restaurants
Je kunt jezelf niet als een echte fijnproever beschouwen totdat je de beste restaurants ter wereld hebt geprobeerd, toch? Gelukkig is zojuist de officiële lijst van de 50 beste restaurants ter wereld vrijgegeven. Van de VS tot Thailand, de lijst bevat restaurants over de hele wereld, die liefhebbers met een verscheidenheid aan smaakpapillen zullen aanspreken.
Bovenaan de lijst staat Osteria Francescana in Modena, Italië, een avant-gardistisch Italiaans restaurant dat velen zullen herkennen als te zien in het laatste seizoen van Master of None op Netflix. # 1 zijn is niet nieuw voor Osteria Francescana, die twee jaar geleden de eerste plaats veroverde, voordat ze werd onttroond door New York's Eleven Madison Park. Nu op # 2 staat El Celler de Can Roca in Catalonië, met Mirazur in Zuid-Frankrijk op # 3 en Eleven Madison Park daalt naar # 4 na sluitingstijd voor renovatiewerkzaamheden in 2017.
De lijst heeft echter enige kritiek gekregen van degenen die geloven dat het niet divers genoeg is, het ontbreekt aan vrouwelijke chef-koks en het richt zich te veel op Europese vestigingen. Deze kritiek werd nog intenser en opnieuw een blanke, Europese mannelijke chef won de hoofdprijs. In 2016 bijvoorbeeld stond de lijst met de naam Chef Dominique Crenn 's werelds beste vrouwelijke chef, maar haar restaurant stond dat jaar niet eens in de top 100. Crenn heeft de prijs voor vrouwelijke chef-kok zichzelf 'dom' genoemd en beschuldigde de organisatie van het behandelen van vrouwen als 'sport'.
Hoewel het aantal vrouwelijke chef-koks op de lijst is gestegen tot vijf ten opzichte van de drie van vorig jaar, blijft het aantal nog steeds verbluffend klein. Een van de Top 50-omroepers verklaarde zelfs tijdens de onthulling van de lijst dat "het allemaal draait om girl power vanavond", maar slechts twee van de restaurants op de lijst worden gerund door vrouwen. Het laat alleen maar zien dat voedselexperts misschien gehemelte hebben opgeleid, maar dat ze nog steeds doof kunnen zijn.
De 50 beste restaurantlijst ter wereld in 2018:
1. Osteria Francescana (Modena, Italië)
Chef-kok: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanje)
Chef-kok: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Frankrijk)
Chef-kok: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (New York City)
Chef-kok: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thailand)
Chef-kok: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Parijs, Frankrijk) 9. Mugaritz (Errenteria, Spanje) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanje) 11. Quintonil (Mexico-stad, Mexico) 12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York, VS) 13. Pujol (Mexico-stad, Mexico) 14. Steirereck (Wenen, Oostenrijk) 15. White Rabbit (Moskou, Rusland) 16. Piazza Duomo (Alba, Italië) 17. Den (Tokio, Japan) 18. Disfrutar (Barcelona, Spanje) 19. Geranium (Kopenhagen, Denemarken) 20. Attica (Melbourne, Australië) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Parijs, Frankrijk) 22. Narisawa (Tokio, Japan) 23. Le Calandre (Rubano, Italië) 24. Ultraviolet door Paul Pairet (Shanghai, China) 25. Cosme (New York City, VS) 26. Le Bernardin (New York City, VS) 27. Boragó (Santiago, Chili) 28. Odette (Singapore) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Parijs, Frankrijk) 30. DOM (São Paulo, Brazilië) 31. Arzak (San Sebastian, Spanje) 32. Tickets (Barcelona, Spanje) 33. The Clove Club (Londen, VK) 34. Alinea (Chicago, VS) 35. Maaemo (Oslo, Noorwegen) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italië) 37. Restaurant Tim Raue (Berlijn, Duitsland) 38. Lyle's (Londen, VK) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Parijs, Frankrijk) 41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan) 42. The Ledbury (Londen, VK) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanje) 44. Mikla (Istanbul, Turkije) 45. Dinner by Heston Blumenthal (Londen, UK) 46. Saison (San Francisco, VS) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Zwitserland) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenië) 49. Nahm (Bangkok, Thailand) 50. The Test Kitchen (Kaapstad, Zuid-Afrika)
Beste vrouwelijke chef-kok: Clare Smyth (Core van Clare Smyth, Londen) Chef's Choice Award: Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Beste patissier : Cédric Grolet Lifetime Achievement Award: Gastón Acurio Art of Hospitality Award: Geranium (Kopenhagen, Denemarken) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, Californië) Winnaar BBVA-beurs: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Duurzame restaurantprijs: Azurmendi (Larrabetzu, Spanje) Hoogste nieuwkomer : Disfrutar (Barcelona, Spanje) Hoogste Climber Award: Den (Tokyo, Japan)
H / T: Eater
