette, afkomstig van het Franse werkwoord racler dat 'schrapen' betekent, is een halfharde koemelkkaas die is gevormd tot een wiel van 13 pond. De kaas wordt vervolgens verwarmd en gedeeltelijk gesmolten en het gesmolten deel wordt over een bedje van kleine aardappelen, ingelegde groenten, gedroogd vlees of morceaux de pain geschraapt. Serveer met een Savoyard-zuurrijke witte wijn, zoals een Altesse of Jacquere, of zelfs een droge Riesling om uw dorst te lessen terwijl u geniet van deze zware maar toch verfijnde maaltijd.
10. Zwitserland - Fondue
Fondue, de kenmerkende kaasdip van Zwitserland, is het perfecte gerecht voor koele weersdagen of een après-ski traktatie. Het woord fondue komt van het Franse werkwoord fondre, wat 'smelten' betekent. Traditionele fonduerecepten vragen om een mix van kazen, die in blokken worden gesneden en in een met knoflook ingewreven pot worden geplaatst. Witte wijn en maïzena worden vervolgens toegevoegd, waardoor de smeltende kaasblokjes verdikken en er een vleugje geraspte kaas aan wordt toegevoegd. Gewoonlijk wordt een scheutje kirsch aan het mengsel toegevoegd om de scheiding van de ingrediënten te voorkomen. Wanneer de dip klaar is, worden brokken brood, groenten of cornichons vervolgens in de gemeenschappelijke kaasmix gedoopt, die aan lange spiesjes is bevestigd.
11. Tsjechische Republiek - Smažený sýr
Smažený sýr betekent in het Tsjechisch 'gebakken kaas' en is in de meeste restaurants een basisvoedsel, evenals een voorgerecht. Het traditionele recept vraagt om een plak Edammer-kaas - hoewel Hermelin, Niva of Emmental ook werken - in een vierkant van één tot twee centimeter dik worden gesneden en bedekt met een mengsel van bloem, ei en paneermeel. De kaas wordt vervolgens gebakken in een pan of diep vet en geserveerd met een kant van pittige gatarsaus en een kleine salade. Het gerecht lijkt erg op de beroemde mozzarella van Italië in carrozza - dus ja, het is in wezen een grote, driehoekige mozzarella-stick.
12. Verenigde Staten - Gegrilde kaas
Amerikanen houden van kaas in elke vorm, maar er is niets zo nostalgisch als een broodje gegrilde kaas, vooral wanneer bereid met sponsachtig wit brood en Kraft American Singles. Tegenwoordig zijn er eindeloze variaties op gegrilde kaas te vinden in bars, restaurants en zelfs gastronomische instellingen, met behulp van verschillende soorten brood, kaas en vullingscombinaties. Maar het is dat klassieke recept uit de kindertijd dat echt bij ons thuis komt. Of het nu alleen wordt geserveerd of wordt ondergedompeld in een kom gloeiend hete tomatensoep, gegrilde kaas zal altijd een speciale plek in ons hart hebben.
